怎么做川菜

川菜有很多味型和菜品，你是想全部还是个别的菜？

全部的话可以去学习川厨

个别菜的话你报下菜名

也可以买川菜的书自己研究

建议你先掌握好味型，

然后根据菜品的需要选择味型做就可以了。

四川的家常菜要怎么做呢？

辣子兔丁做法辣子兔丁材料：兔子腿两个，八角，大蒜头，姜，辣椒，花椒，青蒜辣子兔丁做法（家常菜做法）：1、兔子腿剁小块，辣椒去子切断，蒜头切片。2、锅中放入比平常炒菜要多的油，烧热后，加入兔子丁，用小火煎至金黄后盛出3、锅中留底油，加入八角和蒜片炒香后，加入兔子丁，辣椒和花椒翻炒均匀4、依次加入料酒，生抽，老抽，盐适量，糖炒至水快要干的时候，加入青蒜炒匀即可。辣子兔丁烹饪小贴士：1、如果喜欢辣的话，在爆香八角和蒜片的时候，可以加入适量的辣椒和花椒2、如果怕吃到花椒的话，可以将花椒换成花椒粉。不过个人觉得用花椒比较香。

川菜怎么做？

<> 配料：土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。 制作过程： 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！ 适合人群：老幼皆宜，但一般是女士的首选菜品