哪个品牌的郫县豆瓣最好？

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话说川菜川味，不可不说豆瓣这一中华烹调中美妙奇特，独一无二的调味料。豆瓣，是辣椒酱之一种，但辣椒酱却不可言为“豆瓣”。四川豆瓣，是川人玩味辣椒的巅峰之作。三百年来郫县豆瓣已深深融入川菜的魂魄中，成为日常生活必须的温柔。那绕在唇齿间的风味缠绵，蜿蜒在舌尖上的醇香，是任何人都难以拒绝的。郫县豆瓣本身就是“道法自然，美味天成”，四川人玩辣椒的一款十分生动，饶有趣味的经典杰作。

作为川菜独特调味料的郫县豆瓣，在川菜风味体系中，尤为是家常风味中所占有的重要性是无可替代的。无论是从其历史渊源、酿制工艺、风味特性以及烹调运用，豆瓣风味也都是无可比拟的。豆瓣酱则指以鲜红辣椒、胡豆瓣子、盐、面粉为原料，加入曲酶酿制，辣味较突出，酱香浓郁，多用于烹调，一般不直接食用。如郫县豆瓣、原红豆瓣、红油豆瓣、鲜辣豆瓣等。

酒是陈年的好，豆瓣还是年长的香，老字号郫县豆瓣还有长达十几年的陈年老豆瓣。像郫县豆瓣创始人陈记绍丰和至今依然按传统工艺，私家配方制作。这种陈年豆瓣是不卖的，大都作为“母子”勾兑一两年期的初熟豆瓣，特殊情况要买也得两三百元一斤。

郫县如今豆瓣厂商多如牛毛，自然是良莠不齐，难辨真伪。但鹃城牌郫县豆瓣，是郫县最大规模的国营企业，是50年代初由三家老字号公私合营，其配方自然很正宗，川菜烹调一直都用鹃城牌郫县豆瓣。像回锅肉、麻婆豆腐、水煮牛肉、豆瓣鱼等，通常都用鹃城牌“特级”豆瓣，也就是至少三年以上的豆瓣。当然现今还专门生产有“回锅肉专用豆瓣”。

中国川菜文化人 《百年川菜传奇》《路边的川菜史》

《辣麻诱惑三百年》作者 本篇图文原创 向东

2017.12.11.成都

郫县豆瓣酱最好，品牌也很多，说也说不完，它是郫县人的名片，已闻名世界各地，产品销往美国、英国、加拿大、日本，韩国，新家坡等70个国家和地区，大家都喜欢四川郫县豆瓣酱！

根据生产规模，生产历史，等等指标进行摸排，我介绍几大品牌：

一，鹃城牌豆瓣酱。四川郫县豆瓣股份有限公司的“鹃城牌”豆瓣酱。“鹃城牌”豆瓣酱是中华老字号，创建于1688年，至今己有330年的历史，是郫县的龙头企业，注册资金9000万元，拥有员工400多人，其中大专以上、及各类工程技术人员200多名，技术力量雄厚，年产“鹃城牌”豆瓣酱等系列产品2万余吨，产品销往美国、英国、加拿大等70多个国家和地区。产值过亿元。

二，川老汇牌豆瓣酱。四川高福记食品有限公司，生产的豆瓣酱是著名商标“川老汇”牌。公司注册资金500万元，员工500余名，主要产品是“川老汇”豆瓣酱、饭扫光、调味油等1万多吨，2008年总产值1.5亿元。

三，丹丹牌豆瓣酱。四川丹丹调味品有限公司生产的“丹丹牌”豆瓣酱，由宋丹丹代言。产品知名度高，年销售额已过亿元。

另外还有很多品牌的豆瓣酱，味道不错，生产工艺精湛，值得信赖的四川郫县豆瓣酱产品。如：古望坊牌豆瓣酱；川郫牌豆瓣酱；蜀府牌豆瓣酱；老吉师牌豆瓣酱。由于篇幅关系不一一列举！