(东方美食网)一、闽菜特色菜 水晶蹄膀香肴肉怎么做？ 主料：蹄膀，硝烹饪方法:1、把蹄膀拆骨修齐洗净，用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔；2、用硝6.5克、盐65克拌和，擦在肉上，再抓住肉来回揉透，使硝、盐通过小孔渗透到肉的内部。做十斤肴肉，最多只