(什么菜系是西菜经典)朋友，中国最著名的三大官府菜之一北京的谭家菜，其它是南京的随园菜（随园是清代小说（红楼梦）作者曹雪芹童年的家），山东省曲府孔家菜。谭家菜是清末官僚谭宗俊的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称榜眼菜。谭家菜烹制方法以烧。炖，煨，靠，蒸为主，谭