(荥阳四川饭店特色菜)在中国烹调中，川菜以选料丰富、味道多变、口感浓烈著称。四大菜系也罢，八大菜系也罢，川菜都榜上有名。 以北京而论，从50年代“四川饭店”、“峨嵋酒家”传统川菜的长盛不衰，到如今“俏江南”、“沸腾渔乡”、“金山城”新派川菜的火爆，说明川菜早已深