中国的四大菜系是不是川鲁湘粤啊？

中国菜系，只分四大菜系，没有八大菜系，菜的选材、内容、工艺、饮食习惯、地理位置相近、相同的地方，归纳于一种菜系当中。

浙江、安徽归淮扬菜系。

河北、、河南、山西，归鲁菜菜系。

福建、广西，归粤菜菜系。

贵州、湖南、江西、重庆，归川菜菜系。

谁是四大菜系之首，这东西没得争头，历史上早有定论。

四大菜系谁能代表中国菜的美食文化，谁能代表中国菜的顶级的加工工艺，谁能将中国菜的不同品种的味道，严格区分，又体现得各俱特色淋漓尽致，让人叹为观止，又一直致力于继承、创新，发挥到极致。

没有哪个菜系能和淮扬菜相提并论，淮扬菜一直鹤立鸡群，一支独秀。

川菜是打工菜，正如五匠爱酒一样，辣得爽就行了，菜的口味、品种、工艺无从谈起。

鲁菜是北方菜的代表，粗犷豪放，量大，大鱼大肉，大饼卷大葱，吃饱就行了，但鲁菜靠近淮扬菜，也学习了不少淮扬菜的精致、讲究，兼且南北菜的特色，也很不错。

粤菜是泊来品，东南亚的大杂烩，光注重花式，根基不深，只能算地方特色。

淮扬菜毫无疑问，是中国餐饮文化的正宗，它是中国菜系的代表，当之无愧！

菜系所能达到的高度和荣誉，不是瞎说，也不是争出来的。是要时间、历史、文化、经济几方面共同支撑，才能形成的。

江苏富裕了两千多年，官僚、骚人、墨客趋之若鹜，乐此不疲，看风光事小，得口福事大，隋炀帝、乾隆帝六下淮安、扬州，难道只看大运河？只看瘦西湖？只看二十四桥？人生只合扬州死，禅智山光好墓田，难道只是扬州的墓田好？腰缠十万贯，骑鹤下扬州。故人西辞黄鹤楼，是说孟浩然告别黄鹤楼，要到扬州去，李白又写：烟花三月下扬州，当今国宴的主体就是淮扬菜。

扬州如此吸引人，第一就是美食：淮扬菜，冠绝华夏，远非其它菜系可比。不到江苏，不到苏北，不到淮安、扬州，你根本品尝不到淮扬菜的神奇。

说其它菜系是四大菜系之首的，是孤陋寡闻，贻笑大方！

有本事到淮安扬州那周围呆一年，回去再说。