自贡蘸水菜哪里好吃？

说起自贡，相信很多人都会想起自贡美食，比如手撕兔肉、四川火锅等，还有一种美食，是自贡人的最爱，自贡蘸水菜，其实就是白水煮万物，然后蘸着酱料吃，那味道超级棒。

蘸水菜最重要的当然是蘸水了，所有的味道都浓缩在这叠酱汁中，而且众材皆可蘸，一蘸一味，百蘸百味。

无论是水煮白条肉、冷切牛肉、手撕兔肉……只要遇到这蘸水，原本寡淡的味道立刻变得活色生香起来。

去四川自贡一定要吃当地的蘸水菜，那么自贡蘸水哪家店好吃呢？

传统蘸水菜

这家店环境非常一般，但生意很火爆，也是当地很多美网红的打卡之地。

去他家一定要点冷撕兔肉、鸭肠、冷切牛肉、蹄筋，12块钱一两，可以拼盘，这样吃到的菜品会丰富一些。

这个蹄筋超级好吃，很有嚼劲。鸭肠很脆，手撕兔肉是煮熟后捞起放在冷水中浸泡过，口感很Q弹。

芳记蘸水

这也是自贡老牌子的蘸水菜了，里面的红油蘸水和鲜椒蘸水都是超级好吃的。还有萝卜和茄子都是很多人必点的菜。

小小蘸水菜

小小蘸水菜现在改名叫喜蘸了，依然生意红火，好吃到爆。

酱汁非常的给力，鲜香够味，无论蘸什么菜品都白搭。去他家一定要点白切肉、牛肉、手撕兔肉，再来一份柠檬味的凉糕别提多好吃了。

以前学苑街有一家老字号蘸水菜，荤素都好吃，跳水鱼特别不错。现在有长土蘸水菜，春华路蘸水菜和淡记蘸水菜不错

自贡的盐商菜、盐工菜、会馆菜三大菜系分别有哪些代表菜？

1．火边子牛肉

2．水煮牛肉

3．菊花牛肉

4．粉蒸牛肉(或名牛肉蒸笼)

5．钻子卤牛肉

6．火爆黄喉

7．牛豌豆(又名草鞋板，即牛板筋)

8．牛蹄熊掌

9．掌盘牛肉

10．金丝牛肉

11．豇豆牛肉

12．火爆毛肚

13．精镶绿豆芽

14．清炒鸦雀嘴

15．文火罐子肉

16．无汁葱烧鲤鱼(又名“合浦还珠”)

17．葱汁岩鲤

18．红烧坨鱼

19．菜苔鲢鱼

20．酸菜鲫鱼

21．荣县脆皮鱼

22．富顺花泥鳅

23．赵化粉蒸鱼

24．芙蓉乌鱼片

25．王井乌鱼仔

26．李氏醪糟鱼

27．王氏豆腐鱼头

28．张氏清蒸团鱼

29．李家湾退鳅鱼

30．船工号子鱼

31．天地大满意

32．盐商九镶碟

33．岩上土匪鸡

34．米薰鸡

35．渍蒜鸡

36．清蒸月母子鸡

37．红烧童子鸡

38．一品鸭

39．红掌拨清波

40．早春露水菌

41．金钩冬寒菜

42．火爆灯盏窝

43．紫芽嫩姜回锅肉

44．鹅腿蕌回锅肉

45．酥锅魁回锅肉

46．葱白回锅肉

47．巧烩三香(猪嘴、猪耳、猪尾按回锅肉炒法制作)

48．牛佛烘肘

49．单刀会(以黄牛各部位制作的牛肉宴)

50．烫皮全羊席

51．鱼席(全桌菜肴以鱼制作)

52．浓味冷吃兔

53．金花羊肉汤

54．盐帮锅炸

55．风萝卜蹄花汤

56．蚂蚁上树

57．酱肉丝剑南菜

58．古井腊肉

59．皮蛋碎肉

60．软炸肉丝

61．芙蓉蛋

62．青椒皮蛋

63．烘蛋

64．叶氏刷把头

65．瑚家海椒鸡

66．岷江洗手渣

67．黄氏水煮肉

68．口蘑肝膏汤

69．金钩鸡脑花

70．冬笋碎肉

71．牛栏湾豆腐干

72．农团女儿菜

73．酸辣冲菜

74．干煸萝卜丝

75．张家沱头

76．油炸绿豆粑

77．酥锅魁油茶

78．谢家黄凉粉

79．黄氏蜘蛛粑

80．郑抄手

90. 巴人治灶串串香