顺德菜的介绍

一、顺德菜的介绍

顺德菜以丰富多样的制作物料著称，以博取众长的烹饪技艺见长，以清、鲜、爽、嫩、滑为特色，属粤菜中的广府菜系。顺德菜主要由大良、勒流、伦教、陈村、乐从、北滘、龙江、杏坛、均安、容桂十个镇特色美食组成。大良有炒牛奶、双皮奶、姜撞奶、金榜牛乳、嘣砂、野鸡卷、污漕鸡、阿二靓汤、粥底火锅；勒流的菊花水蛇羹、黄连烧鹅；伦教的伦教糕、羊额烧鹅、羊额狗仔鸭；陈村的陈村粉；乐从的金猪玉叶、八宝扣金鸭、御鼎飘香；龙江的集北水蛇粥、煎堆、东头村烧肉；杏坛的八宝酿鲮鱼、河鲜；均安的吊针鸡、均安鱼饼、均安蒸猪；容桂有鸡仔饼、四基猪肝粥、穗香围大头菜；北滘有碧江虾仔云吞、钵仔禾虫，均遐尔闻名。

二、顺德地道特色菜是什么菜,哪有得吃!谢谢各位帮帮忙?

■菜式推荐 1.特色菜——皇帝捞鸡 材料：湛江鸡一只、黑木耳一两、海蜇一两、西芹远一两、青瓜半斤、（青红椒、芫茜、车厘子、芝麻小许） 配料：盐、糖、麻油、鸡粉 制作：将鸡浸熟，起肉切丝待用；将黑木耳、海蜇、西芹远、青红椒切丝，飞水待用；将鸡肉丝、黑木耳、海蜇、西芹远、青红椒丝加入配料捞好，加入麻油、芝麻上碟即刻。 特点：味清爽口

2.特色菜——雪衣桂花 材料：桂花鱼一条、雪耳二两、牛奶半斤、鸡蛋两只、韭菜二两、红萝卜小许、姜葱 配料：盐、糖、生粉、油 制作：将桂花鲈鱼切鱼片，留头尾待用；牛奶加入小许鸡蛋白、盐，雪耳切成细件，将鱼头尾定型炸熟待用；将牛奶用漫油温浸熟，鱼片拉油，加油放入姜葱起锅，放入牛奶慢火炒，再加入鱼片、韭菜慢火炒熟打芡上碟，摆上鱼头尾即可。 特点：嫩滑 3.特色菜——芥兰芥辣炒明虾球 材料：明虾十六只、本地芥兰一斤、兰豆半两、红萝卜、姜、葱、蒜 配料：日本芥辣、盐、糖、生粉、油 制作：将明虾去肠开背，加入盐、生粉腌好待用。芥兰洗净切成十二公分长，开锅下油将明虾拉油，姜葱起锅，加入芥兰炒至七成熟，再加入虾球炒至八成熟，加入芥辣打芡上碟即可。 特点：芥味香浓、爽口

三、顺德有什么好吃的？

你好，顺德有很多好吃的美食，并且还上过纪录片《风味人间》，我推荐几种给你😁

双皮奶

说到以双皮奶为代表的一系列奶制品，不得不提的就是顺德奶界四大天王：民信老铺、仁信老铺、金榜牛奶、欢记牛乳。这四家可谓各有特色，看个人喜好选择哈！咩呢，属于吃的比较清淡的，太甜太咸都不爱（一挑剔的主），所以呢，咩在双皮奶这一项里主要看的是奶味和甜味。

顺德鱼生：顺德鱼生一般以淡水鱼为主，品质好的顺德鱼生以约750克的“壮鱼”为食材，买回来后先放在山泉水饿养几天，以消耗体内脂肪，令鱼肉实甘爽。

还有些鱼类和糕点，类似煎焗甘鱼、伦敦糕、大良膏煎、菊花鱼生等

可以细细品尝体味下，望采纳😁

四、广东顺德有什么有名的小吃

佛山有许多小吃，如佛山扎蹄，大良野鸡卷、大良蹦沙、炸牛奶、双皮奶、小凤饼，南海鱼生、大福饼、九江煎堆、三水狗仔鸭、水晶饺、甘笋蒸饼、佛山九层糕、石湾鱼脯、佛山柱侯酱 、蚕蛹、 白糖棉花糕、应记云吞面、金源酒家甘笋蒸饼 、汾宁白糖棉花糕、大可以状元及第粥等许多小吃。

佛山人根据不同的地方的特产与口味，创制了许多风格各异的美食菜点。佛山的柱侯食品，顺德的“凤城（大良）炒卖”，声名远播。佛山的许多小吃，如佛山盲公饼、扎蹄，大良野鸡卷、炸牛奶、蹦沙、南海鱼生、大福饼、九江煎堆等等，皆名闻遐迩，令人食指大动。