腌的咸鸭子怎么做，好吃？

一道美食不止是可以在饭桌上吃的，也可以当零食吃吃呢，好比如咸鸭子。那么，咸鸭子怎么做好吃呢？今天大家就有口福了哈，小编给你们介绍我最拿手的咸鸭子的做法给你们，让你们吃到正宗的咸鸭子哦，有没有开始流口水了呢？

咸鸭子怎么做好吃

一、竹笋咸腿老鸭砂锅

材料：鸭1500克，咸肉250克，竹笋200克，调料：料酒10克，盐4克，味精5克，枸杞子2克，大葱10克，姜10克

做法：

1.将鸭去尽内脏，斩去嘴、脚、鸭膻;

2.将净鸭下开水锅焯水，捞出洗净血沫；

3.咸腿肉刮洗干净切成小方块。

4.葱打成结、姜切块待用；

5.竹笋切寸段，洗净，用水冲去咸味；

6.枸杞子加清水泡开，洗净；

7.取大砂锅一只，将鸭腹朝下放入，加入葱结、姜块、清水3000克，用旺火烧开；

8.加盖焖炖鸭子六成熟，揭盖拣去葱、姜；

9.把鸭子翻个身，加咸肉、竹笋继续用微火焖炖1小时至酥，加料酒、盐、味精、枸杞子，再炖5分钟即成。

二、咸水鸭卤包

材料：卤包药材：5克，八角10克，沙姜15克，花椒5克，小茴3克，陈皮8克，卤汁材料：5大匙，细糖120克，葱3根，姜20克，水2500C.C，料理酒200C.C

做法：

1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线困紧，即为咸水鸭卤包。

2.取一个汤锅，先将葱及姜以刀背拍松后放入锅中，加入约1/2锅的清水以中火煮至水烧开。

3.将料理酒放入作法2的锅中煮至滚沸后，加入细糖、盐及咸水鸭卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。

三、咸菜鸭

材料：鸭半只酸菜心1颗姜数片

做法：

1、鸭肉切大块，酸菜心切片状。

2、10人份的电锅内锅中，放入川烫好的鸭肉、姜片，水加到约7分满。

3、电锅外锅放入1杯水，把(2)放进来蒸。

4、电锅开关跳起来后，再把酸菜心加进来，外锅再放0.5杯水，按下电锅开关继续煮即可。

5、如果味道不够，加点盐调味，即可食用。

四、冰梅鸭

材料：鸭子半只，冰梅酱2大汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，盐适量，冰糖1块，生姜1大块，料酒2汤匙，葱白3段

做法：

1.准备好冰梅酱和一大块生姜

2.生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开；（这个办法去臊味很好）

3.捞起鸭子，沥干水分

4.热油锅，爆香姜片和葱白段

5.把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄

6.把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出

7.放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子

8.大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟

9.转大火收汁，不用收得太干哦

10.捞起鸭子

11.我剩下了半碗的酱汁

12.鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦

五、卤鸭

材料：嫩鸭一只，葱一大把，姜一大块，料酒，老抽，生抽，蜂蜜(白糖也可)，桂皮，八角，

做法：

1.鸭子洗干净，葱姜洗净

2.锅里放冷水，放几根葱，姜片，把鸭子放进去，开火煮.水滚后转小火，撇去浮沫，加料酒转中火煮15--20分钟，关火，把鸭子捞出，汤装出留用

3.洗净锅子，剩下的葱分两份，一份打葱结，和姜，桂皮一块，八角两个一起塞进鸭肚子，还有一份葱垫在锅底(防止煮的时候鸭子粘锅)

4.把鸭子放进锅里，把刚才的鸭汤倒一大半进去，加两勺老抽，两勺生抽，盖上锅盖，大火煮开转小火炖，期间要给鸭子翻身数次.如果期间感觉汤汁太少了可以再加点，大概炖个一个小时，开盖，用筷子戳鸭子肉厚处，能轻松戳进去就可以打开锅盖，加两勺蜂蜜(白糖也可以)，然后用一个勺子不停的把汤汁淋在鸭子身上，等鸭子全部上色，开大火收汤

5.汤汁收的很少了，就可以把鸭子装起，等鸭子凉了，斩块装盘，淋上汤汁上桌开吃

黄豆炖咸鸭腿

材料

咸鸭腿1个，大白菜几片，黄豆适量，适量盐，味精

做法

1、大白菜，咸鸭腿洗净，黄豆用清水泡两小时以上备用。

2、咸鸭腿剁成块，大白菜切块备用。

3、炒锅放油，烧热后放入生姜片炒出香味，倒入咸鸭腿再翻炒出油。

4、加清水两碗后倒入瓦煲里，再把泡好的黄豆倒入，加适量盐，（盐不要加太多，因为咸鸭腿也咸）转小火炖。

5、炖至肉粒，把大白菜加入再炖十分钟以上，加味精调味即可。

蒸咸鸭腿

材料

咸鸭腿2个，小葱2根，姜几片

做法

步骤1：咸鸭腿冲洗干净后，剁成块放入稍浅点的盘子中；放上几片姜片，倒入少许点料酒即可。

步骤2：电饭锅中放适量的冷水，把盘子里的咸鸭腿隔水蒸40分钟这样，筷子能轻易穿透咸鸭腿就意味着蒸熟了。

步骤3：取出蒸好的咸鸭腿，稍微撒点香葱段拌一下，一盘香味四溢的一道家乡菜就做好了。虽然咸货不易多吃，但偶尔吃之也不太要紧。

首先要视自己的口味来定“好吃”的标准。

蒸是简单易做的。

咸鸭温热水洗净，浸泡半小时。切块。上撒些姜片。直接蒸。

如鸭盐较重，可多浸泡一会。

煮粥：

鸭洗净，斩成块状。用开水淖一下，粳米洗净泡10分钟（粳米：指一般不太好的米），捞出。

把鸭米一共放入锅内（1米-12水比例，粥才好吃），加冷水。煮沸，小火熬至熟透。放入细姜丝，盐。搅匀。。。。起锅，用余温烫熟姜丝。装碗，撒葱花。

红烧：

鸭温水洗净，斩小块，浸泡半小时，如过咸，时间延长。备用。

干辣椒2-3只，花椒5粒。姜蒜适量。

锅下油，稍炸鸭子，放入姜，干辣椒，花椒，炸一分钟。放入少量酱油，几滴醋，几滴白酒。炒二分钟。至鸭表皮熟。

放入冷水，淹至鸭肉为限。大火烧开，调小火慢慢收至水干，既成。

详细介绍 菜系及功效：粤菜

口味：咸鲜味 工艺：竹烤 三杯鸭的制作材料：主料：鸭头100克,鸭翅200克,鸭掌150克,鸭脖200克

调料：酱油20克,江米酒35克,花生油25克 三杯鸭的特色：独特，纯朴的乡土风味令食客无不倾倒。 教您三杯鸭怎么做，如何做三杯鸭才好吃1. 先把油烧热，再把酱油、九江米酒放进一同热开；

2. 当三杯料烧开后传出香味，就可以把材料放进；

3. 再加上糖(这样可以中和酱油的咸) 用上小火一直不停的转动材料；

4. 约45分钟后，酱料变浓缩后可以出炉；

5. 鸭煮熟后，待冷却切装装盘；

6. 最后淋上煮鸭的酱料即可。