橡子粉是什么？

橡子粉是什么？

橡子粉由橡子加工而成。橡子，栎树的果实，形似蚕茧，故又称栗茧。《新唐书·杜甫传》：“客秦州，负蕲采橡栗以自给。”

唐张籍有诗云：“岁暮锄犁倚空室，呼儿登山收橡实。”

橡子外表硬壳，棕红色，内仁如花生仁，含有丰富的淀粉，含量达百分之六十左右。既可食，又可作纺织工业浆纱用的原料。橡子粉的做法 1 收集橡子颗粒果实 ，橡子成熟后会从树上掉落下来，此时可以进行采集2 把收集起来的橡子果实晒干，当果实有裂缝时剥去外壳，再把剥开的果肉晒干（如果不晒干，直接洗粉，橡子粉是不会沉淀的）。

3 把晒干后的橡子果肉浸泡在 水里，浸泡10-15天，且每天 换一次水（使单宁酸浸出，换水去涩），直到完全浸泡开橡子果肉，再把橡子果肉捞起，磨粉。

4 磨成橡子淀粉，此时的橡子淀粉是湿的，需在容器中重复搅拌，沉淀，过滤数次（去涩味，一般三五天过滤一次），待浸泡的水无涩味时，将淀粉沉淀上层的水除去（民间用草木灰吸去上层未去完全的水份）。

5 取出橡子淀粉，此时橡子淀粉呈块状，将其晾晒，晒干的过程中需将其弄碎呈粉末状。橡子粉的用途浙江、江西一带，橡子粉主要用于制作橡子豆腐 。陕西汉中一带，橡子用来制作橡子凉粉。

橡面凉粉怎么做

橡子凉粉，产于汉中南郑县黎坪镇一带的一道有名的小吃。

其主要原料就是橡子。橡子是橡树的果实，橡树，俗称胡叶树，其树干和树枝均为烧火的上佳材料，叶子可以包粽子，果实在汉中有些地方被称为“橡豆”，可以做凉粉，亦是松鼠的最佳食粮。

橡子凉粉制作过程

1.把收回来的橡子晒干，去掉壳；

2.把果肉磨成细粉。筛掉粗渣，煮一锅水。凉至70-80度时倒入橡子面并搅拌均匀，等到变稠凝固后取出摊凉。

3.将放凉的切成块状，就成了凉粉了。

4.吃的时候，凉拌、炒均可。橡子凉粉咬劲十足，口感出色，是不可不尝的黎坪经典小吃之一。

橡子凉粉食用价值

橡子自身所具有的生物功能因子，可抵抗、缓解、预防铅等重金属物对人体的毒害，故食用橡子或用橡子粉制成的食品可保护人体的身心健康，提高人体的免疫力，提高儿童的智力和发育水平。橡子入药，可治泻痢，增强人体免疫功能，促进生长发育，细胞代谢，骨络生长，增强生理功能，防止贫血。对提高人们生活质量，降低高压，减少人体胆固醇，美容皮肤具有显著作用，而且实践证明对糖尿病有明显治疗作用，是近几年国际上风行的绿色食品。

凉拌橡子凉粉的做法

[原料/调料]

橡子凉粉300g、黄瓜1个、青椒1个、红辣椒1个

佐料酱：酱油3大勺、辣椒面1大勺、捣好的蒜半大勺、香油1大勺、切好的葱1大勺、芝麻1大勺

[制作流程]

1.把橡子凉粉切成2×3×1cm大小。

2.把黄瓜分半并切薄，青椒和红辣椒切半除种子后切成丝。

3.蔬菜和凉粉放在一起，并将佐料酱一并放入拌好，盛盘。

4.撒上葱花、芝麻，一道美味可口的橡子美食就做成了。

橡子凉粉，产于陕西汉中南郑县元坝一带的一道有名的传统小吃。小橡子树，俗称槲叶树，叶子可以包粽子，果实可以做凉粉。橡子凉粉等用橡子粉制成的食品可保护人体的身心健康，提高人体的免疫力，提高儿童的智力和发育水平。

橡子凉粉，可能很多汉中人还不知道。这是产于汉中南郑县元坝一带的一道有名的小吃。其主要原料就是橡子。橡子是橡树的果实，而橡树更是种植木耳和香菇等特产的原材料之一。

橡树在汉中很多山区的山坡上均有生长。如下图，其叶子和树木均为烧火的上佳材料。果实在汉中有些地方被称为“橡豆”，是松鼠的最佳食粮。橡子树，学名柞树，可以分为大橡子树和小橡子树。大橡子树（即华栎树），橡子和橡碗是工业原料；小橡子树，俗称槲叶树，叶子可以包粽子，果实可以做凉粉。但是小橡子里面含的丹宁酸，取出后才能做凉粉的。

中文名

橡子凉粉

主要食材

橡子粉

分类

小吃

产于

陕西汉中南郑县

小吃类型

传统小吃

快速

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食材方法步骤食用价值

制作方法

把收回来的橡子晒干，去掉壳；

把果肉磨成细粉。筛掉粗渣，煮一锅水。70-80度时倒入橡子面并搅拌均匀，等到变稠凝固后取出摊凉。

将放凉的切成块状就成了凉粉了。

这就是橡子凉粉的制作方法，看上去简单其实制作过程相当的复杂。

吃的时候，凉拌即可，这个拌法与吃其他的凉菜差不多。橡子凉粉咬劲十足，口感出色，是不可不尝的汉中经典小吃之一。

食材

橡子，水。

方法步骤

1、将橡子放在太阳下面晒，晒至壳开裂；

2、然后将外壳剥掉，将果肉用清水浸泡3天，期间需换水几次；

3、泡至水清澈后，将果肉加水放入料理机中打碎成糊状，放置澄清；

4、锅中加入水烧开，然后关小火，加入橡子粉，并不停的按顺时针方向搅拌；

5、一直搅汁成片，然后就倒入容器中冷却即可。

橡子凉粉，我夏天特别喜欢吃凉拌橡子凉粉，但偶尔也喜欢吃热汤橡子凉粉。今天分享给大家的是《热汤橡子凉粉》的做法。特别好吃，凉粉口感爽滑、汤汁香气扑鼻！ 希望大家喜欢！

材料准备（2人份）：橡子凉粉 300克、鸡蛋 1个、韩国泡菜 少许、

紫菜 少许、葱花 少许、

汤底材料：水 1L、小银鱼干 15只、萝卜 1块、

海带 1小块、大葱 1/2根、料酒 1大勺、

酱油 1大勺、蒜末 1大勺、盐 少许、

做法：

1.橡子凉粉 切成一口大小的小块备用。

2.韩国泡菜和紫菜切成小条备用。韩国泡菜中加入几滴香油、少许白糖搅拌均匀。

3.鸡蛋打成蛋汁备用。加入 1点点盐、几滴料酒。

4.锅中涂抹一层底油，小火加热。

5.倒入蛋汁，摊成薄饼。盛出放凉。

6.放凉的鸡蛋饼，卷成卷切成丝备用。和切好的紫菜条和泡菜条放在一起备用。

7.煮汤底，水 1L、小银鱼干 15只、萝卜 1块、海带 1小块、大葱 1/2根、料酒 1大勺、酱油 1大勺、蒜末 1大勺、盐 少许开始煮。小火煮30分钟即可。煮好后，把左右的材料捞出扔掉。光留清汤备用。

8.碗中放入切好的橡子凉粉，再把切好的紫菜条、泡菜条、还有紫菜条放在橡子凉粉上面。

9.倒入煮好的汤底，并撒入葱花。这道《热汤橡子凉粉》就可以上桌了！

韩式拌橡子凉粉

黄瓜，茼蒿，青红辣椒 ，生抽，辣椒粉，芝麻，葱蒜，糖，芝麻油，橡子凉粉一块，胡萝卜。

1、将橡子凉粉，黄瓜，胡萝卜，茼蒿，青红辣椒，葱蒜全部洗净切好;2、取小碗放入生抽，辣椒粉，芝麻，葱蒜，糖，芝麻油混合成酱汁;3、将切好的食材放入盘中，倒入酱汁，拌匀即可食用。

小贴士

食材切条，切片还是切丁都按个人喜好即可。

二、橡子凉粉的做法

食材准备

橡子，水。

方法步骤

1、将橡子放在太阳下面晒，晒至壳开裂;

2、然后将外壳剥掉，将果肉用清水浸泡3天，期间需换水几次;

3、泡至水清澈后，将果肉加水放入料理机中打碎成糊状，放置澄清;

4、锅中加入水烧开，然后关小火，加入橡子粉，并不停的按顺时针方向搅拌;

5、一直搅汁成片，然后就倒入容器中冷却即可