焦糖味的爆米花怎么炸？

食材

球形玉米粒100克、黄油20克、白糖100克、水50克、玉米油30克、小苏打5克、1克盐

做法

1.冷锅倒入玉米油放玉米粒，让每一粒玉米粒都粘到油，玉米粒摊平

2.第一粒玉米粒开始爆的时候，盖上锅盖，否则会爆炸的让你怀疑人生，过程中要不断地晃动锅，知道听不到玉米粒爆开的声音就可以了。拿锅铲把玉米花翻几遍散发湿气,及时把爆好的玉米花倒在容器里冷却

3.锅中倒入白砂糖和水，无需搅拌，小火煮开至冒泡。注意糖浆的颜色，一旦太深糖浆就会发苦，全程小火，不能搅拌

4.当糖浆变成琥珀色后加入黄油关火，迅速搅拌至黄油融化，加入盐、小苏打，糖浆会变得如奶油一般顺滑

5.把爆好的玉米花放进糖中，快速用铲子搅拌一下，让每一粒爆米花均匀地粘上焦糖。然后把爆米花摊开晾凉，黏在一起的用手掰开即可。