酿苦瓜的由来

夏季是吃苦瓜的季节，这段时间我们这的天气那真能把人给热晕了，都想发个微信给后羿，让他老人家快点上班，要不这热辣辣的太阳把猫都要热哭了，呵呵~今天做个客家人最经典的吃法，酿苦瓜，把剩下来的一点饺子馅酿入苦瓜中，先煎香，再蒸软，入口香软，回味甘香，非常的好吃，夏日里亲们要多吃些苦味食材哟，对身体好着呢。

酿苦瓜的做法

步骤step

1

苦瓜一分为二，葱姜切末

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2

往苦瓜中间抹上一层薄薄的生粉

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3

把肉馅酿进去，锅烧热放油，把苦瓜放入煎香定型，两面都煎一下

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4

取出后，切件，上盘；进蒸锅，大火蒸制15-20分钟

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5

锅里放油，把葱姜爆香，淋入生抽，加入蚝油、白糖、清水各适量；煮开后，倒入生粉水，打个极薄的芡汁，过滤渣子，取汁备用

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6

苦瓜蒸好了，取出摆盘，淋汁，上桌，开吃

酿苦瓜的成品图

酿苦瓜的烹饪技巧

技巧tips

苦瓜里面抹一层生粉起到的作用是让肉馅更好地粘合在苦瓜里面。

相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃苦瓜，后来，聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿苦瓜。这深刻地表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化