湘菜你最喜欢吃什么菜?
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说起湘菜,以它的制作精良,口味多变,注重香辣、香鲜、软嫩、色泽上喜欢油重色浓。又讲求实惠,所以湘菜又被誉为八大菜系之一。
湘菜起源于春秋战国时期,经过历时长时间的演变形成了现在的以辣为主的美食,在用酸泡菜作为辅料,烹饪出来的菜肴酸辣可口,深受人们的喜欢,菜肴中的辣味又让人胃口大增,吃饭都要多吃一碗。对于湘菜出名的菜肴太多了,每一道都深受老百姓的喜欢,而我最喜欢吃的其中六道湘菜中的经典菜肴。
第一道:毛氏红烧肉
这道菜不仅是我们的毛爷爷喜欢的美食,还是湘菜的招牌菜,毛氏红烧肉色泽红亮、肥而不腻、入口即化。是湘菜中做法最为考究的一道名菜。
第二道:剁椒鱼头
这道菜肴多用鳙鱼或者鲢鱼鱼头烹饪,烹饪过程中加入湖南人自己腌制的剁椒在配以其他辅料,上锅蒸40分钟,最后加入蒜末,热油淋撒,美味可口的剁椒鱼头的鲜味立马散发出来了。吃一口香辣鲜香,口感顺滑、菜色鲜亮。这道菜可是最下饭菜的,在吃的时候你可能会大汗淋漓。
第三道:辣椒炒肉
看似很简单的一道菜,但是湘菜却发挥出爆炒的优势,将普通的辣椒炒肉做到了极致。辣椒炒肉可是湖南人人每家每户必吃的招牌菜。也最能代表湘菜的爆炒功底。
第四道:腊味合蒸
这个也是湘菜的传统名菜,主要用腊猪肉,腊鸡肉、腊鱼、鸡汤加入适量的调料下锅清蒸。做法简单,吃起来却不咸,肉质有劲道,有着开胃消食的功效。在湘菜中还有很多用当地腊肉制作的美食,唯独腊味合蒸可以让你吃当地腊肉的独特味道。
第五道:东安鸡
东安鸡菜色成白绿红黄四色,鸡肉肥美,味道酸辣鲜鲜香,曾经入选2010年上海世博会湘菜名录。
第六道:干锅肥肠
做法不同于川菜的的干锅肥肠,追求的更多是辣,将肥肠做到吃起来香酥,有嚼劲,在加上湖南的辣椒,让人胃口大增。
以上就是我最喜欢的六道湘菜。有喜欢我的,请关注我,我会给大家分享更多的美食。
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