鸽子的吃法

鸽子汤，用砂锅炖，水不要太多，刚淹着鸽子就行，放一块姜，小葱打个结放进去，不要放酒，放几片火腿，大火烧开后转小火，炖1个小时，然后把姜和葱拿出来，放盐和一点味精就行了。　　1、气锅鸽子　　原料：肥鸽子一只2000克，胡椒粉3克，姜、葱各30克。　　做法：　　1、鸽子洗净切块放入汽锅中;　　2、加凉水、放葱段、姜片;　　3、约蒸4-5小时，至鸽子肉蒸烂;　　4、加上葱、姜，再撒上调料上桌即可。　　2、 香菇鸽子　　原料：鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。　　做法：　　1、将鸽子摘洗干净，剁块;　　2、香菇泡开去根，洗净(多洗几遍);　　3、锅内放少量油烧热，加鸽子块炒至变色;　　4、加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛;　　5、再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料;　　6、炖熟后加味精，淋上香油即成。　　3、天麻炖鸽子　　原料：乳鸽1 只、天麻5 克、火腿10 克、香葱3 棵、生姜1 小块、高汤3 大匙、料酒1 小匙、精盐1 小匙、味精。　　做法：　　1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片;　　2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2 小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。

在民间，有这样一种说法“宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤”，其中鸽子的蛋白质含量比一般肉食的含量都要高而且，鸽子的脂肪含量非常低，是一种低脂肪食品。同样的食材可以做出做样的美食，鸽子的吃法有很多，在徽菜中有经典的黄山炖鸽，在粤菜中有经典的脆皮乳鸽，你喜欢哪道。一、黄山炖鸽汤清味鲜，鸽肉酥烂，山药清香爽口，营养丰富，此菜营养丰富，易于消化，有补脑健肾、增强记意力的食疗功效，是一道滋补健身的佳肴。二、脆皮乳鸽脆皮乳鸽是经典的粤菜，具有皮脆肉嫩、色泽红亮、咸鲜味美的特点。精选食材、古法传承，做好的脆皮乳鸽色泽红亮，晶莹剔透，看着特别眼馋。吃起来怎么样呢？乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是不可多得的食品佳肴。其入口表皮酥脆，鸽肉入味鲜嫩，肉汁香浓无比。