羊肉饸饹是韩城的地道美味，看看如何做才麻辣

一、羊肉饸饹是韩城的地道美味，看看如何做才麻辣

一、饸饸面的做法：

1、和面：和面的时候一定要白面和荞面混和着，这样的饸饸面才算正宗。当然，也可以用纯白面做。

2、荞面和白面的比例一般是一比三，荞一白三。也可以一比一，对半。荞面太多，面容易下成节状，需要小心。

3、先将荞面用开水掺成碎面团，再加入白面，换用加了碱和盐的凉水掺和，最后拌匀，揉成软硬适中的面饼待用。

二、汤的做法:

汤有荤汤和清汤两种。

清汤的做法：

1、将白萝卜、红萝卜、豆腐、土豆、番瓜、黄花菜、少许木耳切丁备用，其中白萝卜丁、红萝卜丁用开水提前炒熟。

2、炒制过程中加入大量辣椒面、八角粉、少许花椒粉、盐。加水成汤。

3、出锅前，如果嫌汤不红，可将用大油泼制好的“辣椒油”再调配到汤里一些。

4、将鸡蛋打制好，在开水里浇制成“蛋块”，然后捞到做好的汤里。

荤汤的做法：

就是加了羊肉臊子的，清汤不加。

提示：汤不能放凉，一直放在锅里保持一定的温度。将下好的烙烙面装在碗里，然后用做好的热饸烙汤焯热，再浇制好。吃时配一点小菜，比如咸韭菜、辣萝卜干等。

二、韩城的特色

历史名迹众多,景点集中易行,文化民风厚实,饮食丰富多彩,旅游交通便捷.

三、韩城什么主食最好吃？

糊涂子饭、油炒米儿面，红甜面，漏鱼儿，搅团，熬馍，卤面。

四、宜阳县城的小吃有那些？

九都大蒜

灵山花米团

韩城羊肉汤

后庄卤肉

韩城牛肉

花山玉米糁