川菜系家常菜的做法有那些？

毛血旺3~6人份<人多就多放>,天冷了吃着个好!!

鸭血 1块,黄豆芽 300克~600克<人多就多放>,鳝鱼 1条~2条<家里吃不用太大>,牛肚 200克~400克,午餐肉 200克~400克,生菜 250克~500克,爱吃大肠的也可加.

调料：按口味自己添加.

食盐5克~10克,花椒5克~10克,干辣椒20克~50克,料酒15毫升~25毫升,大葱1段,植物油45毫升,高汤<<家里可以先用鸡精煮点>900毫升~1200毫升,<重庆火锅底料,超市有买.>

做法

1.将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后，清水冲洗干净，再切成5cm长的小段。牛肚洗净，切成梳子形的细条。大肠切成5cm长小段

2.黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎

3.锅中放入适量热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、大肠段和牛肚条汆煮约2分钟，汆去杂沫，捞出沥干水分

4.生菜洗干净放入盆底，锅中放入1汤匙（15ml）的油，待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙（3g）翻炒约3分钟，再盛入盆中作底菜

5.将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入绍酒和鸡汤<家里可以先用鸡精煮点>，烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、大肠段和牛肚条，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟，然后盛入盆中

6.把余下的油（2汤匙，30ml）倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可