(分子美食)一、什么叫做分子美食?分子美食简单地说就用科学的方式去理解食材分子的物理、化学特性,然后创造出精美的料理。通俗点讲,人家烤鸭讲究个挂炉转炉,分子厨艺就会拿焊枪来烤;番茄炒蛋不先放西红柿也不后放西红柿,分子厨艺偏要把番茄做成了蔬菜结晶来炒;炖
2023-07-31
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