八大菜系经典名菜有哪些

中国的饮食文化是老祖宗留下的非物质文化遗产，我中华儿女子孙绝不能忘，中国的饮食文化经过了几千年岁月的演变形成了闻名天下的八大菜系！那么八大菜系有哪些？八大菜系的代表作又是些什么菜？国人都应该了然于胸

一、鲁菜

鲁菜起源于山东的齐鲁风味，是历史最悠久的菜系，味道以咸鲜为主，代表名菜是九转大肠，是将猪大肠经过焯水后油炸，然后灌入丰盛的佐料，用小火爆炒而成，一道菜融合了酸，甜，苦、辣、咸五种滋味儿！

二、川菜

川菜起源于四川，川菜口感丰富，百菜百味，代表名菜是水煮肉片，水煮肉片味道香辣，软嫩，易嚼

三、闽菜

闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合了闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地的风味菜形成的闽菜，闽菜的特点是清爽清鲜，代表名菜是扳指干贝！扳指干贝是以白萝卜为主要食材，将白萝卜制成“扳指”似的圆筒，中间酿有干贝，故名扳指干贝！味道清香芳雅！

四、浙菜

浙菜就是浙江菜，由杭州，宁波，绍兴，温州这四个流派而组成的浙江菜，浙菜最有名的就是西湖醋鱼，做西湖醋鱼之前要将草鱼饿上几天，然后促其排泄，将草料味儿和泥土味儿清除干净，做好以后酸中带甜！

五、湘菜

湘菜是湖南菜，湘菜味道着重酸辣，代表名菜是霸王别姬！主要食材就是鳖和鸡肉，烹饪好以后，肉质鲜美酥烂，营养丰盛，让人回味无穷！

六、徽菜

徽菜是徽州菜，徽菜的代表菜品是当归獐肉，是徽州地区的传统名菜，二者同烹，当归可以去除掉獐肉身上的异腥味儿，乡土气息浓厚

七、粤菜

粤菜就是广东菜，粤菜用料精而细，配料多而巧，飞禽走兽，山珍海味无所不有，经典的菜品是秘制叉烧鸡，肥而不腻

八、苏菜

江苏菜除了淮扬菜还有南京菜，苏锡菜，徐州菜，代表名菜是水晶肴肉，卤冻透明，油润不腻，

以上就是中国的八大菜系，和各大菜系的代表菜了，你吃过哪个呢？

我国的八大菜系分别是指：鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜。其中鲁菜的菜品：糖醋鲤鱼、宫保鸡丁(鲁系)川菜：麻婆豆腐、夫妻肺片粤菜：白切鸡、菠萝咕噜肉苏菜：小笼包、扬州炒饭闽菜：福州鱼丸、佛跳墙浙菜：绍兴臭豆腐、宁波汤圆徽菜：毛峰熏鲥鱼、火腿炖甲鱼湘菜：剁椒鱼头、浏阳蒸菜这都是基本的代表菜系。