四川和重庆有哪些美食？

成都和重庆市都位于我国的西南部，过去的重庆市是属于今天的四川省，但是后来重庆北划分成了直辖市，不过今天的重庆和四川在饮食文化等很多方面都还是相似的。毕竟过去也都是一个地方的，直至今天两个地方的人们都是特别的喜欢火锅。

说到成都和重庆的美食，最有名的莫过于要求当地的火锅了，说成都的火锅有名，而重庆的火锅名气更大一些，像重庆的秦妈火锅、佩姐火锅、重庆洪崖洞码头老火锅都是特别的有名气，对于重庆人来说没有什么比下了班吃顿火锅更爽的啦。

还有重庆当地的龙抄手、豆花饭、老幺泉水鸡、古镇鸡杂、毛豆腐、水煮肉面、毛血旺、重庆的巫山烤鱼、万州烤鱼、串串香、重庆小面、重庆酸辣粉、陈麻花、山城的小汤圆、酸菜鱼头、芋儿鸡、酸菜田鸡、功夫腰片、泡椒回锅肉等等。

我们大重庆好吃的巨多！火锅、小面自是不必多说，李子坝梁山鸡，三斤耗儿鱼，受气牛肉、易老头三样菜。。。这些江湖菜都很有重庆味道！欢迎来我大重庆耍~

在重庆吃的川菜能不能叫“渝菜”？

在重庆下馆子吃的肯定是渝菜。

川菜是个大概念。川菜也是由四川各地的地方菜系组成的。官方分为上河帮、下河帮、小河帮等等等等。其本质就是各种地方的美味佳肴的组合。

“川菜之父”李调元编刊其父所撰《醒园录》成为第一本川菜菜谱后发展至今，不断的推陈出新，引领美食潮流。

老牌的川菜是由四川21个地市州以及直辖市重庆等各地美食佳肴集合而成的。

目前，各地的美食菜肴都各具特色，涌现出很多具有地域代表性的地标美食。比如温江的万春卤肉和舒肘子、灌县的青城山老腊肉和白果炖鸡、郫县的蒋排骨、双流的兔脑壳、彭县的利济蹄花和九尺板鸭、邛崃的煮血旺和奶汤面、蒲江的六合鱼、新津的黄辣丁、崇州的渣渣面和天主堂鸡片、广汉的连山回锅肉、自贡的冷吃兔、富顺的豆花饭、内江的椑木兔、资中球溪河的红烧鲶鱼、宜宾的燃面和李庄白肉、彭山的甜皮鸭、洪雅的钵钵鸡、威远的羊肉汤、泸州纳溪的河鲜、乐山的翘脚牛肉和溪坝豆腐、南充的川北凉粉和青椒炒鸡、南部的坨子肉和肥肠干饭、绵阳的米粉、安县的蒸鸡、巴中的枣林鱼、南江的黄羊……，美食太多，数不胜数。

作为国际大都会的直辖市重庆，行政上已经脱离了四川。虽然在大的菜系上暂时还未自称一派，但是，把重庆行政辖区里的美食叫做渝菜(重庆简称“渝”)，也没有什么不妥的。就如同我们叫成都菜、自贡菜、内江菜、乐山菜一样。都是川菜大家庭里的一员。

抛开火锅，重庆小面、万州面、酸菜鱼、邮亭鲫鱼、林中乐辣子鸡、烧鸡公、解放碑的鸽庄、来凤鱼……都是发源于重庆的经典美食，称之为“渝菜”，没有任何问题。

本人最喜欢储奇门的毛肚火锅和白马凼的小面。

真是笑话，生为重庆人不能吃与生俱来称之谓渝菜系列？试问？在四川省这个称谓还没出现之前？难道巴渝大地吃的是“川菜”？就算元朝把巴，蜀合并成立四川省，随之融入四川的巴渝大地干家万户的饮食文化也传承至今！人们吃的是巴渝菜系，讲的是巴渝方言传统，不会因为融入四川而改变自己文化传承？不竞如此，