阳澄湖大闸蟹怎么清蒸

一、阳澄湖大闸蟹怎么清蒸

阳澄湖大闸蟹的经典吃法－清蒸

≮美食原料≯

需要淡水蟹2500克、绵白糖150克、葱花、姜末各50克、香醋、酱油各100克、香油20克。

≮美食做法≯

1、先将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物；

2、然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。再用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟；

3、然后将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食用者自己边掰边食用。

≮美食特色≯

著名上海菜，此菜主要突出螃蟹原形原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富。

阳澄湖大闸蟹的另一种吃法---椒盐炒蟹

≮美食原料≯

大闸蟹、葱、姜、料酒、粉面、豆腐

≮美食做法≯

1.将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，

2.拖粉下油锅炸至金黄，

3.加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。

提示：

1、吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。

2、也可配一杯冰凉凉的啤酒，细品现代风味的大闸蟹。

阳澄湖大闸蟹的又一种吃法---酥皮大闸蟹

≮美食原料≯

大闸蟹5只(1250克)，粉丝50克，酥皮生坯5个。

二、阳澄湖吃大闸蟹在哪里 去阳澄湖吃蟹哪里好

进入秋天，吃蟹的黄金时节已经到了。秋季是螃蟹生长最好的时期，此时它们的肉厚肥嫩、味美色香，是一年当中生长最鲜美之时。蟹，的确是秋天最不可错过的美食。喜欢吃螃蟹的人都知道，阳澄湖大闸蟹历来被称为蟹中之冠，肉质甜美，口感鲜嫩，膏似凝脂、营养丰富，不愧为天下第一鲜。每年蟹季大量的食客，从9月就开始络绎不绝的去阳澄湖品蟹，每逢周末节假日，品蟹大军浩浩荡荡地都涌向阳澄湖地区。“阳澄湖美，巴城蟹肥”巴城在华东地区乃至全国各地的食客心中都是去吃蟹必去的地方，蟹都巴城已经成了金秋时节菊黄蟹肥之时品阳澄湖大闸蟹的首选之地。巴城镇位于昆山市西北境阳澄湖东岸，东邻上海，西连苏州，有着怡人的碧水风情、恬静的田园风光，是闻名遐迩的阳澄湖大闸蟹的故乡，被誉为“天下第一蟹城”。巴城人依湖而居，以打渔种田为生，过着日出而作，日落而栖的生活。相传，在大禹治水时期，阳澄湖边的陆地还是刚刚形成，沿海只有少数人住着，为了躲避夹人虫，大家都是不等太阳落山便早早关上大门。当时有个叫巴解的督工官员，带了一队兵丁和一批民工，来到阳澄湖边的沿海工地，开挖出海口河道。晚上民工搭起帐篷，升起火堆，不料火光引来成千上万的夹人虫，一只只口吐泡沫象潮水船般向帐篷涌来，大家出来猛打夹人虫，不多时，吐出泡沫把火堆淹熄，大家只好在黑暗中混战，直到天亮，夹人虫才纷纷退入水中，可大多兵丁和民工被夹人虫夹伤，有的肉被夹烂拖走。后来巴解想出了一个法，叫大家筑一个土城，城边挖好围沟，一到天黑土城上升起火堆，并在围沟里灌起家烧开的烫水。夹人虫一来，就跌进沟里烫死了，当沟里死虫积多时，用长挠钩起来。巴解随手拿起一只被烫得发红的死虫翻来覆去仔细看，忽然闻到一股香味，他把这夹人虫掰开硬壳一闻，香味更浓。巴解大着胆子先吃一口，觉得味道鲜美。大家见巴解吃得津津有味，胆子大一点的人也跟着吃起来，一吃味道果然好，后来大家你抢我夺吃起来了。沿海民众得知夹人虫好吃，也去捉夹人虫吃。从此，夹人虫变成了大家的美味佳肴。吃夹人虫的第一个人是巴解，大家便在“解”字下面加个“虫”字，取名为“蟹”，一直流传至今。由于巴解在阳澄湖边治水有功，大禹封他为“巴王”。后代人为了纪念他，就在土城的北边造了一座巴王庙，土城就叫巴城。巴城拥有阳澄湖东湖9.5公里长的湖岸线，阳澄湖东湖水质清爽，水草茂盛，水浅底硬，，延伸宽阔，气候得宜，正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。而如果要品尝正宗的阳澄湖大闸蟹则可以去巴城春秋水城蟹舫苑的巴城知名老店阿四蟹庄看看，蟹庄是建在两个几十吨水泥船上的三层阁楼，环境优美，品味美食的同时还能赏到湖景。阿四蟹庄老板朱阿四本身就是土生土长的巴城人，95年开始就在阳澄湖承包水面养殖大闸蟹，经营阿四蟹庄已经20多年了，阿四蟹庄的大闸蟹都是现场挑选、捆扎，上火清蒸。清蒸出来的大闸蟹，色泽鲜艳，肉质鲜嫩，蟹脂蟹膏肥厚。再点上农家自种的蔬菜，烫上一壶黄酒，搭配金灿灿的大闸蟹，在碧波荡漾中享受古人的雅致。如果意犹未尽，还可以去巴城老街走一走，用心去感受一下巴城的悠久历史。老街的蟹文化博物馆分“巴解传说、识蟹、品蟹、咏蟹、蟹乡”五个部分展示内容，向人们介绍源远流长的蟹文化。

三、去阳澄湖旅游吃大闸蟹攻略？

巴城阿四蟹庄 。

开了20几年了。生意爆好，尤其是在节假日和周末。总体吃下来，性价比非常高。

四、阳澄湖大闸蟹怎么吃？

1   3只220克左右的大闸蟹,我用了2个大蒜头,一块一个大蒜头这么大小的生姜.一起切末.入油锅将蒜末煸出水分和香味. 捞出料,用这个油来炸蟹.

2   将螃蟹用剪刀剪去大钳.然后将螃蟹里外用牙刷洗干净.

3  将大钳刮掉毛,拍碎.将螃蟹盖掀掉.将螃蟹的腮去掉,还有盖子里的脏东西,内脏等去掉.

4   用剪刀将螃蟹对煎开,如图片.切面裹上干淀粉.

5  入8成热油锅炸至金黄8成熟捞出.(用的是上面炸蒜的油)

(多余步骤:我将螃蟹腿都卸下来了,这样吃的时候可以直接夹到整块的肉.要不然,我家老公看到了会嫌弃它长得碍手碍脚)

6  锅里留底油,放入蒜末,干辣椒.炒红辣椒后加入螃蟹翻炒.

7 一直保持大火,加适量生抽,再加点糖.我还加了点盐.

8 一直翻炒到蒜末都裹上了螃蟹.撒上葱花,出锅装盘.