四川有哪些适合夏季吃的特色美食小吃？

说到四川的美食就太多太多了。夏天炎热，人都没有什么食欲；这里主要推荐一些四川的特色夏季开胃小吃，川内各地市的小吃互有特色，无法一一列举；只介绍一些大家都有的，相对比较常见的美食。比如冰粉，凉虾，凉糕，凉粉，凉面，冷锅串串，冒菜，燃面，叶儿粑，钟水饺，赖汤圆等。之所以这些小吃比较容易流通，一是单价不高，老女男少都消费得起；口感好容易被大众接受；单份量少吃多了不怕胖；商家制做成本低，利润高。

1、冰粉是夏天的一道非常应季的甜点，看着晶莹剔透的，吃着爽滑透心凉哈，冰粉因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐！冰粉有二种，一种是用厂家生产的冰粉粉调匀制成的，这种口感较普通，有点类似白凉粉的。另一种天然的，是将冰籽搓洗以后做成的。以前冰粉的吃粉就是在冰粉上加一勺老红糖水，现在花样很多，加山楂，水果，坚果等等。

2、凉糕的一道由特殊的大米制成的甜点，口感鲜嫩爽口，丝丝顺滑。冰冻过后再食用口感更佳 。制做方法是将大米打浆熬制以后冷却成形，食用时加入红糖水即可。

3、凉虾是凉糕的衍生产品，前面的制作方法是一样的，最后成形的时候不是将凉糕倒入容器中，而是通过漏勺将熬好的米浆过滤到冷开水中，因头大尾细形似虾，故此得名，再放置红糖水。是人们消暑的一道甜品。

4、凉粉，凉粉从大类别上分有热凉粉和常温凉粉二种；从品种上分常见的有豌豆凉粉，红薯凉粉，花生凉粉，绿豆凉粉。

凉粉的做法是将原料磨成粉，再加入适量清水稀释成糊状，煮熟后冷凝成块，即成“凉粉”。凉粉呈淡外观粉嫩，韧而柔软，口感顺滑,清凉适口。辅以特制的酱料、辣椒油等调料凉拌，味道鲜美独特。

5、冷锅串串，有色有味，香气浓郁，令人回味悠长；麻辣鲜美，齿颊留香，让人百吃不厌；推陈出新，品种繁多，使人流连忘返。荤素菜品用竹签穿成串用特制的汤汁浸泡着，随吃随取。由于是烫熟的菜品冷吃，区别于火锅热串串故取名冷串串。冷串串在夏天吃不会像火锅串串一样挥汗如雨。

6、冒菜，与火锅和串串最大的不同在于，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；冒菜的规矩是只要东西只要在勺子里，都为一份；所有点冒菜的MM都是运用十八般技巧，将那个小小的竹勺装得满满当当。然后老板会将菜放到锅里煮熟倒进碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”

7、燃面，用料主要是油脂，一般采用，麻油，红油和八角，三奈，核桃等熬制而成的菜籽油，也有的使用的熟猪油。用油脂将面条反复揉捻，挑散，使其不互相粘连结块，然后再加花生碎末，花椒面，芝麻油，叙府芽菜末，葱花，味精，精盐等等，其中只放少许酱油调味。

8、叶儿粑原是川西农家过年时才有的传统食品，又名艾馍，外观上看起来就像是用叶子包的糯米团。叶儿粑有甜咸二种，外皮用糯米粉加上粘米粉做皮，甜馅用红糖，白糖，花生，核桃，芝麻，蜜饯等合制成；咸馅用猪肉，芽菜等炒制而成。经过制皮，做馅，上笼等工序蒸制成独具风味的名小吃，味渞鲜美，令人回味。

9、赖汤圆汤圆外皮薄而爽滑绵糯，心子细腻滋润，甜香油重。煮时不浑汤，不烂皮，不露馅，吃时三不粘，不粘碗，不粘筷，不粘牙。吃时蘸芝麻酱吃，香味则更浓。

10、红油抄手柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。四川人称馄饨为抄手，所不同的是，川人重味，一碗馄饨可以调成各种味型。其中一碗红油抄手拌好后颜色鲜艳诱人，吃起来更是香辣爽口，绝对是夏天不可错过的一道美食。”

11，钟水饺绝在选料，妙在调味。与普通水饺最大的不同在于使用了甜咸味的复制酱油。红油选用红辣椒面，用菜油炼制而成；酱油采用特制的酱油，再加以蒜泥汁水、芝麻油等多种调料，巧配妙合而成。香味浓郁的调料，红亮色泽，与饱满馅心的清鲜味相配搭，形成多滋多味的风格。

凉虾、冰粉，在夏天都会见到大街小巷都有会卖凉虾和冰粉的。凉虾，这是说的凉虾当然不是真的虾，因为其是用大米煮熟制成浆液，用细的漏勺浸入凉水，形状极像虾，最后加入冰凉的红糖水，故美名“凉虾”。凉虾口感冰凉顺滑，清香软糯。是夏天不可多得一道小吃。冰粉则是用一种叫冰粉树的植物作为原料，冰粉生津止渴，冰凉嫩滑也非常受四川朋友的喜爱。

火锅和串串，特别是成都和旁边的重庆，夏天的火锅店、串串店比冬天更加火爆。四川人特别喜欢在夏天吃火锅、串串的那种大汗淋漓的感觉，。由于对这两样的特殊的热爱和感情有事没事就会约上几个好友去吃火锅，没有什么事是吃火锅解决不了的。

其实，现在的美食越来越不分季节了，只要想，无论在何时都能吃到自己想吃的。