乐山有哪些好吃的特产或是特色菜肴？

甜皮鸭，椒麻鸡，翘脚牛肉，牛肉/羊肉/肥肠夹饼，油茶，干绍面，豆腐脑，泡椒凤爪，连锅汤，荤豆花，串串香，薄饼，豆腐干，白宰鸡，米花糖，兔肉干。。。。。。
暂时就想到这么多，都是我很喜欢吃的，口水一记，盼望过年回家大开食戒

乐山有哪些好吃的小吃和特色菜肴？

甜皮鸭最正宗的是新村的赵鸭儿
府街的眼睛豆腐脑
邓强的西坝豆腐
王浩儿渔港的鱼
长药和县街小学外面的油炸
还有麻辣烫
东大街某个巷子里的刘烧烤，还有凯凯
东大街叶婆婆的钵钵鸡和博饼
狼牙土豆大街小巷都有
苏稽米花糖。。还有古市香翘脚牛肉。。。太多咯

四川乐山特产有哪些？

沐川乌骨黑鸡　　沐川乌骨黑鸡是四川省地方特优品种，属川南山地乌骨鸡的重要品系，在沐川县有悠久的种源历史，因其皮肤、咀、冠、鬃、口腔、肉、骨及内脏均为黑色而得名，尤其是全身片羽黝黑、泛兰绿色光彩而独具特色，举世珍稀，堪称乌骨鸡之冠。
　　沐川乌骨黑鸡肉质细嫩，营养丰富，无污染，特别是药用价值高，在李时珍《本草纲目》中有专门记载，清代曾作为贡品进京。在当今“逢黑必补”的潮流中，又以其“全黑”，列为人们滋补、强身健体、保健美容的首选佳品，综合开发潜力巨大。　　主产于四川省沐川县。四川省沐川县建有种鸡场。.
　　外貌特征　　体躯长而大，背部平直，胸丰满定深。头中小，清瘦。喙短，前端稍弯曲图2 沐川乌骨黑鸡(母).，呈黑色。冠型单冠、玫瑰冠、复冠，呈黑灰色，冠直立，冠齿5-7个。肉髯乌黑色。耳叶椭圆形。睑部皮肤松弛、粗糙，呈黑色或紫色。眼椭圆形，暗黑色，瞳孔、虹彩乌黑色。颈弯曲适中。主尾羽发达、直立。全身羽毛黝黑，-绿色光，鞍羽和尾羽更为明显。全身皮肤乌黑色。胫较长，多数有胫羽，趾乌黑色。
　　品种性能　　①生长速度与产肉性能 平均体重：成年公鸡2680克，母鸡2290克。成年公鸡平均半净膛屠宰率84.00%，母鸡75.00%;成年公鸡平均全净膛屠宰率79.00%，母鸡69.00%。
　　②产蛋性能与繁殖性能 母鸡平均开产日龄225天。每窝产蛋10-15枚，平均年产蛋110枚，平均蛋重54克。平均蛋形指数1.35。蛋壳浅褐色。公鸡平均性成熟期200天。平均种蛋受精率96%，平均受精蛋孵化率92%。母鸡就巢性弱。公母鸡利用年限1-2年。　
　沐川猕猴桃　　沐川自古出产野生猕猴桃，近年来引进新研发的红阳猕猴桃获得成功，被国家科技部列为“红阳猕猴桃”项目标准化、产业化开发与示范实施单位。　　红阳猕猴桃又名红心果，为中国特有品种。内含人体必须的17种氨基酸和其它活性物质，有“维C之冠”、“果中之王”的美名。沐川红阳猕猴桃果皮显黄绿色，光滑无毛，果肉呈红与黄绿色相间，横切面呈放射状血红色条纹，其肉质细嫩、浓甜清香、风味绝佳，营养丰富，为果中珍品，畅销国内外。被评定为全省猕猴桃系列中唯一的“四川省旅游特色产品”和四川旅游纪念品设计大赛金奖
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乐山最有名的菜是什么?

口水鸡
所属菜系：川菜 · 乐山菜 · 补阳调理 · 壮腰健肾调理 · 阳痿早泄调理 · 凉菜
制作方式：炒 · 酱 · 烧 · 拌 · 煮 · 泡
原料：辣椒油 · 鸡肉 · 鸡 · 醋 · 辣椒粉
配料：香菜 · 大蒜 · 姜 · 芝麻
调料：料酒 · 水 · 花椒 · 辣椒 · 盐 · 酱油

详细介绍
原料：
三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋

做法：
1） 鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。）

4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。

5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。如果没有，不加也行！

贴士

煮鸡是全部过程中的重点。鸡不能煮得太久，有条件的话，最好在水中放些冰块，冰镇的时间越长越好。也可以把熟鸡放入冰箱的冷冻层，但一定要将整鸡完全浸泡在水中，注意不要冷冻过度，否则就前功尽弃了。 为了方便起见，辣椒油、花椒油也可以用买来的瓶装货。但要记住一定是自己动手做的材料才最好味、最健康，买现成品只能是退而求其次。