四川过年必做12道菜,四川过年特色美食

四川是位于盆地的一个地方，当地有各种好吃的美食，而且四川当地有一些很麻辣的火锅很受欢迎。而过年是一年当中较为隆重的日子，团圆饭的餐桌上好吃的地方特色美食有不少，那么四川过年必做12道菜有哪些，四川过年特色美食是什么？

四川过年必做12道菜推荐烟熏腊肉、凉拌鸡块、麻辣香肠、粉蒸肉、酥肉、红烧鱼、粑粑肉、烟熏猪脚、东坡肘子、麻辣兔丁、卤鸡爪和三角粑。其实每家的喜好不一样，四川过年做的菜也有所不同，但是烟熏腊肉是四川过年少不了的一道开席菜，它在四川特色美食中占有一定的地位，而且四川人一次就会做很多腊肉，可以吃很长时间。

另外，四川过年特色美食也有麻辣香肠，东北年夜饭讲究吃水饺，广东偏爱汤圆，在四川团年饭上香肠是不可缺少的，过年之前四川当地人会弄很多香肠，过年可以吃个够。

四川人过年的特色菜也少不了鱼，鱼同“余”，代表“盈余”，有年年有余的意思，还象征大吉大利，所以过年必须吃鱼。只是每个地方口味不同，鱼的做法自然不同，如果没有特别讲究，可以根据家人喜好进行烹饪。

四川著名的6道美食,被誉为“川菜之魂”,你都吃过几道

四川简称川或蜀，位于我国西南部，素有 “天府之国” 的美誉。其风景秀丽的自然环境和味道独特的川菜 美食 吸引了来自全国各地的游客。

川菜是我国八大菜系之一，川菜的味道特点是 “麻、辣、鲜、香” ，菜式多样，口味偏重，并且善用调味；烹饪手法基本以 小炒、干煸、干烧 为主。

我们平时爱吃得很多 美食 都出自川菜，例如： 麻婆豆腐、酸菜鱼、鱼香肉丝、干烧鱼、东坡肘子、宫保鸡丁 等。

川菜色香味俱全 ，其麻辣鲜香的特点已传至全国。无论南北，川菜的口感都吸引着全国各地的人。

虽然四川当地的 美食 数不胜数，但是当你真正置身“天府之国”的时候，一定要点以下几种菜品，让人一看就知道你精通四川 美食 。

一、回锅肉

回锅肉根据其字面意思不难猜出，回锅肉其实就是再一次烹饪的意思，是地地道道的 川菜之首 。当地人爱搭配上青蒜苗一起食用， 色泽红亮，肉片肥而不腻，越嚼越香 ，可以说是 “下饭神器” 了。

当然而回锅肉独特的味道离不开原材料的严格把关，肉必须要用 猪后臀 ，而且肉片要带皮才行。煸炒过程中把肉的肥油炒出来，这才是肥而不腻的关键步骤。

二、水煮肉片

水煮肉片的 历史 要早于水煮鱼，其特点是装盘后淋上滚烫的热油从而激发出香料的味道。撒上一把小香菜，简直是 色香味俱全 了。其 肉片鲜嫩，香辣可口 ，一口下去让人 回味不绝 。乔爸爸最爱用其汤汁浇在大米饭上，想想都流口水。

三、麻婆豆腐

大家是不是以为麻婆豆腐由于其口感麻辣而得名，其实并不然，是因为 这道菜的创始人长了满脸的麻子 ， 故得名“麻婆豆腐” 。

相传多年前一家小饭馆临近打烊，后厨已经没剩多少蔬菜了，于是老板娘就用豆腐，加上点肉末和豆豉做了一道菜。没想到还得到了食客的一致好评，从此“麻婆豆腐”就成了人们饭桌上的家常菜，也是 四川十大经典名菜之一 ，成为闻名世界的 国际名菜 。

四、东坡肘子

东坡肘子是以著名的北宋文学家苏轼的名字命名的，因 东坡先生酷爱肘子 ，所以给这道菜起名“东坡肘子”，是 四川眉山的特产 。其以大肘子为主要原材料，加上多种调味料，经过13道工序，小火慢炖5小时，嚼劲十足。具有汤汁乳白、 口味醇香、肉质细嫩 等特点。

五、毛血旺

毛血旺的食材可以说是相当丰富了，像 毛肚、肥肠、鱿鱼、鳝鱼片、午餐肉、鸭血、豆芽 等都可以加在里面。当地正宗的毛血旺红油要占汤汁的一半以上，由于其丰富的食材，吃起来更加过瘾 。口味麻辣鲜香 ，流传到全国各地，是多数人必点的一道下饭菜。

六、辣子鸡

辣子鸡可以说是 家喻户晓 的一道名菜了，听到这个名字我们就能感受到其 辣味十足 ，所以辣子鸡最重要的就是辣椒的选择了。这道菜不仅要求辣椒要多，而且还要品种多样，从而起到增色增香的作用。

这里的鸡肉要切成小块，炒至之前要用葱姜、料酒、鸡精、味精腌制半小时，使其充分入味。这道菜与众不同的是 辣椒的量要多于鸡块的量 ，吃到最后 从辣椒里找肉 的感觉才最特别。

除了以上提到的几种特色鲜明的菜品，川菜还有很多，要想吃到地地道道的川菜，一定要到四川亲自感受一下。你还知道其他的四川 美食 吗，欢迎在评论区和乔爸爸讨论。如果你喜欢乔爸爸的分享，就请多多支持一下啦，大家的支持是乔爸爸继续努力分享的动力吖！