用牛奶可以做什么美食

用牛奶可以做什么美食

炸牛奶糕的做法如下：

主料：牛奶500g、淀粉100g、糖70g。

调料：食盐4g、味精适量、面粉100g、调和油10g、泡打粉1小勺。

1、将牛奶，淡奶油，糖，淀粉混合均匀无颗粒，开中火。

2、有点变稠以后可以转小火，不停搅拌至浓稠，关火。

3、趁热盛到容器中，冷却成型。

4、切成适合的大小方块。面粉，油，盐，味精，泡打粉加适量水调成脆浆。

5、锅中入油，烧至七八成热，将奶糕沾满脆浆。

6、下锅炸制金黄色即可。

7、外焦里嫩，好吃营养。

宫廷奶酪，它可大有来历，据传当年，只给皇家身份的人吃，哪怕是高官贵戚也难得一尝，另外这个制作秘方也是从不外传，对于民间百姓来讲，这种宫廷小吃更是闻所未闻。从元朝开始到清朝廷衰亡，整整历经几个朝代。不过好在，清朝廷衰亡的时候，象征尊贵皇家身份奶酪流入到了民间。

曾有诗云：“奶茶有铺独京华，乳酪如冰浸齿牙”。这就很贴切的描写到了宫廷奶酪的味道，以及口感，它做工精巧，口感细腻美味不可多得。如今的这道宫廷小吃，在北京最为流行，所以想要品尝一番的朋友，有机会去北京的话，可以留意一下。



宫廷奶酪的制作方法很简单，家里有牛奶的，教你用牛奶做一道小吃，一煮一盖，口感滑滑嫩嫩似布丁。选择牛奶的时候，大家可以选择兰雀的高钙脱脂纯牛奶，它的脂肪含量为0%，蛋白质的含量却相当高，把它和米酒一起搭配，就可以制作成一道非常著名的小吃，宫廷奶酪。名称：【自制宫廷奶酪】

食材准备：兰雀高钙脱脂纯牛奶适量、米酒半碗

辅料：奥利奥1块、蔓越莓2个

制作过程：

1、准备好需要的食材，纯牛奶还有米酒，这个米酒要把米给它过滤一下，变成纯洁的米酒，这样制作的时候才会凝固得更好。



2、找一个奶锅，把纯牛奶倒进去，然后开火开始加热，加热完以后，直接关火，让它稍微的凉1分钟，太热会结成奶霜。



3、找一个小碗，里面放入过滤好的米酒，再把加热过的牛奶直接倒进去，米酒和牛奶最好比例是1：3。



4、准备好一个盘子，把它盖在上面，放入到温度稍微高一点的地方，比如说蒸锅中，也可以放入微波炉中，温度在60度左右就可以了。



5、奥利奥饼干，把它捣碎，等到10分钟以后，这个时候的牛奶基本就已经凝固好了，把它取出来，然后撒上奥利奥的碎。



6、放入蔓越莓点缀一下，如果家里没有蔓越莓的话，也可以不用放，加入奥利奥碎口感层次会变得更为丰富。



食刻tip：

1、制作这道小吃最大的难点是米酒和牛奶的比例，以及放置的温度，如果温度太低，它很难凝固，这样就很容易失败。

2、像奥利奥碎还有蔓越莓都是我自己单独加的，原本的宫廷奶酪它是没有这些的，大家也可以按照自己的喜好去添加。

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【芝士牛奶冰糕】

软糯香甜，Q弹可口

材料：A2 β-酪蛋白纯牛奶250ml，芝士2片、玉米淀粉25g、蛋黄1个、白糖15g

步骤：

牛奶+玉米淀粉+白糖+蛋黄+芝士，倒入锅中拌匀，小火边煮边搅拌，直至浓稠

把奶糊倒入碗中（可刷一层薄油易脱模），放冰箱冷藏4-5小时

脱模后切开撒上少许黄豆粉

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【巧克力牛奶奶糕】

浓郁丝滑，空口吃慕斯~口感绝绝子

材料：A2 β-酪蛋白纯牛奶500ml，巧克力100g、玉米淀粉35g、蛋黄2个、白糖20g

步骤：

牛奶+巧克力小火搅拌至融化，加入玉米淀粉搅匀，再加入蛋黄、糖

把巧克力奶糊倒入碗中（可刷一层薄油易脱模），放冰箱冷藏4-5小时

脱模后切开撒上少许可可粉

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【牛奶香蕉饼】

小朋友的营养早餐，简单搞定！

材料：A2 β-酪蛋白纯牛奶80ml，玉米淀粉35g、鸡蛋1个

步骤：

牛奶+玉米淀粉搅匀，可过筛

少许油热锅，倒入面糊，底部稍微凝固，表面加入香蕉片

翻面，保持小火煎2分钟

可可慕斯蛋糕特点？

制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了;

另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。