干鱿鱼的做法

干鱿鱼的做法

干鱿鱼比新鲜的鱿鱼好吃，干鱿鱼那股味道比较浓。干鱿鱼的做法有很多，然而哪些干鱿鱼的做法好吃呢？哪些干鱿鱼的做法较为容易做呢？下面为你介绍简单易做的且美味健康的.干鱿鱼菜式：

拌干鱿鱼丝的做法

主料：干鱿鱼

辅料：青红椒、耗油、辣椒油、葱、盐、味精

做法：

1、干鱿鱼温水泡发十个小时以上。

2、泡发好后，用手撕成丝（或用刀切成丝状）。

3、把青红椒、葱切丝

4、把切好的葱丝、青红椒丝加入盐、味精、辣椒油、蚝油拌开，即可食用。

芹菜腐竹干鱿

主料：干鱿鱼100g、香芹300g、腐竹50g

辅料：红椒、姜、蒜、酱油、甜辣酱、白糖、盐等适量

步骤：

1、干鱿用水泡软。

2、泡好的鱿鱼洗净，且滚刀花，切小块，红椒切丝，姜、蒜切片。

3、腐竹泡软泡透，芹菜洗净切段。

4、热油锅，爆香姜、蒜片。

5、放鱿鱼翻炒至卷起，加适量酱油、白糖和甜辣酱调味，翻炒均匀，盛起备用。

6、另起油锅，把芹菜、腐竹、红椒一起放入翻炒至腐竹熟(有腐竹的香味飘出），加盐调好味。

7、再把炒好的鱿鱼放入翻炒均匀就完成了。

小贴上：鱿鱼切花时用力要均匀，要轻，否则容易切断。

白萝卜炒干鱿

主料：干鱿鱼、白萝卜

辅料：姜片、耗油、盐、糖、料酒、食用油

做法：

1、鱿鱼切小块放清水泡软洗净，白萝卜切条，姜片切末。

2、白萝卜放热水中焯一下，可以去掉白萝卜中的苦味，时间不要过长，稍微一焯就好。

3、锅中放油烧热。

4、然后放入姜末，煸炒后加入鱿鱼炒均匀，加入料酒翻炒，最后加入白萝卜，将三者炒匀。

5、依次加入耗油，翻炒后加入盐和糖。，翻炒均匀后出锅即可

干鱿鱼怎么做好吃？

过年公司发年货，给了几大包鱿鱼干，家里人都懵逼了，这个怎么煮啊，泡水半天还是硬的呢？为了不浪费食材，我们家做了多次尝试，总算不辜负鱿鱼干，下面也跟大家分享下我们的做法。

干鱿鱼怎么做好吃？推荐你3个菜谱

一、最简单的吃法――烤

夏天烧烤摊必备的美食――烤鱿鱼干，其实我们在家也能做，而且方法非常简单，包你做一次立马会，又好吃，就是有点费牙。

做法

1、将干鱿鱼洗净，凉置晒干；

2、将干鱿鱼放入一般的烤箱内，烤5分钟即可(第一次弄可分阶段烤，先烤2分钟、再烤3分钟)。

3、在食用前，趁鱿鱼微温时用手撕成一小片即可食用。

二、鱿鱼干茄子煲

鱿鱼干茄子煲非常好吃，做法也不复杂，绝对值得你一试！

做法

1、鱿鱼干用清水泡2个小时，切小条；

2、茄子用盐擦洗表面后切条，不用去皮，备好葱段，蒜头，辣椒；

3、冷锅下油(油要放多一些，茄子吸油)，小火；

4、油热后把鱿鱼干倒下去炸，放点盐，炸到鱿鱼干表面变脆，把鱿鱼干捞起来放到砂锅里，油留下。

5、把茄子下锅接着炸，炸到茄子变软，表面变色，捞起来倒入到砂锅里。(如果茄子把油都吸了，小火慢慢煎也可以的)

6、砂锅里加入酱油、蚝油、冷水(盖过茄子即可)，大火烧开后，加盖小火焖10分钟。起锅的时候撒入葱段。

三、爆炒鱿鱼干

1、鱿鱼干清水泡2个小时，把鱿鱼干的骨拔下来，切成小段；

2、空锅，中小火，不要放油，把鱿鱼干下锅翻炒，把表面的水分炒干

3、炒到锅底有点锅巴的时候，起锅。

4、小火，油下锅，油量和平时炒菜一样，下鱿鱼干翻炒，放盐，量可以比平时炒菜的稍微多一点，炒到鱿鱼干的表面有点干，有香味就可以了；

5、最后放一点酱油上色，就可以起锅了

干鱿鱼可以做成脊骨鱿鱼汤，具体做法如下：

主料：鱿鱼干50克

辅料：盐少许、姜片适量、葱段适量

具体步骤：

1、猪脊骨洗净，沥水后放入蒸碗中。

2、鱿鱼干提前浸泡一天以上。

3、把浸泡好的鱿鱼，洗净切薄片，放入脊骨中。

4、加入姜片、葱段和盐。

5、再加入适量清水，盖上盖子，放入锅中蒸90分钟。

6、出锅后夹出姜片和葱段丢弃。即可食用。

水发鱿鱼我们通常购买的鱿鱼一般分为四种类型：鲜鱿鱼，冷冻鱿鱼，水发鱿鱼和干鱿鱼。其中，水发鱿鱼是由干鱿鱼制成的，一些菜市场能看到有小贩以此为业，专门做水发鱿鱼生意。

我们买干鳕鱼买回家。在烹饪之前，我们需要浸泡鱿鱼，如果我们只使用清水泡，泡出来的肉质类似皮条，口腔不好的人甚至咬不动。如何处理干鱿鱼以恢复鱿鱼的味道？实际操作非常简单，只需用水和少量碱，干鱿鱼就可以制成几乎像新鲜的鱿鱼。

水发鱿鱼的做法：

1.这是处理前的干鱿鱼，上面的一些白霜是正常的。

2.先用水洗净干鱿鱼，洗去灰尘和污垢。

3.在水中浸泡2小时，冬季时间可以更长一点。

4.捞出鱿鱼，这时鱿鱼已基本浸泡透，但这样煮熟是嚼不动的，需要用碱处理。

5.碱性水的制备：2000克水，10克纯碱，配制成千分之五的碱水。

6.将鱿鱼放入碱性水中浸泡4小时，夏季浸泡时间可以缩短，冬季浸泡时间需要延长。

7.这是用碱水泡好的鱿鱼，可以看到鱿鱼明显涨大，肉变得更厚实了。

8.用水和醋清洗掉碱味，然后用于烹饪。

烹饪小贴士：

1.用碱性水浸泡鱿鱼时，时间不应过头。如果时间太长，鱿鱼会变得太软，会失去筋道的味道。

2.清水加醋退碱后，如果没有立即烹饪，可将其储存在清水中。

3.鱿鱼的含水量比较高。在烹饪之前，应首先飞水，并且可以去除一些水，并且可以去除残留的碱性气味。

4.传统的水发鱿鱼除了加纯碱外还会加少量生石灰，纯碱与生石灰混合后的水溶液实际上就是烧碱溶液，那种方法处理干鱿鱼会快很多，但退碱如果不到位，就对健康不利了。

1、鱿鱼提前三小时泡水，把中间的骨去掉

2、泡好后，把鱿鱼皮撕去不要

3、鱿鱼切花刀，芦笋也切斜刀备用

4、猪肉加入一汤匙料酒，盐、鸡精、生粉抓匀腌制一会

5、锅热后先放猪肉炒变色，再放入鱿鱼，

6、翻炒鱿鱼卷起后，再放入芦笋翻炒，倒入小半碗高汤，等芦笋熟了就好了

7、装盘。

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。

鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。有较高含量的牛磺酸。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。

扩展资料：

食用功效

1、 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。

2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。

3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

参考资料：

百度百科-鱿鱼