香港有咩特色美食???(1日)

本地菜

中国香港家庭大多以中国菜为家庭菜。他们大多保留了自己民族传统饮食特色。在华人社区内，以广府人、客家人（以新界的原居民尤甚）、潮汕人、家人为主。因此广府菜、客家菜、潮州菜等被视为本地菜色。盆菜是新界原居民在节庆时的传统菜。西贡市、南丫岛、流浮山和鲤鱼门则以海产闻名。传统食肆则可到古渔村如长洲和大澳里寻。

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位于中上环的莲香楼

在第二次世界大战之前，中国香港中上环一带遍布以供应点心和茗茶的中式茶楼和二厘馆，譬如石塘咀至西环一带的三元楼、燕琼林、中上环的冠南茶楼、三多茶楼、云来茶楼[1]、高升大茶楼、平香茶楼、得男茶室、得云大茶楼、莲香楼与陆羽茶室、湾仔的龙门。因为茶楼客人差不多全是男子，所以茶楼名字多以「多男」、「得男」寓意开支散业的传统思想。早年的茶楼分为楼座和地厅，楼座的风景好一点，茶价是七里，地厅的茶价是三厘六，而二厘馆的茶价当然是二厘。三四十年代，茶楼竞争进入白热化，茶楼开始在晚上开设歌坛，以供表演粤曲。后来附设歌坛的茶楼多达三十几家，譬如如意、富隆蠢昌改、平春、添男、大观、莲香、高升等等。[2]当年高升大茶楼曾聘请女伶梁瑛演唱粤曲，并且另聘乐师伴奏。当时除了茶楼，还有主要举办筵席的中式带判酒楼，譬如杏花楼、镛记酒家、南园、西苑、文苑、大三元、宴琼林、聚馨楼、探花楼、观海楼、桃李园。杏花楼就是中国香港的第一家酒楼，早在1846年已开设在西环水坑口。1900年，酒楼已增至三十多家。当时台湾爱国诗人迅神丘逢甲也曾经在杏花楼与朋友笑说诗词，大谈国是。[3]由于中国香港人喜爱饮早茶，中式茶楼每天从清晨大约五时开始供应点心，到中午为止。战后，中式酒楼也开始兼营了茶楼的业务，供应不少新式点心。在经济起飞的八十年代，中国香港夜生活越来越繁盛。到了九十年代，部份酒楼开始会供应夜茶服务。

斋菜方面，一般的寺庙，如宝莲寺、圆玄学院、观音寺会供应正式的斋菜。由于早期交通不便，有商人开始经营斋菜馆。中国香港第一间斋菜馆就是成立于1935年位于中国香港岛坚道的小o园。斋菜馆也常常售卖佛经、佛珠、木鱼等佛教用品。素菜馆则会供应一些彷荤的素食。

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中国香港的避风塘风味，自《苏丝黄的世界》已经名扬天下

避风塘原为船只避风之地，由于大量东南亚食材经此地进口，一些湾仔的餐馆便乘势推出带有战后避风塘特式的小菜，一般以海鲜为主，如避风塘炒蟹，辛辣及味浓是避风塘菜的特色。另外，位于中国香港仔避风塘的珍宝王国也是非常著名海上食府，并且成为中国香港重要旅游景点之一。随着中国香港经济起飞并且对饮食要求越来越高，以海鲜为主的高级食府也不断出现，例如阿一鲍鱼、阿翁鲍鱼、新同乐与海都海鲜酒家。

早餐方面，城市内的中国香港人比较喜欢饮早茶。可是对于要出卖劳力的人，米就是每餐的主要食粮。他们的早餐主要是白粥、油炸鬼和中国香港特有的炸两。

中国人在秋冬吃野味的风俗，在中国香港也曾是大行其道。蛇羹（尤其是太史五蛇羹）、果子狸、穿山甲、禾花雀曾是常见的野味。后来，很多野味受到法律保护，很多想吃野味的人都前往中国内地吃。

[编辑] 外江菜

随着第二次世界大战及国共内战，不少中国内地各省移民涌入中国香港。当中为数不少的是上海人、宁波人。这些上海菜、宁波菜、徽菜被统称为外江菜。

由于上海人促进了中国香港工业，上海菜逐渐受到欢迎，譬如粢饭、豆浆、上海粗炒、大闸蟹、赛螃蟹、蚂蚁上树、高力豆沙等等。著名的上海菜馆有老正兴和三六九上海菜馆。

中国香港川菜以麻辣为特色，虽然在使用辣椒方面已经受到了亚洲各国的影响，但加入新的烹调方法，让香气更甚。现在许多川菜馆都在菜牌上显示菜肴的辛辣程度，以之识别。

[编辑] 特色饮食

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结业前的民园面家

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茶餐厅的内部

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中国香港的凉茶店

以前，大牌档曾经是非常普遍的食肆，但是由于严苛的卫生条例以及 *** 不再向公众发出有关的经营牌照（许可证），大牌档在港已经面临绝迹的命运。大牌档慢慢把茶水档搬进室内，并且结合了以菠萝冰、杂果冰和红豆冰作招来的冰室，逐渐变成今天的茶餐厅。茶餐厅主要提供速食面、云吞面、米粉、煎蛋、_子和粥等廉价食物，但部份大型茶餐厅会供应炒粉面，如干炒牛河、福建炒饭、星洲炒米。有些如太兴烧味茶餐厅兼营烧味业务。当日本料理在中国香港受欢迎的时候，茶餐厅也开始供应部份日本熟食菜色。早餐方面，则供应牛油面包、多士、鸡蛋、香肠、咖啡、奶茶等。虽然这些食物名称在每一间茶餐厅都是一样，但真正的制成品会因不同的茶餐厅而有少许的不同。

在殖民地时期，中国香港慢慢吸收了英国的饮食文化，其中英式下午茶逐渐本地化，成为茶餐厅的主要部份。当中最著名的就是「 *** 奶茶」。「 *** 奶茶」以多种茶叶冲泡，用如丝的绵网过滤，再加入淡奶，是个迷人的文化融合。「鸳鸯」则是中国香港另一特色饮料──以淡奶、红茶和咖啡混合调制而成。在饼店及茶餐厅可以找到蛋挞与菠萝包这两种中西文化混合而成的中国香港特色食品。及后，还有更多的创新饮品，如柠啡与柠宾。

街头小食亦是中国香港饮食文化的一部分，鱼蛋、鸡蛋仔、肠粉、碗仔翅、钵仔糕、狗仔粉、凉粉、猪红、牛杂、萨琪玛、龙须糖、脆麻花、蛋散都是很受欢迎的街头小食。大部分街头小食都是来自广东，但也有少数来自其他省份。例如，萨琪玛是满洲小吃。中国香港其他的咸甜小吃也是充满传统风味，有些更是中国香港特有的。元朗的老婆饼和老公饼亦十分有名。客家人的茶@则在离岛地区比较受欢迎。

车仔面出现在1950年代，因为大陆内地难民涌入中国香港，谋生困难，所以涌现了流动摊贩。由于顾客可以选择面条、配料、汤汁，而且价钱实惠，所以受到大众欢迎。

港式甜品亦有很多选择，传统的有红豆沙、绿豆沙、芝麻糊、杏仁糊、炖奶等，西式的有芒果布甸、芝士蛋糕等，还有中西合璧的西米布甸和最创新的杨枝甘露、西米捞等，真是各有特色。

由于中国香港天气炎热潮湿，能够解暑消毒的的凉茶成为民间常用的中草药饮品。例如：廿四味与五花茶。而凉果方面，则有嘉应子、山楂饼、话梅、陈皮梅、飞机榄等等。

中国香港在金融风暴后，经济下滑，很多人在饮食业创出一条新路。那就是私房菜。中国的私房菜原是达官贵人在生活安稳后，在饮食上不断有所追求而产生偏重主人口味的特别菜色。中国香港人把各省份的私房菜移植到中国香港，以比较隐蔽的楼上铺方式经营，地点遍布港九。例如：名门私房菜、盅纭⒒钌愕鹊取：罄矗怂拇ㄋ椒坎恕⒊敝菟椒坎恕⑺车滤椒坎耍褂蟹ü椒坎恕⒁宕罄椒坎恕⑷帐剿椒坎恕⑺厥乘椒坎说鹊取

[编辑] 外来饮食文化

作为国际美食都会，中国香港汇聚了各国菜色，常见的有：日本料理、韩国菜、星加坡菜、马来菜、泰国菜、印尼菜、印度菜、尼泊尔菜、俄罗斯菜、越南菜、英国菜、美国菜、法国菜、瑞士菜、德国菜、义大利菜、中东菜、南非菜，甚至阿根廷菜。中国香港食肆主要集中地包括铜锣湾、九龙城、兰桂坊、尖沙咀、跑马地及中环苏豪区。其中，九龙城的以东南亚菜色为主。

[编辑] 酒吧及餐厅,参考: zh. *** /w/index?title=%E9%A6%99%E6%B8%AF%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E6%96%87%E5%8C%96&variant=zh-,细隼癜萦懈鐾夤笥牙枳笾泄愀4日，身为中国香港人的我当然尽地主之仪带谒奈ァ５次曳⑾郑已∫D有特色既地方同野食真系几难，因为自己去惯去熟嘛。以下系我认为可以介绍一食的，至于去边间铺头食，我就唔响度同人卖广告啦。

1.打边炉 (富有地道文化)

2.大排档小炒(富有地道文化)

3.海鲜(富有地道文化)

4.烧味(富有地道文化)

5.点心(富有地道文化)

6.蛋摊 (地道小食)

7.街边鱼蛋档+煎样3 宝(地道小食)

8.车仔面(地道食品)

9.奶茶(地道食品)

10.廿四味(地道食品)

以上食品有哂早午晚Tea都有啦。,饮食

主条目：中国香港文化和中国香港饮食文化

中国香港著名的旧式酒楼――莲香楼中国香港人对饮食极为重视，除了以粤菜闻名外，日、韩、台、越、泰、印度及欧洲的菜系亦十分常见，享有美食天堂的称号。

早年中国香港人习惯上茶楼，早上冲一壶茶、叫两件点心，这经常成为西方人眼中中国香港饮食文化的典型。受英国影响，港人同样喜好吃下午茶，多数吃一件三文治、蛋挞、奶茶咖啡。

在华洋杂处下，中国香港发展出茶餐厅的独特餐馆，它原本出售一些三文治、咖啡等廉价西式小食，后来再引入各式传统小炒，并自创炒或捞出前一丁、菠萝油、柠七、鸳鸯等，而大牌档及冰室也曾经是非常普遍的食肆。此外，中国香港街头小食也是多姿多采，例如鸡蛋仔、j仔糕、叮叮糖、煎酿三宝、碗仔翅等小食都颇为著名，以及由于中国香港人性格好「一窝蜂」，故有些小食会有如风一样，骤然而来，骤然而去。

传统本地菜以广府菜、客家菜及潮州菜为主，盆菜则是新界原居民在节庆时的传统菜。由于中国香港临近海洋，因此海鲜也是常见的菜色，亦发展出如避风塘炒蟹的避风塘菜色。另外，位于中国香港仔避风塘的珍宝王国是著名的海上食府，而西贡市、南丫岛、流浮山和九龙鲤鱼门也是吃海鲜的热点。

另一方面，中国香港饮食也深受外来饮食文化影响。中环苏豪区、湾仔及尖沙咀酒吧林立，而慕尼黑啤酒节更由1991年起每年于尖沙咀广东道举行。快餐方面，美式快餐主要由麦当劳及肯德基经营，而中国香港也发展出自己的港式快餐，当中以大家乐、大快活及美心快餐为代表。,