临海特色菜？

一、临海特色菜？

临海位于浙江省台州市，地处东海之滨，拥有丰富的海产品和农畜特产，临海的特色菜包括：

1. 海鲜烩饭：以虾、蟹、鱼、贝类等海鲜为主料，用大米饭烩制而成。吸入虾、蟹、鱼等海鲜味道，饭粒饱满，味道鲜美。

2. 金丝鱼翅：将鲨鱼鳍背上的软骨分离出来，切成条状，以鸡蛋和淀粉制成的金丝包裹，再用油炸至金黄色，味道鲜嫩，口感极佳。

3. 姜母鸭：选用优质土鸭，配以姜、花椒、茴香、桂皮等调料，慢火炖煮，味道香浓，口感鲜嫩。

4. 醉虾：用新鲜的对虾去壳去线，用黄酒腌制后煮熟，调入花椒、生姜、蒜末等香料，味道鲜美爽口。

5. 红烧肉卷饼：将红烧肉切成薄片，用葱姜蒜末、甜面酱、花生酱等作为配料，夹入薄饼中制成的临海特色小吃。

以上是临海比较有代表性的特色菜，都非常值得尝试。

二、临海美食有哪些？

1、麦虾

是临海最具特色的风味小吃之一。麦虾可不是海鲜，而是一种面食。是将麦粉搅成粉浆，用菜刀一刀一刀割下，所以临海人称之为“割”麦虾，割下的粉浆不是细长如柳条，而是一小坨一小坨，如同弯曲的大虾，所以称其为麦虾。

旧时麦虾是临海穷苦人家的主食，将麦粉调成有韧度的粉浆，在锅内放入青菜、萝卜加水烧开，用菜刀将粉浆沿着盛器沿口一刀一刀“刮”下锅。入锅后的粉浆既不像长长的面条，又不似团团的粉块，其状如虾，故名麦虾。现在将配料改为香菇、笋丝、猪肉丝、鲜虾等，味道更加鲜美。

2、蛋清羊尾

是临海的特色名菜，以植物油、鸡蛋清、猪油、豆沙和少许麦粉为原料，先取蛋清加入麦粉，用筷子不停地搅拌，直至用一根筷子插在其中而不倒下为准，再将预先制好的以猪油网包裹的豆沙丸子放进沸植物油里炸，丸子顷刻间变的胖乎乎的、油黄黄的，待到三分微黄，便可捞起装盆，撒上白糖，就可上桌食用。色、香、味俱佳，油而不腻。

3、糟羹

分为甜羹、咸羹，通常在正月十四家家户户必吃此羹。咸羹配料以个人喜好为主，一般以10多种蔬菜，肉类，海鲜为主，切成颗粒状，炒半成熟后加米粉浆或淀粉浆制成，味美且能御寒。甜羹主要以年糕、川豆瓣、橘脯、葡萄干、小汤圆等制成。

4、麦油脂

皮是将小麦粉加水调成胶糊状，这个过程叫“打浆”。在涂抹芹源了油脂的平底锅上摊成大如铜锣、薄如纸的麦油脂皮，再用肉丝、绿豆芽、豆面、蒿菜、鸡蛋丝、豆腐干、韭菜等等制成各种馅，吃的时候自由选择各种馅料，用麦油脂皮包起来就可以了。要热吃的话，可以把麦油脂放在油锅里贴煎，等到两面焦黄，吃起来又香又鲜。

5、扁食

就嫌兆态是大馄饨，通常馅为茭白、豆腐干、炊皮、肉丁，或白萝卜、咸菜等，俱切猜盯成小丁，事先炒熟。扁食皮不同于普通的馄饨皮，馄饨皮往往是正方形的，而扁食皮是略呈梯形的。包的时候，将皮摊在桌上，取一勺馅料放在皮上，从小边向上卷一圈，两边压紧后合到中间即可。扁食一般汤食，也可以蒸可以煎，是家家户户经常吃的主食。

三、台州特产美食

台州特产美食：姜汤面、蛋清羊败腊猜尾、麦虾、食饼筒、温岭嵌糕、泡虾、姜汁调蛋、海苔饼、宁溪豆腐、路桥目鱼肠等。

1、姜汤面

姜汤面是浙江台州很有代表性的一道面食小吃，它主要是用姜汁或姜汤烧制而成的一道汤面，里边的配料有虾干、腐皮、香菇、黄花菜等食材，面用的是米面，有种独特的醇香味。

2、蛋清羊尾

蛋清羊尾也叫蛋白夹沙，是浙江台州临海的一道传统名点，这道美食主要是用鸡蛋清、豆沙、糯米粉等食材制作的，再经过油炸而成，看着就像一个个小丸子，呈鹅黄色，胖乎乎的，嫩嫩的。

3、麦虾

麦虾是浙江台州临海的一道风味小吃，它主要是用面粉浆制作的，状如虾，所以得名麦虾，而不是真的有虾，很多外地人第一次吃的时候，会感到有些迷惘。

4、食饼筒

食饼筒是浙江台州的一道传统小吃，它是用一张又薄又韧的饼局猛皮，包裹着蛋皮、土豆丝、萝卜丝、豆芽、芹菜、肉丝、笋丝、香菇等食材，然后把它卷成竹筒状，汇聚了各种食材的香味。

5、温岭嵌糕

温岭嵌糕是一种形似饺子的特色年糕，走在温岭的大街小巷，可以说到处都是卖嵌糕的，这种嵌糕做法很简单，就是用一种年糕外皮包裹着五花八门的配菜察型，制作成一个年糕大饺子，馅料丰富。