折耳根腥臭难忍，是最恐怖蔬菜之一，为何云贵川人民却将其当饭吃？

折耳根腥臭难忍，是最恐怖蔬菜之一，为何云贵川人民却将其当饭吃？

折耳根这种植物，抑或者说是蔬菜，在全国内走红，并且出现了两极分化严重的现象，主要分为两个阵营，一个就是折耳根的老家云贵川地区，以及少数其他地区却十分爱吃折耳根的人民，他们一天不吃折耳根就难受，恨不得将其当作饭吃，折耳根在他们眼里就是最好的下饭神器。而另一阵营就是难以忍受折耳根发出的鱼腥气味儿，恨不得他跟香菜一样消失在这个地球上。为什么小小的折耳根能够掀起如此之大的波澜？折耳根到底好不好吃呢？

折耳根因其散发出浓烈的鱼腥气味，也被叫做鱼腥草学名叫做齐菜，属于腥臭草本植物，主要分布于我国南方地区，特别是西南地区的云贵川，这些地区也常将做鱼腥草作为蔬菜或者调味品。云贵川地区会如此喜欢鱼腥草，也是有历史原因的。西南地区经历了好几次饥荒，蔬菜难以生长，唯有鱼腥草适应恶劣环境生存了下来，人们便以吃鱼腥草度过饥荒。鱼腥草确实救了他们的命，他们也养成了吃鱼腥草的习惯。现在生活水平提高了，鱼腥草变成了他们日常饮食中不可缺少的一种菜品，特别是鱼腥草炒腊肉，那可是勾起馋虫的一道特色美食。在云贵川地区的餐桌上，可以没有米饭，但不能没有鱼腥草，甚至还有鱼腥草饮料。

不喜欢吃鱼腥草的人看到这里肯定会眉头紧张，并心想这都是些什么黑暗料理。对于吃不惯鱼腥草的人来说，鱼腥草除去难闻的气味不说，嚼起来味道还有点苦涩，吃到喉咙里还有味道难以描述，但是刺激性比芥末还要上头，这也是很多人接受不了鱼腥草的原因，甚至有众多网友将其评为世界上十大最难吃也是最恐怖的蔬菜之一。不喜欢吃鱼腥草的人总会疑惑，为何它们能够将一大把鱼腥草津津有味地吃完，并且还会接连不断的夹起来吃。现如今，对鱼腥草的争议可远不于此。

在我国多本医书中就有记载，鱼腥草可作为一种药品，能够消炎降火。在凉茶大省广东也将其作为一种凉茶来饮用。卫生部更是明确表示，鱼腥草既是药品又是食物的极具开发潜力的植物资源之一。不过，近些年来兴起了很多对鱼腥草的讨论，并传出鱼腥草致癌。这种说法是不是真的？

对于这种传言，主要源于一种叫做马兜铃酸的物质，这种物质被分为一类致癌物，会诱发癌症和损害肾脏，而这种传言称鱼腥草体内就含有这种物质，其实玛多磷酸、菲比玛多磷酸简单来说，鱼腥草体内的马兜铃酸，没有任何研究发现鱼腥草含有的马兜铃酸会有致癌以及导致肾脏受损的报告。对鱼腥草致癌的说法其实就是张冠李戴，但对于新嫂被夸大的药用价值也不可信。鱼腥草确实有一定的抗菌作用，但经过加热后这些作用就不复存在，但并不代表这凉拌就会具备抗菌功效。鱼腥草有效的抗菌作用需要经过提纯达到一定浓度和剂量才能发挥作用。总而言之，对鱼腥草不用过于神化和贬低，可将其思维中普通的蔬菜食用即可。

因为折耳根是当地的地方性美食，非常符合当地人的口味，所以云贵川人民将其当饭吃。

因为他们之前在经历饥荒的时候是靠着折耳根度过了饥荒，而且折耳根炒腊肉确实非常好吃。

折耳根新臭难忍，却是云贵川人民当饭吃的一种蔬菜。因为当地人们从小就吃这种东西，所以他们已经习惯了

有什么美食在外地人看来很奇怪 ？

第一个，爬蚱

爬蚱其实是河南人对蝉幼虫的一种独特称呼，而且在当地也是一道非常奇特的美食，它主要是将蝉的幼虫直接放进油锅中炸制金黄，炸完之后洒上一层盐就可以吃了，口感非常咸香酥脆，但一般人却很难接受！

第二个，鸡蛋蒜

鸡蛋蒜是河南人餐桌上最有特色的一种小菜美食，而且做法非常简单，其实就是将煮好的鸡蛋搭配新鲜的大蒜一起在盘中捣碎，但之所以说它怪异，就是因为鸡蛋搭配大蒜的味道真的太奇怪了，南方人肯定受不了！

第三个，蒸菜

蒸菜是河南当地最传统的一道特色美食，而且在河南人眼中所有菜叶蔬菜都可以拿来蒸着吃，不管是槐花，榆钱、榆叶、南瓜花等蔬菜都可以拌上面粉在锅中蒸熟吃，但很多人都接受不了这种做法蔬菜美食！

第四个，变蛋

变蛋其实也是一种非常传统的美食，而之所以说它怪异，就是因为它在腌制的过程中，经过强碱作用，蛋白的颜色会变成红褐或黑褐色，而蛋黄则变成墨绿或澄红色，光是看着就很奇葩。

听这个名字以为是豆浆，其实它两的差别可大了，豆汁是发酵后制作而成的，口味酸、略苦，还有一点臭味。可是老北京人对于它有着特殊的情怀，一碗豆汁，一个焦圈儿，再来个小菜，忒美味。可是外地人，对这东西就喝不惯，多数人第一次喝都是捏着鼻子。

天津嘎巴菜

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嘎巴菜是以绿豆、小米磨成浆，然后摊成煎饼，切成小条浸在卤汁中，然后淋上麻酱、腐乳等配料。看起来有点胡辣汤的感觉，当地人非常喜欢吃，可是有些南方人并不习惯，因为酱料太多，吃着比较咸。

贵州牛瘪火锅

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说实话第一次看到有人吃牛瘪火锅，我毫不夸张地吐了，心里纳闷这样的东西居然煮火锅，虽然没有真正体验过，但是有网友感慨到：没煮之前是臭草味道，正煮时是牛粪味道，只有饭后才是香味。尽管当地人喜欢，我想多数外地人都不想尝试吧。

新疆酸奶疙瘩

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外地人对于酸奶疙瘩特别好奇，因为它长得像馒头，又像土疙瘩，又或者像砖头，总之样子很奇特。简单说，就是各种酸奶混合晾干后做成的奶块，很多人吃过一次就不想吃了，因为又硬又酸。

这13道奇怪的美食你有品尝过哪些？

有人避而远之，有人却迷恋不已中国地大物博，民族风俗多样性，饮食文化源远流长。我们善于选用各种食材，运用各种烹饪方式，制造出各种各样独特的美食，且形成了八大菜系。但是有很多地方美食，制作方式和选料十分的独特，风味无限，但是却让很多人敬而远之。

牛瘪汤

牛瘪汤是少数民族的一道特色汤肴，多见于广西和贵州黔东南侗苗族地区。它是选用牛肚子里还未消化完全的草料制作而成的，可加入牛杂、羊杂等食材一起制作而成。入口微苦，但是口有回甘。这道菜肴层次感丰富，让人回味无穷。一般外地人很少敢去尝试，但是当地人却喜欢得不得了。

炭烧蛋

炭烧蛋是贵阳的特色小吃，是在生鸡蛋里放入折耳根、葱花、辣椒等在炭火上烤成三四分熟，然后用吸管吸食，非常独特。味道还十分的鲜美，但是很多人却不敢尝试，没有熟透的鸡蛋和折耳根的味道让有些人接受不了。

螺蛳粉

螺蛳粉名扬远外，深受各地人民的喜爱。它以独特的味道，让很多吃货为它着迷。但是也有很多人受不了它的那股奇怪的味道，会觉得像是厕所里发出来的臭味，因此不敢尝试。

臭豆腐

臭豆腐也是遍及了全国各地的美食小巷，它那股浓浓的怪味，远远就把人给吸引过去。闻起来臭，吃起来香说的就是它，它外脆里嫩的口感和鲜美可口的酱汁，让这道小吃十分受欢迎。同样也有很多人是接受不了那股臭味的，且外表黝黑，看起来激不起食欲。

咸虾姑

咸虾姑是汕尾那边的特色吃法，是用活生生的虾姑，用盐腌制一两天后直接食用。很多外地人是接受不了吃生的虾姑的，但是汕尾人却十分的喜爱。用咸虾姑跟番薯粥一同食用，甚是开胃下饭。

臭冬瓜

臭冬瓜是宁波的地方传统风味名菜，用发酵过的臭卤一同放入密封罐里发酵和分解而成。臭冬瓜有一股独特的臭味，别具风味。尝起来臭味中却有一股冬瓜的清香，爽口味美。但是也是因为它那股独特的臭味，让很多人敬而远之。

皮蛋

皮蛋估计是外国人眼中最恐怖的中国食物了，它不仅气味难闻，味道也是十分的怪异。但是用于凉拌或者制作成皮蛋粥食用，却能掩盖住它的臭味，且发挥它的鲜美味道。尽管如此，还是有部分人群是丝毫不敢碰皮蛋的，那股独特的味道让他们心中有所忌惮。

酸鱼

酸鱼多见于广西和贵州少数民族地区，是用生鲤鱼加入白酒、糯米饭、盐、辣椒等放入罐子里密封发酵而成的，打开有一股浓浓的怪味。不喜欢的人会觉得奇臭无比，喜欢的人又觉得那股味道却能食欲大增。有一次我的一位同学给我寄来他们家的酸鱼，我刚打开，某人就反应巨大，还问是不是马桶坏了。我告诉他是酸鱼，他过来一看，差点被吓吐。因为上面的糯米饭，像极了腐肉上面的蛆，他还以为那只鱼坏掉了。煎熟后的酸鱼，有一股奇特的酸味，酸辣咸的味道，让人食欲大增，十分下饭。

臭鳜鱼

臭鳜鱼是徽州传统的民间菜，流行于皖南一带。是用新鲜鳜鱼，食盐，生姜，新鲜红辣椒腌制而成的，闻起来很臭，但是却鲜嫩美味。吃起来反而有股特殊的腌鲜香味，十分可口。

猪脑

猪脑的口感绵密细腻，十分的独特，可用于煲汤或者下火锅。我本人是非常喜欢吃猪脑的，喜欢它那独特的口感，让人回味无穷。但是我身边很多人却不愿意尝试，觉得看起来就恶心，且猪脑的味道也会让他们觉得十分倒胃口。

童子尿蛋

顾名思义，就是用童子尿煮熟的鸡蛋，简直让人大跌眼镜，属于浙江东阳的传统美食。煮熟的童子尿蛋五味杂陈，那股独特的骚味，让人远远作呕。据说童子尿蛋有很好的滋补效果，但是估计敢尝这道食物的人，少之又少吧。

炒禾虫

炒禾虫属于粤菜系，味道鲜美，营养成分高。但是还是有很多外地人是十分忌惮吃虫子的，看到虫子就觉得毫无食欲，不管制作出来的菜肴有多么的美味，依然让人心里膈应，看到就头皮发麻。

毛鸡蛋

毛鸡蛋常见于福建、江苏、浙江、安徽一带，是用孵化过程中鸡胚发育停止的鸡蛋蒸煮而成的，口感和味道极佳，十分的鲜嫩美味，喜欢吃的人爱得不行，但是由于过于血腥，很多人是无法接受这样的食物的。

你还见到过哪些奇怪的美食？你又敢尝试多少？

说起什么美食外地人无法接受，东阳的特产美食--童子尿煮蛋 绝对是许多外地人无法理解的。

童子尿煮鸡蛋俗称童子蛋，在我国，开春时节煮童子蛋的习俗主要流行在浙江东阳。第一次知道这个奇葩的食物，还是去东阳旅行的时候。阳春三月，东阳的大街上都会有这种卖“童子蛋”的小贩，路过之处就会闻到浓浓的尿骚味。

听东阳人说，这童子蛋吃了春天不犯困，夏天还防暑，比吃药都管用。小时候吃过水煮蛋，炒鸡蛋，煎鸡蛋，还没吃过这童子尿煮的“童子蛋”，带着好奇，两块钱买了一个“童子蛋”。可能是由于没有吃过的原因，吃了一口就吃不下去了，主要是闻不了那种味道。但是当地的一些女孩子吃得津津有味。

拓展知识

童子蛋解读

所谓童子蛋，就是用童子尿煮出来的鸡蛋，这种习俗还被列为东阳市非物质文化遗产。按照东阳等地的习俗，每年到了开春，5岁以下的男孩就变得特别珍贵，因为这童子蛋所需要的童子尿正是5岁以下的男孩子。

在东阳市，有这样一个壮观的现象，每年这个时节，当地的幼儿园几乎爆满，家家户户都领着桶去幼儿园排队“取尿”，只要男孩子的，女孩子的还不可以。据东阳本地人说，这里的人从小都会吃童子蛋，童子蛋是大补食品，而且吃了以后春天不困，夏天不中暑。一般来说，由于童子尿的需求量很大，所以在春天常常会导致“一尿难求”现象，因此通常会几家人把尿合并起来，在鸡蛋上标记上记号，等煮好以后再分开。

童子蛋的味道吃过童子蛋的人都知道，童子蛋是咸的。这其实和鸡蛋没有关系，而是和尿液有关。在以前，老祖辈因为饥荒吃不到饱饭，经常身体没劲，所以童子蛋就有大作用。在童子蛋的制作中，会把鸡蛋轻轻碰开，让鸡蛋和尿液充分接触，所以让鸡蛋更加地入味。由于尿液中含有很多无机盐，所以会有咸味。

实际上，只要是尿液煮出来的鸡蛋，都有咸味，当地人说童子蛋和我们所吃的咸鸭蛋本质没有什么区别，只是多了一股子的尿骚味，但是越吃越好吃。童子蛋真有药效？当地人所说的童子蛋可以防止中暑，还可以疏通血液，到底是真的吗？在《本草纲目》中，确实有这么一说：人尿为轮回酒、还元汤，童男者尤良。童子尿清热、性偏凉，主治寒热头痛、症积满腹等。

杭州中医院何迎春博士对这个问题笑道称：古书上虽然有记载，当人休克以后，可以用小便熬药服用，但是仅仅用小便煮蛋，没有营养价值，而且关于童子蛋可以治病防暑，没有一点科学根据。安徽西科大的祖教授对此也表示否定：童子蛋这样荒诞奇葩的风俗可以流传下来，真的十分地好奇。我们从尿液的成分看，是不可能起到治病作用的，而且小便是排泄物，如果再通过食道而入，违背了自然规律。

“童子蛋”传说

除了东阳，在当地很多地方都流传着一个传说，在北宋末年，和朝廷对抗的方腊部落到处烧杀抢掠，危害百姓。在用人之际，朝廷派一个胡参将带兵杀敌，但是这胡参将从未带过兵，看到方腊胆寒而退。

在百姓眼里，这胡参将就是一个欺软怕硬的主儿，所以在城内耀武扬威，让百姓好生伺候自己的士兵。有一天，这胡参将想要吃鸡蛋，便让一个老头去煮鸡蛋，等到老头去拿鸡蛋的时候，发现装鸡蛋的罐子被孩子尿了一罐子。这让胡参将非常生气，下令就要孩子一家杀掉，老者灵机一动，告诉胡参将，这是看到将军日夜征战非常疲惫，这用童子尿煮鸡蛋正好可以大补呢！我们祖上说：这种鸡蛋吃一个一年脚不酸！

胡参将不信，就让老头煮煮看，结果煮出来以后，胡参将爱不释手，直说好吃，并且扬言把孩子都集合起来，多煮点蛋，要带回去给将士们尝尝。从此，这“童子蛋”便传开了。“一尿难求”有学者表示，从童子蛋的传说来看，显然是后辈延续了祖辈的说法，而没有明确的病例根据。在当地，每当到了阳春三月，人们都会拥挤在幼儿园，等待着孩子的童子尿，在接尿的时候，要站在左边接，意思就是要遵循“男左女右”的说法。

如此说来，这“童子蛋”的说法可能只是传承了祖辈的风俗而已，我们难以想象，在这样一个风俗背后，到底是文明的缺失，还是人为的炒作。

从春季的“一尿难求”就可以看出来，当地人为了可以尽早卖给游客“童子蛋”，都抢着在幼儿园接尿，但是要想煮出一大锅的鸡蛋，所需要的童子尿就不只是一罐、一盆、一壶那么简单了，甚至需要一桶，一锅。

1、 凉拌鱼腥草

鱼腥草也叫折耳根，有清热解毒、利尿除湿之效，南方很多地方都有生长，但是把它当美食吃的却没多少。在西南一带，鱼腥草算是最常见的家常菜了，生食可凉拌，熟食可炒腊肉、涮火锅。其中，最盛行的吃法就是凉拌了，搭配上小米辣、香菜、油辣椒、大蒜、盐和酱油拌一拌，入口香辣爽脆辛香，别有一番风味。





2、 油炸昆虫

云南十八怪，3只蚂蚱一盘菜。在云南，昆虫盛宴算是一种非常高的礼遇了，里面有各种常见不常见的昆虫，譬如蚂蚱、竹虫、水蜻蜓、蜈蚣、知了、蜘蛛、蚂蚁、蜂蛹、摇头虫等等。而在墨江地区，还有油炸臭屁虫的吃法。这些昆虫虽然看着挺吓人，但是营养价值特别高，大多高蛋白高营养，入口香酥脆口，比吃肉还香，用来下酒下饭味道超赞。





3、 牛撒撇

牛撒撇，是傣族人家用来宴请宾客的传世名菜，它主要是用牛胃里与胃液混合了却还没被消化掉的青草液来制作的，可以搭配煮好的牛肚、牛肉、直肠等，调以花椒粉、香蓼、辣椒、大蒜、韭菜等香辛料而成，进而缔造出集香、辣、苦、麻、凉、甜等多种口味于一体的美味来。这道菜具有健胃消食、消暑祛热的功效，但是对于没吃过的人而言，光是听听做法就难以下口了，更别提尝试了。





4、生拌肉

一说到吃生肉，很多人可能会想到日本的寿司，但是在云南却有不少这样稀奇古怪的菜肴。大理白族有一道名菜叫“生皮”，吃的就是半生不熟的猪皮，配以独特的蘸水香料，吃上一口先软后脆，别有风味。而在普洱版纳地区，血生、血旺也是非常受欢迎的，主要用健康活泼的公猪鲜血来制作，不知道的人吃下去只觉鲜咸可口、麻辣爽滑，吃不出一丝腥味儿，但一听完做法，大多接受不了，所以被称为“黑暗料理”一点也不冤。





5、 凉拌水果

热带地区的水果非常多，而吃法也很讲究，譬如凉拌吃。在云南地区，水果最常见的吃法除了直接吃，就是凉拌了，木瓜、芒果、羊奶果、山楂、青苹果、杨桃等水果，配以小米辣或是辣子粉、盐、酱油，简单一般，酸甜可口，甚是美味。这种吃法，对于本地人而言，那是妙不可言，但很多外地人都不敢尝试。





6、毛鸡蛋

毛鸡蛋是北方的一道特色小吃，在北京、山东等地区最为常见，据说特别滋补。毛鸡蛋顾名思义，就是还没孵好的鸡蛋胎，把它搭配上孜然、辣椒粉等香料烤熟，咬上一口，既有鸡蛋的感觉，又有鸡肉的香软……这道美食，味道很不错，但是听着都好残忍，难怪很多人接受不了。