上海小吃炝饼怎么做？
一、上海小吃炝饼怎么做？
炝饼做法:
选取老发面，搓揉成自己喜欢的大小。
加适量盐 、葱花，下铁锅。
喷上少许的水，盖盖焖下
随后放油，文火慢煎至 焦黄即可。
上海小吃:
上海是各种名特小吃荟萃的地方，它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口著称。上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：汤包、百叶、油面精。这是人们最青睐的“三主件”。上海著名土特食品还有：桂花糖藕、鸽蛋圆子、金瓜、酱包瓜、鸽牌龙虾片、松江四鳃鲈、邵万生南味食品等。
主要小吃:
上海是各种名特小吃荟萃的地方，它的口味，既不同于粤港地区的纯甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、香甜、可口著称。
上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫过于是：上海香炸里脊肉、小笼、百叶、油面筋。这是人们最青睐的“三主件”。
小笼:
上海小笼包的特点，做工精细，小巧玲珑，皮薄，馅多，不论是哪一种馅，都咸淡适度，口感极好。每一小笼内一般放汤包十个，用松针铺底，不粘皮、又清香，端上桌后，观其形、闻其味，食欲大增，咬开皮，包内有大量汤汁,令人回味无穷。
百叶:
是一种用豆精皮（上海称为“千张”）做成一个结子的小吃，有若干层，故叫“百叶”，沸水煮熟后盛入有骨头汤的碗里，并加入精盐、葱花等佐料，吃起来清淡爽口。
油面筋:
是用精面粉发酵后做成一个个小圆团，用油锅炸泡成金黄色后起锅，再放入有滚烫骨头汤和加了若干佐料的碗内，食用时，有一种油而不腻的可口之感。
二、上海有什么特色美食小吃
上海特色小吃有生煎包、排骨年糕、鲜肉月饼、上海小笼、蟹壳黄、小馄饨、咸浆、擂沙圆。
1、生煎包
上海生煎包可以说是非常有名了，完全是地道的上海点心，据说生煎包已有上百年的历史了。生煎是一种很接地气的小吃，很多小吃店都有，皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香，交织在一起，非常美味。
2、排骨年糕
排骨年糕是著名的上海小吃，不仅经济实惠，而且风味独特，排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。上海最有名的吃排骨年糕的地方就是曙光饮食店的“小常州”排骨年糕，还有“鲜得来”点心店的排骨年糕。
3、鲜肉月饼
鲜肉月饼皮酥脆，里面的肉非常鲜美，一口咬下去，还能尝到鲜美的汤汁，虽然是肉馅儿，但是味道整体很清淡，所以吃起来，没有油腻感，很多人都会买一些带走，作为伴手礼，鲜肉月饼以老大房和光明大酒家的鲜肉月饼最为有名。
4、上海小笼包
上海小笼包和别的地方的小笼包还是不一样，它的做工精细，小巧玲珑，皮薄，馅多，不论是哪一种馅，做的咸淡适度，口感极好。每一小笼内一般放汤包八个，用松针铺底，不粘皮、又清香，端上桌后，观其形、闻其味，食欲大增，咬开皮，包内有大量汤汁,令人回味无穷。
5、蟹壳黄
上海蟹壳黄是久负盛名的特色点心，已经有近百年的历史了。蟹壳黄采用油酥面加酵面制坯，做成扁圆形饼，粘上一层芝麻烘制而成。馅料有咸有甜，咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。因为饼壳很像蟹壳，色泽深红，所以称为蟹壳黄。
6、小馄饨
小馄饨外形精巧，考究，薄皮小馅，整个馄饨呈半透明，再用小葱末、胡椒、盐、味精和一小粒猪油冲开，便有一种世俗的清香，很独特。
7、咸浆
咸浆，是豆浆里花头最浓的一种，可不只是咸豆浆那么简单，内容丰富着呢。里面不仅有酱油，虾皮，榨菜末，紫菜和葱花，还有剪成小段的油条，末了还不忘淋上几滴红红的辣油，热气腾腾，满满当当的一碗，稀稠浓淡，亦汤亦饭，是几代上海人早餐记忆里的至上美味。
8、擂沙圆
擂沙圆是一种很常见的上海小吃，在煮熟的各式汤团上，滚一层擂制的干豆沙粉，吃起来既有汤团美味，又有赤豆芳香，没有汤水，冷热皆宜，有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味，而且软糯爽口，携带方便，一直深受游客的欢迎。
上海介绍
上海，简称“沪”或“申”，是中华人民共和国省级行政区、直辖市、国家中心城市、超大城市、上海大都市圈核心城市，国务院批复确定的中国国际经济、金融、贸易、航运、科技创新中心。
三、徐汇最好吃的美食都在这里！你吃过多少家？
上海徐汇区有什么好吃的？
徐汇最好吃的美食都在这里！你吃过几家？下面介绍上海徐汇区美食排行榜吧。
上海老站
上海老站是典型的怀旧主题本帮菜餐厅，餐厅走道两边的墙上挂着黑白的上海老照片，店内摆设着老式打字机、留声机、上世纪二三十年代上海的老古董全都被搬到了这里，用餐之余漫步参观，宛若乘坐时光机回到了那个年代。
地址：徐汇区淮海中路1726号7号楼(近宛平路)
人均：205元
锅德港式极品肥牛海鲜火锅
因为名字的关系，魔菌一直在纠结这家店和郭德纲到底什么关系！哈哈哈……锅德港式极品肥牛火锅起源于香港九龙城，招牌特色为精选极品高级肥牛肉与鲜美海鲜料理等。锅德火锅在香港是极富盛名的，属于名人明星的聚集地。这家店很追求档次，有新鲜的海鲜，都是进口的，食材都空运来的，服务、装潢也是一流……周杰伦，林俊杰，飞轮海，张惠妹都来过哦！
地址：徐汇区汾阳路3号2号楼2楼(近淮海中路)
人均：480元
致真老上海菜
凡是热爱上海菜的人，没有不知道致真二字的，这两个字就是一道活生生的地道本帮菜的金字招牌，明亮得晃眼。虽然在巷子里的一栋小楼里，但也挡不住慕名而来的各地食客。这里环境安静雅致，具有复古格调，让人恍入二三十年代的上海高级饭店。招牌的两头乌红烧肉实在美味，甜软而不腻，肥瘦都很有味道，让人吃得根本停不下来。汤也十分清爽鲜美，还有各种上海小吃值得一尝哦，都很符合上海人的口味。
地址：徐汇区漕溪北路201号(近南丹路)
人均：205元
不争天下秘制龙虾
不争天下的秘制龙虾和金牌虾魔菌都喜欢，秘制龙虾汤汁香浓美味，虾肉蘸汤再吃会更入味，金牌虾是干的手抓虾，配蘸酱吃的。
地址：徐汇区斜土路1179-1临(靠近茶陵北路)
人均：99元
海盗乐园主题餐厅
进门的服务生打扮和门口海盗的形象，还要寻找机关自动开门，服务员以海盗的方式招呼来客。不论从装潢、菜单、服务，浓浓的散发着海盗味儿。香烤手扒鸡一整只鸡串在铁棍上，上盘后还有点火仪式……
地址：徐汇区斜土路2620号星游城1楼
人均：158元
SpicyMoment
这是上海一家创意湘菜餐馆，去除了湘菜的油腻感却不失湘菜的辣味。手撕包菜、酸菜牛蛙、剁椒鱼头等湖南名菜，经过改良更加适合上海人清淡的饮食习惯，爽口糯甜的酒酿南瓜团子作为餐后解辣的甜食，也是不错的选择。孙俪、邓超曾经光顾过哦~
地址：徐汇区五原路71号(近常熟路)
人均：130元
老吉士
老吉士是有名的沪菜饭店，也是上海食客最爱的本帮餐厅之一。服务很好，菜品也非常干净、卫生、讲究。招牌红烧肉、蟹粉豆腐、温炝蟹、葱烤鱼头等都是绝对的美味。是黎明、郭富城、梁朝伟、刘嘉玲、王菲、twins、陈慧琳常来光顾的店哦。
地址：徐汇区天平路41号(近淮海中路)
人均：110元
集盒餐厅
玩心很重的一家主题餐厅。装修风格类似涂鸦，美食也让人惊喜，有用血袋装的饮料，轻松熊造型的蛋包饭，还会有大白为主角的咖喱饭，造型萌的让人不忍下口！服务业很好，门口还有个僵尸在等你~
地址：徐汇区天钥桥路580号星游城5楼
人均：95元
老工厂重庆火锅
进门的感觉很复古的工厂感觉，和他的名字非常的契合，餐具，桌椅，装饰，服务很灵，很有亲切感，火锅更灵辣的爽歪歪！服务态度很好哦！
地址：徐汇区南丹东路108号(天钥桥路口)
人均：95元
9车间川香工坊
这家餐厅从入口的传达室、桌上的搪瓷杯、搪瓷碗再到墙上的宣传画，全都是怀旧复古风！用的铁皮饭盒装菜，完全是个70、80年代的车间，以川菜为主，像缝纫机这样的老古董可以边吃边看边回味。连服务员穿的都是工装背带裤~适合带爸爸妈妈来这里吃饭，让他们回味一下~
地址：徐汇区天钥桥路666号八万人体育场2号扶梯旁
人均：99元
鱼酷活鱼现烤
这家店是新鲜活鱼烤制的烤鱼！各种奇葩口味！招牌口味是荔枝香辣味，荔枝很甜，鱼酱的味道调得也很好，手工炒制的汤汁超浓郁、鲜辣香甜，荔枝的味道都完全煮进里面了……好奇的可以去试试哦~
地址：徐汇区漕溪北路339号百脑汇二期3楼等14家
人均：90元
米罗斯希腊餐厅
步入餐厅，每个人都会恍惚来到了地中海，清新养眼的蓝白色缠绵成心间难以磨灭的一缕温柔，和闺蜜死党们坐下来喝喝下午茶分外惬意。希腊风格浓厚的红酒、手工甜点等都是这里的人气菜品，配以地道的欧洲音乐，用餐的客人即可在享用美食的同时，放松心情。
地址：徐汇区岳阳路1号(近东平路)
人均：142元
熠盛
位于永康路的熠盛，是一家很特别的小店，因为它不止一个店面，而是由位于马路两侧的四个分别不到20平方米的空间组成的，而这四个有着不同门牌号的小空间，也是陆续才变成熠盛同一家的。每次去吃饭，在不同门牌号的餐厅里就座的感觉颇为有趣，但因为只有一家门面有店名招牌，所以第一次去的客人还是会稍稍踌躇在永康路上。
地址：徐汇区永康路132号(近襄阳南路)
人均：80元
SHARI人气寿司卷
独立小洋房，外面有露台，环境非常赞！蜘蛛寿司卷里面有飞鱼籽、炸软壳蟹、黄瓜等东西，吃起来有飞鱼籽爆裂的口感，炸软壳蟹的油润脆香，黄瓜的清新爽口，淋上甜甜的烧汁酱，口感自然是极好的~
地址：徐汇区永嘉路630号
人均：220元
阿根酒家
这家店的夫妻俩都是热情好客的地道上海人，本帮菜的味道，熟客很多！最受欢迎的是德国咸猪手，用西菜中做的方式，非常Q弹好吃！
地址：徐汇区襄阳南路414号（近永嘉路）
人均：58元
鸿瑞兴
人气超旺，非常出名！张学友、刘德华、周杰伦来光顾的店，也是一家本帮菜馆。招牌清炒野生虾仁面口感比较清淡，点炸酱面的人也很多，口味地道，小馄饨的汤是高汤煨的，很鲜浓！
地址：徐汇区中山南二路1500号东亚体育宾馆1-3楼
人均：48元
梅园村
梅园村是上海有名的老字号本帮餐厅，有着上海市著名商标、中华饮食名店的头衔。梅园村越来越受到所在区域的美食家的一致好评――吃来吃去还是梅园村，这是社会对梅园村的一致公认。梅园村经营的正宗的本帮菜，简简单单的清炒河虾仁、精选材料的巴鱼炖小鲍、还有无论做法还是吃法都极其讲究的片皮鸭，味道都是十分正宗哦~
地址：上海徐汇区-徐家汇漕溪北路18号东方商厦7楼近虹桥路
人均：135元
天钥桥食堂
这家是自助式的日料，中午可以过来吃商务餐。这里的午餐采用自助选菜的方式，可以根据自己的喜好自由搭配。菜一共分为四大类，烤物、煮物、炸物和小菜，煮青花鱼是大厨推荐的，可以试试哦~
地址：徐汇区天钥桥路580号星游城B2楼(近零陵路)
人均：45元
糖品
小小的门面，很温馨，很怀旧的布置，环境小资。东西口感很好，算是魔都首家东南亚与港式结合的糖水铺，名气响当当的就是榴莲甜品，一进门就闻到浓浓的榴莲味！招牌爽榴芒，超级好吃，芒果泥加椰果加榴莲冰淇淋球的完美组合！绝对重量级。
地址：徐汇区天钥桥路133号永新坊1楼7号铺
人均：39元
老地方面馆
开了十五年的老店，真的是老地方了。店面很小，但面品种很多，魔菌最爱炸猪排了，颜色金黄，上面浇着泰康黄牌辣酱油。一口下去，香，酥，嫩！招牌必点。老板娘记忆力非常惊人，人家要什么面要什么菜都记得清清楚楚。每次去都要排队。
地址：徐汇区襄阳南路233号(近复兴中路)
人均：22元
小桃园餐厅
小桃园餐厅因为好吃便宜接地气，也是被周围居民推崇的一家破烂小店。特色是面条，炒菜也非常棒！老板和周围居民非常熟，魔菌特别喜欢这种街坊相熟的感觉！因为非常好吃，所以也是经常排队哦！
地址：徐汇区建国西路645号(近高安路)
人均：19元
串串香麻辣烫
超好吃的麻辣烫！汤底要比一般的麻辣烫锅底要入味，招牌的花生酱味道很赞，建议多加一份拌在汤里，真是好味道啊！小店每天都有很多人去吃，等位的时间有点长。
地址：徐汇区襄阳南路311号(近永嘉路)
人均：10元
老盛昌苏州汤包馆
几块钱就能吃到的好吃汤包！便宜实惠的汤包馆，汤汁味道清甜，肉头很好，软硬适中。汤包是现包的，一般要等10分钟左右哦！
地址：徐汇区梅陇路267号(近凌云路)
人均：11元
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