冬季在家就能做的美食有哪些？

爆炒麻辣鸡

材料：鸡，辣椒，花椒，姜片，酱油，盐，白糖，油

做法：1.、用盐，料酒将鸡稍微腌一下（我买的是鸡腿，用了四个）。

2、锅中倒油比平常多一倍，用小火将辣椒、花椒炸至变色后捞出备用。（喜欢辣的朋友，可以多放点辣椒和花椒）。

3、将锅中剩下的油烧热，放入鸡块姜片炒熟（此时的油一定要够多）后捞出，剩下的油倒掉。

4、锅中倒油烧热，加入炸好的鸡块和辣椒，加入少量的酱油，盐，白糖翻炒均匀。出锅装盘。

西芹炒猪肉

食材：西芹300克，猪瘦肉200克，盐，油，酱油1勺，生粉1勺

做法：1、猪瘦肉，洗干净，切片，放盐、酱油、油、生粉(生粉加清水调好)拌均，腌制十分钟

2、洗干净浸泡5分钟，切片

3、热锅，倒油，爆炒西芹五成熟

4、热锅、倒油，爆炒瘦肉，六成熟

5、把炒到成熟的西芹加入，放盐、炒均收汁甜

干锅藕片

食材：莲藕、葱、姜、蒜、火锅底料、生抽、辣椒、油、红油豆瓣

做法：1.藕洗净切片，可以稍微厚一点。2.准备一锅水煮开，然后把藕片倒进去，再次沸腾就立刻捞出。

3.锅中热油，放入葱姜蒜辣椒先炒香，再放入火锅底料和豆瓣酱一起翻炒。

4.倒入藕片继续翻炒，加少许生抽，一点白砂糖。

5.翻炒均匀后盛入干锅，再撒上小葱

香鸡翅

材料：鸡翅、葱、姜、盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、干淀粉、花椒、干辣椒少许1. 鸡翅洗净，用盐、鸡精、白糖、料酒、酱油拌匀，均匀地拍一些干淀粉。

2. 葱洗净切段；姜洗净切片，备用。

3. 将鸡翅入油锅炸至变色，捞出沥油，锅中留少许底油，再入葱段、姜片、花椒、干辣椒段爆香，最后加入鸡翅炒匀即可。

爆炒鱿鱼须

材料：鱿鱼、洋葱、红青椒、小米椒、蒜、姜、干红椒、花椒、辣椒面

做法：1、鱿鱼切好、洗净、 用水焯一下至变色变卷捞出控干水分备用；

2、洋葱切丝、青红椒斜着切小块、小米椒、干红辣椒切段、葱切段、姜切片、

3、锅中热油下青红椒和洋葱炒出香味，盛出装盘备用 ；

4、锅留底油，油温热 ，下姜、蒜、花椒、干辣椒、小米椒炒出香味 ，再倒入焯水的鱿鱼须，翻炒几下，再倒入炒好的洋葱丝和青红辣椒，翻炒几下，加辣椒面、生抽、蚝油、盐、鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅。

【爆炒腰花】

食材：猪腰2个，老姜1块，小米辣4个，大蒜2个，青红椒各2个调料：2勺料酒，半勺醋，1小勺胡椒粉，1勺红薯粉，半勺豆瓣酱

做法：准备好新鲜的猪腰，将猪腰对半切开，再仔细地把里面的白筋以及边上紫红色的那层肉用刀割尽。

将腰花先横向切细片，不要断开，留三分之一左右，再竖向切细片，刀法同上。

不过，每切4刀切断，使其成为一小块。将切好的腰花放入水中，清洗掉多余的血水，然后沥干水分放入盘中。

然后加入适量料酒、醋和红薯粉，搅拌均匀后腌制20分钟左右。

同时，把生姜切丝，小米辣切段，大蒜切片，青辣椒、红辣椒切丝备用。

半勺红薯粉兑水，备用。锅里倒油，油热后，放入切好的青辣椒和红辣椒，翻炒至变色，然后盛出，放入碗中备用。

锅里再倒油，油热后，放入姜、蒜和小米辣，爆香，然后放入腌制好的腰花，再放入半勺豆瓣酱，快速翻炒，再加入花椒粉，继续翻炒。

再放入刚炒好的辣椒丝，加入勾兑好的红薯粉，快速翻炒，翻炒均匀即可起锅装盘。

蒜香鸡翅

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主要食材：鸡翅中，青红辣椒圈，蒜末，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，有嚼劲香味浓，非常可口比起下饭更下酒，这是第一次吃到这种鸡翅的人的评价。

【具体做法】1、鸡翅洗干净之后两面分别改几刀放碗里，加入1勺生抽，1勺蒜末，1勺料酒，1勺蚝油，半勺老抽，少许的白糖和盐，抓匀腌制20分钟以上。

2、起锅烧油5成油温倒入鸡翅，全程中小火把鸡翅煎至2面金黄定型，蒜末可以放到鸡翅煎定型了之后，再倒进去，接着把腌制鸡翅剩下的酱汁也倒进去快速翻炒。

3、把青红彩椒圈撒进锅里一起翻炒2轮，炒软之后就可以出锅了，既然是要适合新手的菜，当然是越简单越好，同时要兼顾菜品的颜值，让人一看就觉得赏心悦目的菜，起筷的意愿肯定比一般的菜品更强烈。

糖醋炒海虾

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食材：600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉

做法：

1、虾洗净控干水分，挑去虾线。葱姜蒜分别切片。起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。放入海虾。

2、加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

焦溜豆腐

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材 料：

豆腐300克，新兰花半个，胡萝卜半根，量，生抽1勺，醋半勺，盐、植物油、玉米淀粉少许

步 骤：

1、北豆腐切块；

2、坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用；

3、用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下；

4、在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉；

5、油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄；

6、豆腐都捞出备用；

7、用生抽、醋适量盐勾兑一碗调味汁；

8、倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。

冬天常备的一道家常美味菜肴就是――牛腩炖萝卜。

1、牛腩清洗干净，如是冷冻牛腩块，解冻后用温水浸泡2小时，然后再进行处理；

2、把牛腩块凉水下锅，水开后中火煮5分钟，把肉里的血水激出来，把煮好的肉捞出来过一下凉水，冲洗干净。白萝卜切成3~4公分左右的滚刀块；

3、接着，锅里倒入食用油，热锅凉油放入香料炒出香味，然后放入牛腩翻炒至变色发白，然后加入生抽、老抽、豆瓣酱继续翻炒2分钟；

4、然后倒入清水，煮开后放入白萝卜，大火煮10-15分钟，把煮熟的萝卜捞出来备用。

5、如果家中有高压锅，大火烧开顶气后转小火烧35分钟就可以了，如果家里没有高压锅用砂锅汤锅都可以，也是大火烧开转小火，大概需要炖2-3个小时，时间可以自己把握。

6、牛腩烧好后把萝卜放到一个较深的汤盆里，盛出烧好的牛腩，汤汁盖住煮好的萝卜，撒上葱花，一道美味的牛腩炖萝卜就完成了

饺子，炸油条，蒸包子，只要想做，大部分都能做，烙大饼等等

馄饨，饺子，包子，馒头，粥，炖肉，炸米果，素汤。