椒盐排骨怎么做？

一、椒盐排骨怎么做？

做法1：
材料：猪排骨250g,料酒2g,太白粉30g,味精0.5g,白糖25g,醋15g,花椒盐3g，熟猪油1000g(耗用75g），酱油25g。
烹调方法：
1.将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽的肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味。
2.再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用。
3.热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里。
4.再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进诗太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内。
5.将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。

做法2：
材料：
1、猪排骨三两。
2、鸡蛋一个。
3、淀粉三两大匙。
4、花椒粉半咖啡匙。
5、香油一匙。
6、料酒两匙。
7、盐适量。
烹调方法：
1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时。
2、炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用。
3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊。
4、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用。

二、椒盐孜然排条的做法【图解】,如何做椒盐孜然排条,怎样做椒盐孜然排条,椒盐孜然排条的 ...

主料：大排排条二块， 

辅料：盐，味精，椒盐粉，面粉，鸡蛋一个，葱段

做法1、把大排带骨头的地方一块四，然后再一切二。用盐、味精、椒盐粉、鸡蛋、面粉和排条一起拌匀。 

2、开油锅，油七八成热，将排条逐一放入炸，转中小火，炸至二面呈金黄色捞出。一批最多二三分钟。把炸好的排条装盆。 

3、余油放入葱段略炸，取出放在排条上面，再撒一些椒盐粉，就完成了。 

提示：1、排条可以去大超市买骨头部分已切成四块的，回来只要在当中切一刀，再把厚一些的切薄就可以了。2、炸的时候先将温油烧热到七八成热，然后再转中小火。3、此菜非常适合孩子吃。吃口糯嫩，椒香扑鼻。

材料

大排，盐，味精，椒盐粉，面粉，鸡蛋，葱姜，料酒

做法1.把大排切成条。用盐、味精、料酒、姜腌制半小时。

2.另用椒盐粉、鸡蛋、面粉、盐、味精一起拌匀成厚糊。

3.排条裹上面糊下油锅炸至金黄后捞出。留底油油放入葱末略炸，再放入排条。

4.撒一些椒盐粉翻均匀即可。

三、椒盐排条怎么做柔嫩。我做出来总是肉老。不好吃。

1.先用刀背将猪肉拍松，再切成如手指般粗的条，加少许盐、料酒和五香粉腌制半小时。

2.腌好的排条放入一个打散的鸡蛋和适量淀粉抓匀。

3.沾好蛋液的排条放到干面粉里滚一下，也可以用干淀粉。

4.油烧至六成热，转小火保持油温，放入滚过干粉的排条炸至黄色。

5.炸好后沥油，将油温拉高至八成热，下排条二次复炸至金黄色。

6.锅中加少少油，炒香葱段和蒜片。

7.放入排条，加适量椒盐粉翻匀即可。

四、如何做椒盐排骨

椒盐排骨

1. 猪肋排3条，砍成长为1.5寸左右的小段；在锅中加入半锅水，放花椒、老姜、食盐，将排骨煮到七分熟；

2. 大红辣椒3个切一寸左右的块；老姜一大块，用刀背拍扁；

3. 青瓜（黄瓜）2根，先切成两寸长的段，再把每段从中间剖成四条（切面为45度的扇形）；

4. 炒锅中放比较多的油，大火，油辣了后放十几颗花椒、老姜，放排骨进去翻炒；

5. 排骨变黄了后，换成小火，把锅中的油铲起来，只留很少一点；继续换成大火，放孜然粉、花椒粉、食盐、五香粉；

6. 翻炒一下后放辣椒和青瓜（这两样炒得生一点才比较好吃），放食盐、味精，再撒点芝麻，起锅食用。

注意的是，孜然粉、花椒粉和食盐的量要放足，青瓜不要炒得太久了。