南京特色小吃有哪些 南京特色小吃的介绍

一、南京特色小吃有哪些 南京特色小吃的介绍

1、小笼包

小笼包是江南地带特色的著名小吃，而南京、上海小笼包最为有名，南京小笼包皮薄汁多馅儿足，肉质紧实，一口咬下去满嘴的幸福感，是南京特色食物的不二选择。

2、煮干丝

煮干丝也属于南京特色美食之一，历史悠久，在乾隆时期便已经名扬天下，此菜的主要食材有火腿、黑木耳、虾仁、口蘑片等，入口清爽、回味悠长。

3、牛肉锅贴

牛肉锅贴是南京的著名小吃，主要是以牛肉为馅料，用面皮包成饺子后，起锅烧油，将其放入煎至金黄色后便可装盘食用，味道鲜美，外焦里内，酥脆非常。

4、鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤属于南京特色美食，虽然鸭血粉丝汤各个城市都有，但以南京的鸭血粉丝汤最为有名，此菜有鸭血、鸭肠、鸭肝等食材作为配料，是鸭血以及粉丝做主料烹饪而成，美味可口。

二、南京有名的十大美食特产有哪些？

外出旅游时，总是第一个先想到特产。那么了解每个地方的特产就很有必要。作为六朝古都的南京，美食自然不甘落于人之后，若要讲最负盛名的十大美食特产就非金陵八绝、南京板鸭、扁大枯酥、牛肉锅贴、糕团小点、鸭血粉丝汤、盐水鸭、如意回卤干、蒸饺、什锦豆腐涝莫属了，初来乍到南京的朋友们，一定不要错过哦！

十大特产 秦淮八绝是指南京金陵八种最有秦淮风味的特色小吃。八种小吃分别为魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆；永和园的蟹壳黄烧饼、开洋干丝；奇芳阁的鸭油酥烧饼、麻油干丝；六凤居的葱油饼、豆腐脑。奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面；蒋有记的牛肉锅贴、牛肉汤。瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面；莲湖糕团店的五色小糕、桂花夹心小元宵。

南京板鸭俗称”琵琶鸭“，是江苏省南京地区的一道传统名菜。分腊板鸭和春板鸭两种。其外形较干，状如平板，肉质酥烂细腻、香味浓郁，有“板、酥、烂、香”之美誉。

扁大枯酥是金陵的一道传统菜肴，用肉末和米粉加配料炸制而成的扁圆形肉饼，外形焦黄，香酥可口。选用猪肋条肉、鸡蛋黄、肥膘肉、豌豆苗和粳米制作而成，营养丰富。

牛肉锅贴是“金陵八绝”之一，以牛肉为馅儿，用面皮包成饺子状，下锅用油煎成金黄色后即可装盘食用。这种小吃制法简单，味道鲜美，是南京很多人家的家常食品。

糕团小点是南京的十大特色小吃之一。江南人喜欢吃甜食，所以传统的糕团小点在南京很有市场。南京的糕团大多小巧玲珑，色彩绚烂，入口香甜。糕点的花样有很多，有桂花元宵、双色糕、千层糕、卷心糕、如意糕，青米糕、马蹄糕、豆沙米糕……其中桂花夹心小元宵和五色糕团被评为小吃中的“金陵八绝”。

鸭血粉丝汤：南京是著名的鸭都，自然南京人是十分爱吃鸭子的，不仅鸭肉、连鸭内脏、鸭血都能做出一番文章来。鸭雪粉丝汤是酉鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成的一道南京风味小吃，口感鲜香，爽口宜人。鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低。特别适合老年人食用。

盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，至今已有一千多年历史。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，因为此时桂花盛开，故又美名曰“桂花鸭”。

南京历史悠久，南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢、色泽金黄，不禁食欲大增。店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量黄豆芽与挑了同煮至软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞，从此风靡一时，流传至今。因南京人喜在烧制中加入豆芽，其形很像古代玉器中的玉如意，故被称为如意回卤干。

蒸饺实际上全国各地都有，但是南京的蒸饺却别具一格，不但形状精美，口味更是以清新著称。香菇蒸饺的馅心是由新鲜猪肉和香菇调制而成，加上鲜美的香菇汁水，上蒸笼蒸熟后肉嫩汁饱，轻轻一吸，一股浓香滋味在口腔中弥漫。

什锦豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都不老”。南京的豆腐涝与其他地方不太一样，讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜，咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。

三、南京传统美食有哪些

盐水鸭是南京著名的特产，属 金陵菜 ，是 金陵菜 的代表之一，又叫 桂花鸭 ，是 中国地理标志 产品。因南京有“ 金陵 ”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。

2. 湖熟板鸭

湖熟板鸭是南京市江宁区久负盛名的特产。相传已有300多年的历史，清时作为贡品进献皇宫，称为“贡鸭”；官吏之间也经常以板鸭为礼物互相馈赠，名曰：“官礼板鸭”。

3. 金陵烤鸭

南京人吃烤鸭o讲究皮酥肉嫩o肥而不腻，所以南京烤鸭皮脆肉嫩，没有其它地区的烤鸭肥腻。但是真正的行家o却十分挑剔店里奉送的那一兜红卤。店里鸭子烤得好不好o大抵看看卖相便可以揣测出来o但老卤对不对味o却非得口舌亲尝方知。

包子

4. 龙袍蟹黄汤包

龙袍蟹黄汤包是 南京 传统美食，明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作绝、形态美、吃法奇。

5. 南京小笼包

小笼包，别称小笼 馒头 ，在苏南、 上海 、浙江一带习惯叫做小笼馒头 。

诞生于清末 同治 十年的上海 南翔小笼 同样历史悠久，享誉中外。

主食类

6. 牛肉锅贴

牛肉锅贴是金陵秦淮八绝之一，是以牛肉为馅料，用面皮包成饺子后，放入油锅中煎至金黄色后装盘即可食用。这种甜中带咸的小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味鲜美，滋味别具。

7. 南京皮肚面

皮肚面是南京的特色风味小吃，汤料充盈，物料多样，鲜美爽口。皮肚中含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤。

8. 鸭血粉丝汤

南京的传统名吃是 金陵菜和金陵小吃中重要的代表，也是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血 、 鸭肠 、 鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。

糕点类

9. 梅花糕

梅花糕，是南京著名的风味特色 小吃 。源于 明朝 ，发展到 清朝 时就成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝。入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。

10. 洪蓝玉带糕

洪蓝玉带糕是南京溧水的传统特色糕类小吃，清朝年间，乾隆皇帝下江南来到久负盛名的溧水 无想寺，寺内和尚甚是高兴，当即沏好香茶，奉献上当地特产“白云片糕”，盛情款待。乾隆皇帝一面品尝，一面点头称赞说：“此糕玉白，其味美哉！” 次日乾隆启程，寺内和尚又以此糕送行，乾隆皇帝欣喜收下，入布袋系其腰间，笑曰：“此糕及朕之御带也！”从此，洪蓝御（玉）带糕便广为流传、

11. 瓜埠赖月饼

江苏南京传统名点，中秋节食俗，相传乾隆皇帝下江南，瓜埠山寺院和尚赖月以亲手精制的月饼进奉，皇帝食后称美，赐名赖月。瓜埠赖月以十多种原料精制而成，外形如月，清香扑鼻，酥甜可口，绝不油腻。如保管得法，可在半年内不变色，不变味。

南京人非常会吃鸭子，比如南京非常有名的盐水鸭就是一个非常好的证明，南京的盐水鸭也被叫做桂花鸭，盐水鸭的做法最大程度的保留了鸭子的原汁原味，但是吃起来也不会感到腻，而且保留了鸭肉的营养，对身体很有好处，盐水鸭最重要的一道工艺就是腌制，腌制就要用到炒盐，也就是把盐和大料花椒用小火慢慢的炒制，直到变成粉状，细腻之后放置备用，晾凉之后涂抹到处理干净的鸭子上面，鸭子的身体里面也要装入炒盐，腌制四小时才可以入味。