风干好的牛肉排骨这么做

一、风干好的牛肉排骨这么做

用料

牛腱肉 一斤

各种炖料 适量

风干牛肉的做法

牛腱肉切条。

调料放入调料盒中。

牛肉和调料盒下锅，开锅后十分钟，浮沫撇去。

起炒锅，花生油适量，将沥干水分的牛肉条放入锅中，均匀上色，五六分钟就可。

牛肉均匀放入烤盘中，除了盐不要放任何东西，我加入了胡萝卜和各种调料，事实证明效果不好。

200度30分钟，时间有点长，各位可以适当调整时间，烤好后加入胡椒粉孜然粉拌匀。

二、内蒙古风干牛肉干

内蒙牛肉干又叫“内蒙风干牛肉”、“风干牛肉”、“风干牛肉干”，是内蒙古特产，被誉为“成吉思汗的行军粮”。 内蒙牛肉干源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，有丰富的营养。 内蒙牛肉干选用大草原优质无污染新鲜牛肉，结合蒙古传统手工与现代先进工艺制作而成。是居家旅游办公的饮食佳品。

内蒙牛肉干是将新鲜的牛肉在自然环境中冷冻，然后在通风环境中悬挂4-5个月，其工艺不但使肉中的水份全无，油份也散掉了，且肉质变得相对松散，香味也凝结得发浓厚。然后浸泡入味后再烤干即成，吃起来口味独特。 由于凉制过程损耗较大，平均3斤牛肉出一斤肉干。内蒙牛肉干具有高蛋白，低脂肪，风味独特，更具有地方特色 。

制作

内蒙牛肉干是内蒙草原特产，这不仅因为原料是大草原上的优质牛肉，还因为它的制作工艺极其特别。草原上的空气寒冷而干燥，将新鲜的牛肉，在自然环境中冷冻，然后在通风的环境中悬挂4-5个月，这样的工艺不但使肉中的水份全无，油份也散失掉了，而且肉质变得相对松散，香味也凝结和浓缩，使得口味独特，浓香无比。

原料

主料：黄牛大腿上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的屁股上的肉）为主料。

调料：盐 葱 姜 白砂糖 花生油 等各适量 。

工艺

先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。

1.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。

2.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天可以使用。内蒙古地区空风干时间用的少些。

3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高)，捞出沥油。等到熟透，即可装盘上桌。

吃法

市场上的内蒙牛肉干按制作工艺分两个大类型

（1）烤牛肉干

（2）炸牛肉干

品质上分类有

（1）普通牛肉干实惠产品

（2）品质牛肉干特色产品

（3）高档牛肉干极品产品

（4）礼盒包装档次产品等

三、大块的风干牛肉怎么吃

1.牛肉中加姜片，加水熬制

2.将熬制10分钟的牛肉块取出备用

3.另外起过，加入卤肉大料

4.加入牛肉块大火熬制

5.将牛肉块捞出风干1小时，另外将锅中的调料捞出，汤备用

6.将风干的牛肉再次放入卤肉汤锅中，大火继续熬制，然后取出再次风干，如此反复5次

7.最后一次出锅装盘

四、风干牛肉的吃法

我自己年前做了，和腊肉一起蒸着吃绝味。买回来的牛肉不要见生水，将牛肉分切成一斤一块的，肉不要太厚，把半斤盐放到锅里，加入茴香、花椒一起炒香后放凉，就将盐均匀抹在肉上，一块一块的平放在盆里，放好一层在均匀的撒些盐，逐层放好和撒盐。完成后就用盖子盖上，三天后拿出来放在通风出吹干就可以食用了。