你认为最下饭的菜是什么？

在潮汕文化与客家人文相互交融的温泉之乡丰顺，乃至周边地区潮汕地区。一如果说哪一种菜最下饭？那就当属最最令人垂涎欲滴的咸菜苦笋煲！

1.野生苦笋，剥皮洗净切长块泡水去点苦；

2.农家咸菜，洗净泡水去下咸度；

3.新鲜农家猪五花肉、猪大骨或者猪大肠，洗净切块。猪大骨、猪大肠可先用高压锅煮几分钟，压熟骨头、大肠，再放入沙锅与苦笋、咸菜炖、使其更加入味。

4.沙锅洗干净，依次放入咸菜、姜片、猪肉骨头，加适量清水；

5.大火烧开，转小火炖半个小时左右。

6.开盖，放少许鸡精，开吃！

这是一道客家与潮汕地区的传统名菜，是逢年过节、好友聚餐、农村红白好事必点的一道美味佳肴！

咸香带苦，实在下饭！

你一般做什么特色菜招待亲戚朋友？

你一般做什么特色菜招待亲戚朋友？如果是逢年过节的话亲戚朋友来了就在家做，对于家人不熟悉的朋友就到附近饭店吃一顿。亲戚朋友来了在家拉拉家常，一边收拾几道菜，顺带就做了，而且至亲的家人还担心招麻烦不让弄那么多菜。亲戚朋友在家做虽然简单，但也不是随随便便就对付的，那样是对客人的不尊重，也显得自己小气。在家做菜一般都有事先做好或准备好的硬菜，再炒几个菇类，青菜什么的荤素搭配开。家人不熟悉的朋友，也就是自己的同事，同学之类的在家会有不自在，受拘束的现象，所以还是在外面吃比较方便。一般在家招待亲戚朋友做的就是当地的特色菜。各地生活习惯不同，菜式也有不同，大致都是依照当地的口味决定。比方定居在外回家的亲戚朋友还是以当地的特色菜为标准，让在外漂泊的人尝一尝家乡久违的味道，也好回忆过去的岁月，这样会更加深情感。

在我们当地有自己独特招牌菜，比如：肉丝带底，炸八块，锅贴豆腐，红烧鱼，烧鸡，烤鸡，扣肉，小酥肉等等，这些一般都是待客必备。在家做看客人多少决定菜的数量，人少可以弄十二道菜或八个菜，以不浪费为原则。

一般的凉菜也是有硬菜，当然还可以用家常小凉菜。不是所有的凉菜都上桌，但可以先准备着，过节的时候都准备的多，贵客来了先吃好的，家常菜留着自己吃。硬菜一般有：烧鸡，烤鸡，烤鸭，牛肉，牛板肠，套肠，驴肉，猪蹄等等。家常凉菜一般有：凉拌黄瓜，水煮花生，凉拌豆腐皮，炝莲菜，皮冻等等，一时半会菜名也说不完，根据季节的不同，准备不同的凉拌菜。当然这些都是当地出产的特色菜，也可以称为当地土菜。贵客登门以八人一桌八菜为例可以准备四个凉菜四个热菜。十二道菜也可以四个凉菜六个热菜，两道蒸碗。

以八道菜为例，两个凉菜，六个热菜来一桌，天热多弄几个凉菜，天冷就多准备热菜。随季节变化而定可以准备：牛肉，炝莲菜，红烧鲤鱼，烧三样，辣子鸡丁，糖醋溜肉片，香菇油菜，烧豆腐皮。这些都是本地的家常菜，荤素搭配，地方特色浓郁，当然有比这还高档的。一般家庭都吃的起，又不是很破费，到菜市场随时都买的到，临时来客也好准备。

你一般都是做什么特色菜招待亲戚朋友？用这些菜显然是不够的，还有更多的菜等着大家来吃，欢迎大家到小惠的生活家里做客，家里吃腻了还可以带大家吃遍长垣。欢迎大家继续分享自己的待客之道，谢谢支持！

大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，很高兴在这里与大家交流有关美食方面的问题，欢迎大家关注小惠的生活，您的转发分享点评收藏就是对我最好的鼓励！感谢大家！