安顺有哪些美食？

安顺是个瀑布之乡，旅游胜地，好吃的当然少不了。

【蛋包洋芋】

蛋包洋芋，说起来和蛋包饭有些类似。味道有些差异。毕竟里面包的不是米饭，而是我们所说的土豆。香，就是香。蛋香，土豆香，油香，都很好的混合到一起了。

【夺夺粉】

是一种像火锅的一样但又不是火锅的小吃。虽然乍一看真是很像火锅，但真的不是一个东西。

【油炸粑稀饭】

安顺特产，虽然这个组合挺有意思的，很难想象这种组合。没准吃一次就喜欢上了它独特的味道和口感。

【糖黄粑】

适合MM的甜食，虽然有点油油的，味道其实还是不错的，值得尝一下

。

我国几大菜系，各自的特点是什么？哪个相对受欢迎？

八大菜系的特点为：

1、鲁菜

雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 （咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪）。

2、川菜

调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。

3、粤菜

选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。（由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，主要是量精而细，配料多而巧，装饰美而艳）。

4、苏菜

用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。（烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。内又细分金陵菜、淮扬菜、苏帮菜，口味平和。善用蔬菜，以“金陵三草”和“早春四野”驰名。淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤）。

5、闽菜

尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。

6、徽菜

擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。

7、湘菜

口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。

8、浙菜

菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。

八大菜系代表菜：

1、川菜-麻婆豆腐

麻婆豆腐选用最为鲜嫩的豆腐作为主要食材，辅以鲜嫩牛肉末，再用大量的优质花椒、干辣椒进行调味。

2、湘菜-剁椒鱼头

这道菜以新鲜的鳙鱼鱼头为主料，再用湖南地方特产剁椒来入味增辣，佐以葱姜蒜、鱼豉油和料酒加以调和烹制。

3、闽菜-佛跳墙

这道菜以福建沿海产出的肥美多汁的鲍鱼为主料，加上海参、鱼唇、杏鲍菇等鲜美的海产，并且还加入了熬制许久的高汤和绍兴黄酒，小火慢炖，散发出的鲜香气息。

4、浙菜-龙井虾

精选的明前龙井茶，再配以口感嫩滑的水晶虾仁，看起来清爽白嫩，再以翠绿的龙井叶芽点缀，吃到嘴中鲜嫩甘美，还带有龙井特有的淡淡茶香。

5、苏菜-扬州狮子头

苏菜又名“淮扬菜”，这道“扬州狮子头”便是其经典菜色，口感清淡，肥而不腻，就算红烧也是甜咸适中，温润如玉。

6、徽菜-黄山臭鳜鱼

这道经典徽菜就如同其名一样，闻起来臭臭的，但是吃起来却无比鲜嫩，自然发酵到正好的鳜鱼肉质肥美多汁，再佐以些许葱姜蒜等调味料加以中和腥味，吃起来别有风情。

7、粤菜-白斩鸡

粤菜以口味清淡而著称，这道皮黄肉嫩，口味清新淡雅，虽然看似简单却用细细的刀功进行切块，再精心的加以花瓣点缀摆盘，充分体现了粤菜对精致的追求。

8、鲁菜-葱烧海参

山东盛产海参，刺多肉厚，烧出来鲜嫩多汁，肥美异常。吃到嘴里脆滑爽口，其中富含的各种营养成分起到的滋补作用可是能与人参燕窝齐名。

个人相对喜欢川菜，吃起来口味重，过瘾[呲牙]