你认为上海的特色菜有哪些？

上海菜又被称为本帮菜，是中国美食的重要流派之一。上海菜制作考究，特色是浓油赤酱、滋味鲜美。在此向朋友们介绍几道上海特色菜。

1.白斩鸡

白斩鸡肉质细嫩，原汁原味，口感清香，皮脆味鲜，美味多汁。

2.红烧肉

红烧肉是地地道道的妈妈味道，滋味香醇，色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。

3.红烧扇形甩水

甩水是用鱼尾精心烹制而成，色泽红亮，形状宛如一把折扇，极其美观，味道也很鲜美。

4.油爆河虾

油爆河虾精选品质优良的上好河虾烹制，个头硕大，外观红亮，滋味爽口，无比鲜美。

5.草头圈子

草头圈子是深受上海民众喜爱的一道菜肴，草头就是苜蓿，圈子就是猪大肠，草头圈子颜色很好看，苜蓿翠绿，圈子红润，荤素搭配，营养丰富。

6.上海熏鱼

熏鱼是一道极具上海特色的菜肴，是上海家家户户都非常喜爱的佳肴，滋味咸鲜，味道极美，是过年过节、举办家宴时的必备菜肴。

7.四喜烤麸

四喜烤麸是上海人最喜欢的凉菜之一，主料有：烤麸、金针菜、木耳和花生米，滋味鲜美，甘香醇厚。

8.腌笃鲜

腌笃鲜，顾名思义，就是一道非常鲜美的菜肴，主料有春笋、鲜五花肉片、咸五花肉片，小火慢炖，汤汁浓厚，滋味甘醇，肉片软糯，春笋香脆。