(经典德国菜系)法国米其林法国菜是西餐中最有地位的菜，是西方文化的一颗明珠。法国菜的特点是选料广泛，用料新鲜，滋味鲜美，讲究色、香、味、形的配合，花式品种繁多，重用牛肉蔬菜禽类海鲜和水果，特别是蜗牛、黑菌、蘑菇、芦笋、洋百合和龙虾。法国菜肴通常烧得比较生，
2022-05-25
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(什么菜系是西菜经典)这么说吧，川菜现在是百菜百味。任何一个菜系的大多数菜，川菜师傅都可以取其精华去其糟粕，加入川菜的特点，打造成川菜。好比我们在克隆你们的菜，但是比你们的更好吃。还有一个，不是所有的川菜都是麻辣，川菜的清淡菜，一般人吃不起。那个开水白菜一般人真
2022-05-25
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(厨房经典菜系)鲁菜是八大菜系之首，北京菜，东北菜，整个北方菜系受其影响。鲁菜在口味上将就以咸鲜为主，突出葱香，酱香，蒜香，善长用糖调色，注重调汤。烹调方法多样，色香味形器完美！厨师的汤，唱戏的腔，医生的方！烹调方法，炸，溜，爆，炒，烹，煎，煽，汆，刷，炖
2022-05-24
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(什么菜系是西菜经典)中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。川、鲁、粤、苏四大菜系形成历史较早，后来，浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。菜系 口味鲁菜 雍容华贵、中正大气
2022-05-24
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(厨房经典菜系)鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。1，鲁菜鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。雍鲁菜讲究
2022-05-24
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(厨房经典菜系)我们每天和全国各地的厨师打交道，形形色色的人见太多了，今天说说我眼中的好厨师吧。首先我个人认为好厨师至少有三好。一、德行好。有些人可能要讲了，人家菜做的好吃就行了，要什么德行？我们可以回顾一下八大菜系里面赫赫有名的前辈们像鲁菜大师张文海、川
2022-05-24
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(中国各大菜系经典菜介绍云南菜)云南省作为中国民族最多的一个省，每个民族对饮食来说都有自己饮食文化和习惯。滇菜是对于整个云南菜的统称但是有极具地方风味，民族间又有他们自己的饮食习惯可能外省人去吃感受不到特别差异！所以云南菜要想走向全国还是比较困难的毕竟有很多的民族局限。要
2022-05-24
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(什么菜系是西菜经典)我个人浅见，从菜肴的现代发展这个角度来说，粤菜更应该是四大菜系之首。2500年前起源山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向，鲁菜因此也成为了中国历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见厨师功力的菜系。虽然鲁菜起点很高，宴席
2022-05-24
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(经典西餐菜系)西餐大致可分为欧美式和仪式两大菜系，欧美菜系主要包括英法，美、意等菜，以及少量的西班牙、仙制牙、荷兰等地方菜，下面介绍几个主要菜系。1.英式菜英式菜的特点是油少，口味清淡。调味很少用酒，调味品大都放餐台上由顾客自己选用。常备佐料有M，生菜油
2022-05-24
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(中国各大菜系经典菜介绍云南菜)滇，在古代是少数民族为主的地区，汉族基本是外地流放或迁徙过来的少数族群，在烹饪上没有自己的传统和个性，而少数民族的有特点的烹饪方法又不被普遍接受。加之滇现在的政治文化中心昆明又不是餐饮文化中心，所以。。。。。。。另外，8大菜系是近代的提法，
2022-05-23
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