(四川巴色鱼捞特色菜)[呲牙]我觉得我还是比较有资格回答你的这个问题，因为我做过的麻辣水煮鱼应该超过50次以上了。既然是水煮鱼，选鱼肯定特别关键，白鲢、花鲢、草鱼、黑鱼我都尝试过，先讲讲这四种鱼的区别吧。花鲢鱼肉质比较细腻，鱼头特别的大，而且鱼头里富含满满的胶原