八大菜系中的传统代表菜都有哪些？

八大菜系中的传统代表菜有麻婆豆腐、宫保鸡丁、糖醋鲤鱼等等。如果提到八大菜系中的代表菜，简直三天三夜都说不完，八大菜系分别是鲁，苏，川，粤、闽、浙，湘、徽。其中有很多经典在此，例如家喻户晓的济南名菜济南烤鸭，汇集了麻辣鲜香的麻婆豆腐，香甜可口的糖醋鲤鱼，每一道都让人直流口水。

一、鲁菜

鲁菜被列为8大菜系之首，甚至影响到了其他几个菜系，鲁菜的特点就在于味道清香鲜嫩，大多是以清汤奶汤熬制而成。例如济南名菜糖醋鲤鱼，几乎是过年过节家家户户餐桌上必备的一道美食，具有代表特色的德州扒鸡，青岛著名的肉末海参、油爆海螺，孔府代表菜一品寿桃，一品豆腐等等。

二、川菜

川菜就更不必多说，深受如今年轻人的喜爱，川菜的特点就在于麻辣鲜香，做法更是多种多样，煎炒烹炸焖烩贴，每一样都色香味俱全。例如川菜当中的5大名菜分别是回锅肉，夫妻肺片，鱼香肉丝，宫保鸡丁和麻婆豆腐，这几道菜早已火遍全国，无论是家家户户的餐桌上，还是街头巷尾的小饭店或者是高档餐厅，都能够看到这几道菜的身影。

三、苏菜

苏菜蔬菜可是原本的宫廷菜系，今时今日依然是国宴上的主角，徐州菜经常使用的材料为狗肉和大蟹，例如沛公狗肉，彭城鱼丸，都非常具有徐海风味特色。淮扬菜更喜欢使用鳝鱼，特点在于口味选择较多，制作更加精巧。

四、粤菜

粤菜又被别人称为广东菜，味道更加清淡爽滑，例如香芋扣肉，白灼虾，五彩炒蛇丝等等，都是比较有代表性的菜品。广东人非常注重吃，对于食材尤其讲究，每年都会吸引无数游客前去品尝观光。

乾隆白菜，麻辣豆腐，香酥鸡，宫保鸡丁，鱼香肉丝，烩菜等等，这些菜都很具有代表性，代表着各个地方的特色。