郑州新东方烹饪学校的精品专业

招生对象年龄在16-25周岁的且经过入学测试合格的有志青年。培养目标以塑造金牌大厨、餐饮行政总厨人才为目标，培养能够熟练制作新派川菜、海派粤菜、传统经典名菜，能胜任星级酒店、大型酒楼等知名餐饮企业的工作岗位，具备独立开店能力的人才。课程特色该专业实行小班教学（30人），重点培养学生的动手操作能力； 授课模式全部采用多媒体教学、大师示范教学；实训大师实行一对一辅导，手把手教学；学员实训采取定时、定量、定流程、定标准模式，全面提升学生的动手能力；实践课程全部由大师、酒店行政总厨、厨师长执教。课程内容理论课程：烹调技术，烹饪美学，营养与卫生，烹饪原料学，宴席制作与菜单设计，餐饮策划与管理。实训课程：刀工、刀法训练，勺工训练，中、西式面点基础训练，菜单设计，雕刻与拼盘基础训练，调味与卤水制作。雕刻，拼盘，中式面点，西式面点，冷菜制作，新派川菜，海派粤菜，现代徽、湘、闽、苏创新风味菜点制作，市场流行菜肴制作，传统经典菜肴制作，烧、烤、卤、熏、冻传统菜肴制作，宴席菜肴设计制作。就业推荐1、学生毕业经过考核合格后，100%推荐到星级宾馆、酒店就业；可胜任星级宾馆、知名酒楼等后厨相关餐饮工作岗位。2、通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任的为学员提供至少2次就业机会；3、学生就业后，学校将实行跟踪服务，为学生创造更多优越的就业条件。一、市场分析根据权威调查，随着餐饮的快速发展，餐饮行业人士急需紧缺，懂技术会技能的复合型人才深受社会欢迎，新东方烹饪教育率先在全国推出该专业，受到用人单位一致好评。二、职业规划根据当前餐饮业对人才的需求，以技能培训为主，注重培养学员综合素质及动手能力，加强实物演练，使参加培训学员在学好专业理论知识的同时，真正能够精通八大菜系经典菜品的不同制作技法，擅长各种不同档次的宴席设计和制法，具有高级酒店管理能力，成为餐饮业急需的复合型实用人才。三、学期两年制（含酒店实习两个月） 全脱产学习四、学习内容（一）、理论学习内容1、《烹饪概论》 2、《烹饪原料学》 3、《烹饪工艺学》4、《烹饪原料加工工艺》5、《烹饪营养与卫生》 6、《餐饮服务》7、《筵席知识》 8、《饮食成本核算》 9、《烹饪英语》10、《面点制作工艺》 11、《快餐知识》 12、《职业道德》13、《烹饪工艺美学》 14、《西式面点知识》 15、《西餐知识》16、《计算机应用》 17、《餐饮业法律基础知识》18、《餐饮管理与实务》 19、《调酒知识》（二）、实践学习内容1、分阶段系统学习烹饪基本功专业知识，通过严格训练，为学员学习热菜打下良好基础；2、八大菜系的经典名菜、宫廷菜、药膳食疗菜肴等；3、当前现代酒店、市场流行菜、风味特色菜、名师名菜；4、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕、泡沫雕等；5、系统传授各种精美艺术冷拼；6、卤菜凉菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、宴席凉菜组合、时尚鲜果盘；7、不同规模宴席菜、各种喜庆宴席菜、年节宴席菜；8、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃；9、中式、西式时尚流行京点、南北各大流派名点；10、各式精品西餐技术；11、花式调酒全套技术；12、计算机操作技能、实用烹饪英语。五、学习概要1、招生对象：凡年满16周岁以上，具有一定文化水平，身体健康，无传染疾病，肝功能检查合格的人群；2、师资力量：学校由专职教师系统的讲解各科专业知识，和专职的中高级烹饪技师从事示范教学，学校定期邀请全国知名烹饪大师、烹饪教授、餐饮职业经理人来我校作专题讲座和实践教学。3、教学方法：采用独特的“五步教学法”即：第一步：理论知识分析讲解；第二步：大师热菜示范讲解教学；第三步：学生现场观摩、品尝；第四步：老师指导学生亲手实习；第五步：指导教师品尝、点评、评分、记录。4、日常管理：采用半军事化、人性化管理，在教学区、学生住宿区、活动区按有摄像装置，保安24小时监管，确保学生在校学习期间安全可靠。5、证书发放：所有学生学业完成，经过国家职业技能鉴定部门的考核，成绩合格者颁发《国家职业资格证书》，和我校综合考试合格的学生，学校将颁发《结业证书》。六、学习步骤（一）、第一学年第一学期理论：《烹饪概论》、《职业道德》、《烹饪原料学》、《烹饪基础知识》、《餐饮业法律基础知识》、《计算机基础知识》实践：基本功训练（刀工、翻锅、火候、调味）由浅入深、循序渐进，系统传授各式家常菜品、第一阶段热菜、计算机第二学期理论：《烹饪原料加工工艺》、《烹调工艺学食品雕刻知识》、《艺术拼盘和围边知识》、《烹饪美学》实践：雕刻、拼盘、围边点缀，第二阶段热菜（按菜肴烹调方法安排菜肴）系统学习市场流行菜肴全套操作技术。（二）、第二学年第一学期理论：《营养与卫生》、《餐饮管理与实务》、《餐饮服务》、《快餐知识》《面点制作工艺学》、《西点制作工艺学》实践：中式面点制作、快餐制作、第三阶段热菜系统传授风味特色菜品制作全套技术、西式面点制作第二学期理论：《筵席知识》、《饮食成本核算》、《烹饪英语》、《西餐知识》、《调酒知识》实践：卤凉菜、烧烤技术、西餐技术、宴席制作、特色菜、名师名菜、八大菜系经典名菜制作技术、模拟厨房训练、毕业就业指导七、安置就业对认真完成各门功课、顺利通过技能考核并获得相应职业资格证书的学员：1、 毕业后，100%推荐到首都北京大型连锁酒店、星级宾馆工作；2、 通过设在全国庞大的就业网络，免费为学员安排就业；3、 报读本专业，在就业前学校安排到酒店实习，全面提高学员的实践操作动手能力；就业后学校将实行跟踪服务，为学员创造更多优越的就业条件。八、专业教材新东方烹饪教育标准系列教材和国家统一指定教材。九、开学时间每月的5、15、25日开学。十、备注1、免费提供床上用品一套、两套工作服（长、短袖）。2、两年费用一次清优惠1000元。3、免费考全国通用，出国有效的中级职业资格证。4、夏天免费制冷，冬天免费供暖。（合格毕业生100%推荐就业，新生报名入学后，签订就业协议。） 努力一年　成功就业学制一年社会需求来随着各大菜系的迅猛发展，全国范围内的高级酒楼、酒店急需大量精通菜系制作、技能精湛、懂管理的优秀厨师。培养目标本专业以技能教学为主，强化学生动手能力，以打造烹饪专业人才和主厨为目标。学生毕业后能够独立从事星级宾馆、特色酒楼、大型连锁餐饮店的烹调和厨房管理工作。课程特色模拟酒店互动式教学，一对一辅导，实训工厂全真实战训练。学习内容理论部分1、烹调技术2、烹饪原料知识3、宴席知识与成本核算4、面点基础知识5、职业素养实践部分1、烹饪基本功：传授刀功、勺功基础技术。2、菜肴制作：讲解和示范传统菜肴和流行菜肴及八大菜系的经典菜肴。3、中式面点：传授常见面点的制作技术。4、食品雕刻：传授系列食品雕刻技术。5、艺术拼盘：传授系列艺术拼盘技术。6、就业训练：强化烹调技术和宴席制作。就业保障1、学生入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程。2、学生毕业考试合格后，100%免费推荐到星级酒店、宾馆工作。开学时间每月1号、5号、15号、25号开学，特殊情况可随到随学。 （合格毕业生100%推荐就业,新生报名入学后，签订就业协议。）强化技能　高薪就业学制一年社会需求随着我国国际地位的提升，对外交流日益频繁，西点行业（烘焙行业）市场前景广阔，就业形势良好，目前已成为热门行业，从业人员受到星级酒店和高档西餐店的热捧。培养目标本专业培养能够熟练制作各类西式面点的高级技术人才，能全面胜任星级酒店、宾馆酒店面点间、蛋糕房、面包房的各项工作，并能够独立经营蛋糕店或面包房。学习主要内容实践部分1、西点基本功：裱花练习、西点基本手法。2、西点制作工艺：传授花色点心和市场流行点心制作。3、面色制作工艺：传授面包制作和创新工艺。4、蛋糕制作工艺：裱花蛋糕<花卉、生肖等>，欧式蛋糕。5、传授烘焙工艺、月饼制作工艺、甜品冰皮工艺、西式油炸工艺。理论部分1、西点基础知识2、烘焙工艺3、裱花工艺4、美学设计5、蛋糕房的经营与管理6、职业素养就业保障1、学生入学后学校免费开设素质教育和就业指导课程。2、学生毕业考试合格后，100%免费推荐工作。开学时间每月1号、5号、15号、25号开学，特殊情况可随到随学。SHRM酒店管理专业培养目标：以培养精通酒店管理，具有扎实酒店管理实操技能，能胜任星级酒店、宾馆管理岗位的高级专业应用型人才为目标。国际酒店精英学院，在新加坡开办酒店管理专业文凭课程。SHRM致力于传授酒店管理和综合娱乐管理的知识和技能，为发展教育、提升职业技能尽一份力。学院严格筛选合作伙伴及相关机构，已与各大高等学府合作，共同提供一系列具有全面及挑战性的管理与服务课程，让学生发挥自身最高的潜能，使学生们受到更高的学历和技能认同及获得更多就业提升机会。　　在世界经济发展中，旅游，休闲，酒店业毕业生的工作范围以及人数需求都越来越广。职场人士需要更全面的专业技能和实践能力才能够在日渐激烈的酒店行业中脱颖而出。SHRM将会对所有学生提供最为全面的酒店管理科目的学习，在理论知识和专业的实践操作中两方面都取得专业的学习和训练。　　理论内容　　1、《酒店餐饮管理》　　2、《酒店餐饮技术》3、《酒店管理概论》4、《西厨管理》5、《西点基础知识》6、《烘焙工艺》7、《裱花工艺》8、《酒店基础电脑应用》　　9、《现代饭店前厅运营与管理》　　10、《酒店客房运作实务》　　11、《西餐制作》实践内容　　1、前厅、客房技能训练。　　2、西式简餐、自助餐、套餐制作。　　3、西点基本手法及裱花练习。　　4、传授市场流行蛋糕、面包、干点及小西点制作。　　5、泡芙、蛋挞、水果派类等点心制作。　　6、星级酒店现场实训操作训练。

学校每年都会升级课程内容，也就是每个专业都要升级和市场一致的菜品，网红制品等，现在在预定年后班级名额了，最近几天来校了解一下吧