南充最有代表性的餐厅是哪一家啊？

个人觉得【川北凉粉】当之无愧

南充美食种类繁多，营山油豆腐、营山板鸭、顺庆卤鸭子、顺庆羊肉粉、马癞子牛肉、花士林蒸饺、保宁蒸馍、石梁沱江团、金丝鲤鱼、大通热凉粉、油茶散子、川北凉粉、陈氏香鹅掌等令人垂涎欲滴。南充本地特色餐饮店巴蜀老船王、忘情水鱼头、潮牛道等遐迩闻名，南充市营养膳食健康协会、南充市餐饮行业协、南充市美食协会、南充市火锅协会等与餐饮行业有关的协会，为行业发展积极奔走。

南充市美食协会等行业协会专家认真评选，2018年度名菜、名店、名厨终于新鲜出炉。

2018年度“南充名菜”：薯玉吉祥（圣华名宴厨师王琪烹制）、果州卤鸭头（顺庆让鸭老壳飞厨师罗启政烹制）、鸿运当头（南充花好农业厨师杜成斌烹制）、天鹅酥（南充德庄肥牛厨师帅芙蓉烹制）、盛世龙腾（豪雅东方花园酒店厨师刘波烹制）、营山水滑肉（营山县香都名宴厨师青勇烹制）等30道菜品。

2018年度“南充名店”：礼宴天下酒楼、忘情水鱼火锅、河舒豆腐、筷乐兄弟、健康厨方等20家餐饮单位。

根据自己口味对号入座吧，看看有没有你。

我个人觉得，川北凉粉当之无愧。

川北凉粉，原为农舍小食，距今已有90多年历史。川北凉粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。

选用新鲜白豌豆用小磨磨细，十分讲究搅制火候、所作凉粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，调料配味，更具匠心。“川北凉粉的制作包括四关、八部、二十四道工序。

红油配料才是川北凉粉秘而不宣的“宝”。辣椒慢火炒碎，在“石兑窝”中舂碎，配以八角、桂皮、茴香等32种天然中药香料，精选菜籽油炼熟，再将所有材料分步倒入油锅中炸香、起锅，投香辛料、辣椒面，搅匀、去渣，便制成了辣椒油。

【川北凉粉】的魂是【红油】

我毕竟离开南充很多年了，哪家餐厅最具代表性委实不敢妄下评论。但是，我对南充的几种食品倒是记忆深刻，现在每次到了南充，都会寻这几样食品来满足自己的味蕾：

1:首先对我而言，川北凉粉是我认为最能代表南充的一样小吃，说真的，全国我只要寥寥六个省我还没有去过，其余的省我都有去过，当然，到了这些省或者自治区或者直辖市什么的，首府必然会去，然而，除了南充本地的川北凉粉，其他任何地方的任何品牌的凉粉我觉得都缺少了那种美味。2:顺庆米粉：虽然这只算是路边小吃，但是别的不管什么品牌的米粉，对我而言，都不及南充当地的顺庆米粉那么吸引味蕾。3:杨鸭子。我想，吃过的人应该就会一吃难忘吧。

当然，南充的小吃很多，但我认为，只要是南充的餐厅，不管餐厅名字多么高大上，但要想具备南充独有的特色，以上三种特别能代表南充特色的食品是必不可少的了，否则，就会有缺憾。