想知道你家乡有名气点的当地菜，农家菜，可以分享给大家互相学习吗？

酸菜炖肉，白莲鱼炖茄子。血肠，酱茄子。锅包肉，溜地瓜。朝鲜咸菜，苏白肉。烧鸡，:炖胖头鱼。茧蛹，:九月青豆角。东北大豆付，干豆付。东北大煎饼。

黏豆包，黏火勺，豆面卷子，凉糕。:东北木耳蘑菇东北大酱，/二O二0年三月十二日

四川书肉有什么肉做？

酥肉一般有两种做法，分为传统的做法和现在新式的做法。

传统的做法是用肥瘦相间的猪肉切成小肉条。在肉里面调入盐、姜末、胡椒粉、少量干花椒、打入鸡蛋搅拌均匀。一般为了使酥肉更酥脆就会用到啤酒，啤酒倒入红薯粉里把红薯粉调散，再把调散后的红薯粉加入肉里拌匀。注意不要调的太干，干了可以适当加入啤酒或者是水，抓在手里会往下有点流动为宜。锅中倒入油，油温6成热时用手把肉抓成小团子一个一个放入锅中。注意不要用力把肉捏紧实了，那样就会炸不好。炸熟后捞出，在复炸一下。也可以把啤酒换成豆浆，那样炸出的酥肉比较白，而且外酥里嫩。这种酥肉一般是以前农村办酒席时常用的方法。

现在新式的方法，用的是三线五花肉。把肉切成筷子粗细的长条在用料酒、葱姜、盐、几粒干花椒、胡椒粉腌制。盆中在打入鸡蛋加入淀粉和面粉，在加入适量的水调成糊。淀粉和面粉的比例是8：1。油温6成热时把肉条用筷子夹着在糊里挂一层糊放入锅中，炸至变色捞出，在复炸一遍就可以了。

前腿肉会更好吃，因为前腿肉肥瘦刚好，肉质偏嫩