川菜的代表菜很多，你觉得哪个最好吃？
川菜美味家肴千家万户品尝，琳琅满目蒸炖煎炒烧，甜咸如甜烧白咸烧白，还有麻辣鱼香如鱼香肉丝，有凉拌鸡块等数不胜数，总之以辣为主。川菜让人留恋往返……！
记忆儿时最盼的是一年一度的春节，全家齐乐融融，没有丰富的物资条件，却有妈妈节衣缩食为孩子亲手做一桌佳肴，腊肉香肠鱼肉素炒炖鸡等给全家过年解馋。道道菜肴是母亲的心血，情感爱的奉献！
记忆中吃过最好吃的川菜，是一年365天母亲无私的分享给她懵懂孩子每一道川菜，香香甜甜是爱心的给予。虽然母亲已离我而去，仍然是妈妈做的各色川菜，留在记忆中是最好的川菜味道！
我吃过的好吃的特色川菜，我简直不能用多来形容了，就是非常多！
如果说让我印象特别深刻的，还是有那么几道的，其实印象深刻的原因是，每次到外面吃饭都会点那么几道川菜，因为总感觉只要点了那几道菜，吃起来才香！
1、每次我去“味食尚”吃的时候都要点<蚂蚁上树>
蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名！
蚂蚁上树的原料有猪肉馅50克，葱花，姜沫，蒜蓉，豆瓣酱，酱油，植物油适量等，食材选用的是粉丝，总体口感爽滑香辣，营养丰富，而且在外面吃，能够垫肚子，吃起来有饱腹感，方便你吃完后各种逛逛逛！
2、每次去中山路那边有家“渔王川菜”，我会点“伤心凉粉”也就是豌豆凉粉！
伤心凉粉是四川的当地客家特色小吃之一，伤心凉粉一说有二解：一为居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。
菊子姐姐更倾向于第二种说法了，因为第一种说法很难考证，第二种说法，你去吃一份就知道啦！
不过除了在这家餐馆吃，菊子姐姐平时自己也做的，还称呼它为豌豆凉粉，会边看电视剧边吃，味道特别赞，有点冰冰的，又有点辣辣的感觉，总之就是爽歪歪！这边也给大家说个小窍门：豌豆粉水下锅和熬煮的时候一定要小火，并且还要不停的搅拌，否者容易结块，建议凉粉一次不要做太多，最好一顿吃完。否者放时间长了会失去韧性口感不好^_^
3、“渔王川菜”里还有一道菜也不错，当然到处吃的川菜馆都有的，那就是《鱼香肉丝》
鱼香肉丝我就不多介绍了，只要吃货们知道，里面没有鱼可以挑着吃就好了！
4、最后再介绍个有家叫“周麻婆”的，里面的《麻婆豆腐》，其实也不是说他做的有多好，就是还可以，加个也实惠!几块钱就可以，去那吃饭一般都会点的！
麻婆豆腐（Mapo doufu），是四川省传统名菜之一,主要原料为配料和豆腐，顾名思义，麻婆豆腐的麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。
我自己做的麻婆豆腐，比那店里的更好吃！
其他菜不多介绍了哈，大家去外面吃的时候可以多留心，川菜味道确实不错！不要错过哟！
调查一万多份菜谱，说中国人最爱吃的菜，排名前三都是川菜，你认同吗？你喜欢什么菜系？
感谢您的邀请！
对于无辣不欢的我来说答案绝对是肯定的啊，没商量！不过就全国人民来说我就不敢肯定了，我只能代表我自己哈！全国各地的人口味各有不同吧，我知道的了解的菜系我简单说下吧，不了解的就不说了。
东北菜系，东北人为人豪爽，吃菜大都用大锅炖，最有名的是乱炖，杀猪菜，乱七八糟一大堆就是一个炖啊！看着没有食欲，模样不咋的，你可别以貌取菜，那是真好吃啊！各种食材的味道都融合在一起，肉入口即化，菜没入口都化了，都夹不起来哈哈！超好吃的真的，说实话就是没颜值，像极了东北人大大咧咧，不拘小节的气派。
鲁菜，作为一个地道的山东人，鲁菜的特点还真不好总结啊！我知道以前京城里有名的饭馆全都用的山东厨子，而且是山东淄博，再具体一点就是博山的，博山人民真是会吃会做啊。不是我吹的啊这都是有官方承认的你不服不行。自己看图哈！
我最喜欢的就是博山酥鱼锅，就是不知道什么原因感觉这道菜不太火，可能也是颜值拖了后腿吧！大家可以了解下真不错啊！
鲁菜
口味特点:鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主！
代表菜品:糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参！
这些看起来是不是很熟悉，那个背菜名的顺口溜前几个都是鲁菜。作为山东人我骄傲！
湘菜和粤菜，湘菜也就是辣吧，不太了解。粤菜在我印象中就是清淡，微甜的感觉也不太清楚。就不乱说了。
对于川菜我是真爱啊！真爱！唯一的爱！出去吃饭都是点水煮全系列，水煮鱼水煮牛肉水煮肉片。以前回答一个问题被怼了，说这些不能代表川菜，我只能说我小地方的没见过世面，在我眼里我最爱吃的就是这几个，它在我心里也能代表川菜，当时没敢怼回去，怕他投诉，只能这里说说吧！
最喜欢的是看水煮菜系端上来的感觉，油还滋滋啦啦乱窜，各种食材躺在红油汤里，尽情的享受辣椒浴，真的是人间美味啊！这一刻我已经完全忘记我是个山东人了，也忘记了我作为山东人的骄傲了。哈哈！
以上就是我的回答！喜欢就给个赞，觉得说的对就给个关注吧！
各位吃货们这个调查结果应该是民间年轻吃货朋友的结果。这个结果他不具备代表地域性 , 年龄性和全国性。 川菜确实以他的味浓味厚和小煎小炒的技法被称为中国四大菜系之一并在改革开放初期由四川厨师带到全国各地，特别是广大北方地区，由于北方地区的气候和自然原因很快川菜就占住了脚并不段变化和适应当地人的口味，最后片地开花。川菜本身就以味见长的一个菜系， 原材料多变等。现在的年青人又喜欢尝试新的品种和新的口味。所以川菜在全国的年青人群体中有一定的市场，但并不代表整个餐饮群体消费。至于喜欢那个菜系那就是每个人了，基本都会喜欢本菜系吧，因为一方水土养一方人，有时口味会随着年龄的变化而变化，小吋候吃的口味是一个人永远的记忆，到了青年时期会去尝试新的口味，但到了一定的年龄段又会想起儿时的味道。所以我们不要太分明于菜系，随着社会的发展和时代的前进，融合的时代已经来临，今后的餐饮市场基本就没有什么菜系可分都为中华美食。
