巴蜀懒人火锅特色菜是什么？

是啊，我对这家的迷迭香滑肉着了迷，有独特的口感，有不一样的滋味。

每次吃火锅的时候，我都是选择的是巴蜀懒人火锅。这里的火锅，品类更齐全，而且有别样的好滋味，它推出的特色菜品有冰镇毛肚，鲜鹅肠，雪花牛肉粒，养生乌鱼片，长坂坡肥牛，迷迭香滑肉，好好吃，味道杠杠滴。

吃火锅，成都人必点的食物是什么？

世界上，没有什么是一顿火锅解决不了的，不行就两顿！

说起美食，怎么能少得了横行全国的川菜和火锅？

火锅好比一个舞台，搭好舞台之后当然要请演员唱戏，那些摆在火锅旁边等待下锅的配菜就是舞台上最好的演员。有些配菜属于“偶像派”，让人一看就充满食欲；有的配菜则属于“演技派”，虽然外表“奇葩”，但是一样能让味蕾瞬间绽放。

今天，小微就给大家盘点火锅里那些“惊为天人、泪流满面”的食材！

1

竹荪

作为菌中皇后——竹荪，其网格状的形态能充分吸收火锅麻辣鲜香的味道，本身又香气扑鼻，鲜美异常，在吃火锅的时候能同时有辣和鲜的体验绝对是“惊为天人”的！最最重要的是它居然还像牛肚、黄喉一样有爽脆的口感，而且时间更好控制（煮久点也没关系）。出红油而不腻，涮火锅而独鲜。

2

脑花

火锅里出现这个食材，能让爱它的惊为天人，不爱它的泪流满面。脑花经久不衰的吃法当然是下火锅，往往是火锅的荤菜已吃得差不多的时候开始放入。如果点的是鸳鸯锅，你径直把脑花倒进白汤里，和你一起吃火锅的成都人，如果眼神能杀人，这时你早已被射穿多遍。在成都吃脑花，记住，进火锅只能到红汤。

3

荷包蛋

在火锅里煮荷包蛋。注意，是红锅！鸡蛋直接打在红锅里，会把红汤里的麻辣鲜香全部包裹在鸡蛋中，煮的时间不要太长，鸡蛋黄要半固态半液态。夹出来别用干碟子了，这个要放在油碟里面，泡进去，蒜蓉，香油包裹着鸡蛋，鸡蛋里包着红油和辣椒花椒。一口下去，先是香油蒜蓉的清香，然后是蛋白又滑又弹的口感，接下来就是麻辣在口中绽放，红油的厚重开始重新刷过你的味蕾，最后是蛋黄。先是粉状吸收了口中的多重味道，重新散部在嘴里，接下来是软滑香糯的部分，带着蛋黄独有的蛋白质香味，重新包裹你的舌尖。最终，还未煮熟但温度刚刚好的液体部分流过，你满意地将所有味道和食材咀嚼吞咽，那种一层又一层的冲击，从清香到麻辣，再从厚重到独特的蛋香，最后以白煮蛋一样的纯净滋味收尾，仿佛一天中经历了四季，又似喜怒哀乐一起向你袭来，百味，百感，回味无穷。

4

豆制品

只要是豆制品，进入火锅就会发出嗷嗷的欢叫！

豆腐类食物太适合涮火锅了！

嫩豆腐滑下去，用漏勺捞起来，蘸小米椒和醋的蘸碟吃，稍稍一吸，就滑进去了，烫的舌头一抖，豆腐就溜到胃里去啦，真是爽的要死！

老豆腐就要一开始就煮，千万不能心急，等快收尾的时候再吃，所有的汤汁都被吸进去了，那种流淌出汁液的感觉简直是幸福的颤抖~~~抖~~~抖~~~

还有冻豆腐，纤维被重组后会有新的口感，加上因为缝隙变大，会变得更吸汤，久煮不烂的韧劲和豆腐本身的绵软结合的太棒啦！！要奔跑起来啦！

5

酥肉

在成都，每家店的酥肉口感都不一样的，包括它的材料(猪肉或羊肉），形状（块状或条状），有花椒或无花椒，再加上每家火锅的底油味道也不同。要是炸得不好吃一般都要下锅涮一下，要是好吃你连把它从盘子里面夹到的机会都没有。

6

鸭血

汤开前下锅，小火慢煮，大约20分钟后捞起，一定不能大火，不然会老，多了份韧劲少份鲜滑。判断鸭血煮得好不好就看夹开后中间是否有空洞，有空洞就是火大了。小火的煮的鲜鸭血就像蒸蛋一样嫩滑，并且丝丝入味。鲜鸭血是最能体现锅底味道好坏的一道菜。

7

猪黄喉

吃火锅除了毛肚和鸭肠外，必不可少的就数黄喉了。黄喉又分牛黄喉和猪黄喉，牛黄喉较厚，纤维较粗，比较有嚼劲。而猪黄喉薄得多，纤维也细，口感爽脆弹牙。这货在菜单上叫黄喉，其实并不是牛或猪的喉管，而是主动脉。一只成年猪的主动脉大概只有30cm长，上好的部分只有不到20cm，因此一份猪黄喉通常需要3-4只猪。X塑牛排号称一头牛只供6客，老火锅的猪黄喉可是三头猪才供一客呢。要说有多好吃呢？话说以前有3个青岛来的游客到店里吃火锅，连续来了3天，每次都加了6份。

8

耗儿鱼

耗儿鱼的叫法起源于川渝一带，学名叫绿鳍马面鱼，是一种泰国深海野生鱼，爱吃、会吃的成都人把这种营养价值很高的鱼拿来，吃之前去头去皮，去除内脏，外形与耗子相似，就起了一个非常接地气的名儿——耗儿鱼。

9

油条

有一次吃火锅店里没有油条了，抱头痛哭。哥几个合计了一下。去了对面超市买了冰冻大大大油条。至于多大呢，也就是成年男子小手臂那么粗。然后我们5人一人一根以后。在还没有上菜的情况下，我们就把火锅汤料吃得差不多了，服务员过来看了一眼~

10

手机

吃火锅时手机掉锅里了是怎样一种体验？

锅底来啦！红油油的真好看，等一会儿煮沸腾了要拍照～～

拍照

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手滑

↓

噗通

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手机掉火锅里了

其余的菜

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1.毛肚

第一个就是毛肚，也叫牛百叶，四川人在吃火锅时必点菜之一，毛肚深受大家的欢迎，喜爱程度甚至超过了牛羊肉。在吃货中心中有着不可动摇的地位，反正小编每次去吃都要来一份，主要是这毛肚也太好吃了吧。这第二道火锅必选就是毛肚了，毛肚属于牛身上的牛百叶。既有营养，而且价格便宜。只要用筷子夹着毛肚在火锅里“七上八下”，那脆嫩化渣的口感真是极佳，大受人们的欢迎，成为了大多数人涮火锅必点菜品之一。

2.鸭肠

第二道菜就是鸭肠，鸭肠是一种比较有弹性，吃起来也很有嚼劲的食物。不过在四川火锅中，鸭肠可不能少，而且鸭肠还可以促进食物消化，所以我们吃火锅点这道菜也是非常合适的。并且鸭肠还一定要放在麻辣锅里才好吃，味道不重不辣，反而吃起来没那么香。

3.黄喉

我估计北方的亲们要崩溃了，黄喉又是什么东西，为什么我从来没听过？难道是喉咙吗？其实不是的，黄喉就是猪或者牛的大血管，看到它的样子你很难想象到这是血管，但是它就是，而且四川人格外喜欢吃。外地人表示绝对接受不了，我还是吃羊肉卷吧！

4.脑花

脑花这道菜，很多人吃不惯，或者是不敢吃。其实吃起来还可以的，如果觉得腻可以两人分食一份，一个人一份脑花确实有点多，把脑花放置在漏勺里，多烫一会要完全熟透才可以吃哦，还有血丝不能吃的。