开店做宵夜，做些什么菜比较好？

适合夜宵店的菜品，无非就是一些重口味的下酒菜，因为夜间出来吃饭的，都是三五成群，过来喝酒吹牛放松心情的比较多。

首先考虑的一点就是，要制作简单，比如小炒，加工好的半成品菜品，这样出菜容易，也不用那么多人来操作.

螺蛳是一个不错的选择，可选择烧好一锅装在盆里，来时加热就可以上桌。

牙签牛肉也不错，直接装盘，这个菜冷吃更好吃。

小龙虾也可以，准备一个锅子小火保温 ，随时待命。

再准备一些蒸菜，一些点心，备点做好小吃，客人点几个炒菜就美美的能出生一顿了。

干锅龙虾，干锅排骨，火爆田螺，干锅兔兔，青椒活水兔，青椒皮蛋，凉拌黄瓜，凉拌木耳，油炸花生，酱拌花生。说的我都流口水。

四川特色小吃，你喜欢吃哪一种？为什么？

凉拌鲫鱼！

最近几年四川才流行起来的一道菜。你可以把他当成夜宵中的一道菜，也完全可以把它当做街边的一种小吃，因为它就是这么有魅力！

凉拌鲫鱼在四川越来越受到人们的欢迎，它带给味觉的体验是鲜，麻，辣，甜！鲫鱼先通过蒸或煮的方式，最大程度地释放出鱼的鲜嫩，然后再把新鲜的韭菜与佐料充分拌匀后浇到鱼身上，让鲫鱼身上释放的鲜香与温热，慢慢被新鲜的酱汁渗透，吃一口鲜，吃两口麻，吃三口辣，最后还感觉到甜甜地回味，让你在辣中无法自拔，在麻中陶醉，在甜中回味，越吃越想吃！

凉拌鲫鱼的做法：

食材·

鲫鱼 1条、小米椒 3g、姜 15g

蒜 15g、韭菜50g、鸡精6g、味精3g、

盐 2g、蒸鱼豉油20g、糖 5g、青花椒油5，红油 15g

1.鲫鱼洗净，正反两面切花刀

2.撒入盐、料酒，放入葱姜丝

3.抹匀腌制10分钟，再将鱼放入蒸锅蒸10分钟

4.碗中倒入蒜末、韭菜、盐、糖、小米椒、青花椒油、蒸鱼豉油，拌匀

5.将蒸好的鱼换盘，淋上调味汁、红油即可

6.美味即成。

喜欢四川特色小吃的朋友可以关注一下祺恒故事哦！不定期分享美食的乐趣！

春天喜欢吃“清明菜粑粑”，夏天喜欢喝“冰粉和凉虾”，秋天喜欢吃“五仁月饼和糍粑”，冬天喜欢吃“醪糟汤圆和黄粑”。

一般宵夜你们都会选择吃什么呢？

很开心回答您的问题，宵夜，这个名词现在被许多人遗忘在黑暗隐秘的角落里，有的人大有谈宵夜色变的感觉，“不会吧，这么神奇吗？还敢吃宵夜，再吃我就变成二师兄了，玩不起啊”，我经常听到朋友这样说。在这个全民谈健身，人人讲养生的时代，每个人都怕长胖了，似乎宵夜有点离我们越来越远。宵夜对于我来说，还是无法抗拒的，我觉得吃宵夜是否会长胖，还是要视个人具体情况而定，有的人6点多钟吃完晚餐，要上夜班工作通宵，像这种情况吃宵夜我相信不会胖吧，如果是刚吃完宵夜就睡觉，这种情况应该会胖的，我会在吃完宵夜后两个小时以后才睡觉，一般宵夜我喜欢吃如下几种美食:

【炒河粉】

铁锅热花生油爆香蒜末，放入猪肉，加生抽、蚝油、鸡精爆炒煮熟，再放入河粉和生菜翻炒均匀，油滑爽口的河粉带着爆炒猪肉鲜香味，烟火气十足，很奈斯

【蒜蓉烤生蚝】

生蚝带着壳放在烤架上烤，淋上蒜蓉，刚熟的生蚝，饱满的蚝肉加上爆香的蒜蓉，美味好吃。

【泥丁瘦肉粥】

将猪瘦肉片放入稀粥煮沸起锅时加入生菜泥丁，撒上胡椒粉花生油，泥丁嫩脆可口，粥香味鲜别提多美味了

【湿辣牛肉串】

九分熟的牛肉串加上特制的湿辣酱刺激你的味蕾，鲜辣口感不一般

【海鲜瘦肉粥】

把瘦肉片、海虾、蛤蜊肉放到用生米煮的稀粥里，加入适量食盐、味精，煮开后再煮一分钟滴上几滴花生油，撒上小葱花即可起锅装碗食用，美味鲜香，非常好吃。

“你肚唔肚饿？我煮个面比你”和生滚粥、肠粉一般宵夜会选择吃什么东西，在广东，除了港剧那句耳熟能详的“你肚唔肚饿？我煮个面比你”台词中的一碗即食面，宵夜的主角很多时候依然是一碗生滚粥，一碟肠粉。

生滚粥和肠粉，平时已经是广东人最常见的早餐。

粥，咸淡适中，厚薄浓稠适度，燕窝鲍鱼龙虾可入味，蕃薯芋头五谷杂粮都可以包容。广东生滚粥的口味尽管千变万化，但口舌感受的都是大米那份柔润滑绵。

肠粉用手磨的米浆，馅料由猪肉、牛肉、虾仁、猪肝到咸蛋、鸡蛋都尽随人意。粉质有爽滑弹牙，也有润绵软滑的。总之都是吃起来吃起来鲜香满口、肉类细腻爽甜。

为什么会选择生滚粥和肠粉做宵夜？因为上枱的速度够快，短短不到十分钟，热气腾腾的食物就能送到面前，和港剧里的“煮个面”一样，够快，又容易饱腹。

所以虽然广东宵夜的品种越来越丰富，宵夜吃烧烤和小龙虾的大有人在，但是普通人加班后的宵夜日常，依然会首选最平常不过的生滚粥和肠粉。