您好！快过年了，请问您是哪里人？您那边年夜饭必吃菜是什么？

我们新疆高寒极冷，在七八十年代年夜饭也就是吃水饺和🐟类鸡类。自改革开放以后物质生活翻天覆地的变化吃什么都有，年年有🐟，🐔鸭鱼肉，红烧牛羊肉是压轴菜硬菜，卤制品也奇多，海参尤🐟大虾。什么也不缺，今年过年不自己做了，早以在酒店定了一桌子。期待这一辞旧迎新普天同庆的节日。

我广西，我们这里年夜饭吃的菜，基本上家家吃的是白切鸡，白切鸭，扣肉，鱼，腊肉，腊肠，这几样少不了，有些杀羊，杀鹅，七七八八都有，想吃啥买啥。

四川有哪些菜出名？

你好，我是宾雪儿，一个美食领域创作者，希望我的答案能对你有所帮助。

四川，又叫天府之国，素来都是西南地区的鱼米之乡。物产丰富，川菜更是麻辣鲜香，特色突出。川菜作为中国八大菜系之一，菜品少不了经典的。多了估计说几天几夜也说不完，咱们就来说几个经典的，妇孺皆知的吧。

鱼香肉丝鱼香味其实主要就是靠泡的辣椒。但是这个泡却特别有讲究。四川几乎每家都有一个泡菜坛子。坛子里一般都会泡一些姜、辣椒等蔬菜。鱼香的味道还是辣以及泡菜的那种味道，其中的甜味只是因为加了糖，酸是因为泡菜的酸和米醋的酸。只要把这两个关键点做好了，就能炒出来合格的鱼香肉丝。

回锅肉回锅肉一般是用猪的后腿肉，因为这个地方的肉肥瘦均匀。白水煮肉的时候要煮到合适的时机捞出来，断生即可。

制作时也要注意火候，要让炒好的肉肥而不腻，肥肉要炒干，瘦肉又不能太干。还有一个很重要的调料就是郫县豆瓣酱，这个是回锅肉正不正宗的灵魂。最后点上一些青蒜，这菜就可以上桌了。

麻婆豆腐豆腐得用开水泡透，以去除豆腥味。其次，要用正宗的郫县豆瓣酱把肉粒炒香，炒出红油来。其三，勾三道薄欠，算得上成功。最后，洒上些花椒粉，青葱点缀，淋上热香油，就可以上桌了。

水煮肉片一盘正宗的水煮肉片有三个很重要的关键部份。一是肉片先要上浆，肉片煮得要嫩。二是垫底菜，四川一般都是豆牙菜。三就是味道，要把郫县豆瓣炒出红油，然后再加水煮肉，最后起锅后要在面上撒一层辣椒面花椒面，然后浇上烧热的油。

川菜当然不止以上这几道菜，不过只要是说出这几道菜，大家肯定知道是川菜。所以这几道菜是比较代表性的，能充分体现大家对川菜的认知和认可。

川菜是中国传统四大菜系之一，四川名菜有以下：麻婆豆腐，回锅肉，水煮肉片，水煮鱼，夫妻肺片，鱼香肉丝，宫保鸡丁，东坡肘子，东坡肉，辣子鸡，麻辣鸡块，棒棒鸡，泡椒凤爪，毛血旺等等

你知道各地的名菜有哪些吗？

你好，很高兴回答各地的名菜有哪些？这个问题。

中华的饮食文化渊远流长。中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。下面来举几个例介绍一下其中几个地方的名菜:

北京代表菜:北京烤鸭

北京烤鸭被誉为“天下美味”。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色驰名

浙江代表菜:西湖醋鱼

此菜味道鲜嫩酸甜，口感有淡淡的蟹味

四川代表菜:麻婆豆腐

主要食材是豆腐，特点是：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜

广东代表菜:脆皮烤鸭

成菜色泽金红，鸭体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。

湖南代表菜:剁椒鱼头

入口香辣爽口，回味绵长。鱼头营养高、口味好,对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。

还有很多地方的名菜多得数不胜数。今天就先介绍这几个地方的名菜。喜欢美食的朋友记得关注我:舌尖上的醴陵美食。

很高兴回答您的问题。中国有八大菜系，粤菜，川菜，鲁菜，浙菜，湘菜，苏菜，徽菜，闽菜。各地的名菜有很多，衣服每个地方都会有每个地方的特色，根据我个人的了解这里和大家分享一下吧！我是一个土生土长的南方广东人，所以对粤菜可能会相对比较熟悉，在这里也会着重于分享类粤菜的名菜。

粤菜系里面的地方名菜有：广州的白切鸡，猪脚姜。东莞的烧鹅，碌鹅，顺德的龟鱼饼，梅州的盐焗鸡，客家酿豆腐，中山的乳鸽，湛江的大闸蟹，阳江的猪杂汤，茂名高州的牛杂等等。

川菜系：回锅肉，水煮鱼，麻婆豆腐，麻辣香锅，水煮牛肉，宫保鸡丁，辣子鸡，鱼香肉丝等等。我个人除了喜欢粤菜之外，川菜是我最喜欢的一个菜系，平常也会经常去外面川菜类的饭店吃饭，很喜欢川菜里面的麻和辣，香很入味的那种。

好了以上这些是部分地方的特色名菜，供大家参考，喜欢我的，请关注，或者下方留言。希望有机会和大家一起学习，一起探讨关于美食类的趣事。