川菜都有哪些？

川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者。

川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮，小河帮，下河帮的基础上，规范化完整表述为:上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜;   小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜, 同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜   , 下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。2017年9月28日，眉山被中国烹饪协会授予“川厨之乡”的称号，眉山菜成为川菜的代表。

近现代川菜兴起于明朝和民国两个时间段，并在新中国成立后得到创新发展。川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香；白味口味多变，包含甜、卤香、怪味等多种口味。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等，其他经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。

四川特色美食有什么美食

 在四川名小吃中较为著名的有夫妻肺片、赖汤元、龙抄手、钟水饺、钵钵鸡、串串香、麻辣烫、肥肠粉、担担面、宜宾燃面、绵阳米粉、广元蒸凉面，罗江豆鸡、水煮牛肉、火鞭子牛肉、三大炮、灯影牛肉，川北凉粉，奶汤面，炖鸡面，梓潼酥饼，火边子牛肉，鱼皮花生，白橙糖，鳝鱼鸡蛋卷，桃米炒蛋，樱桃蜜饯，窝丝糖，酥心脆糖，寿星桔蜜饯，平都牛肉松，蜜橙皮，担担面，等。

但我最爱的是腊肠阿腊肠

四川有那些特色菜啊

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香蜜鹅肝 胭脂鹅脯 鲍汁海鲍片 香卤吉品鲍 海特鲜蟹钳
南美熟虾 深海熟大章鱼 美人鲍片 特制蛋黄火腿 日式海草
日式烤鳗 香辣脆笋 湘辣蛇 香酥马面鱼 日式素鲍鱼
→ 主食糕点 更多
娘惹山药 芝麻大煎饼 绿茶佛饼 三叔公鲜麻糬 榴莲酥
合家欢 金丝鲜贝卷 虾仁春卷 香酥鲜贝裙 咖喱角
腐皮鲍鱼卷 印度飞饼 皇族鱼排 奶油金瓜卷 香脆金丝球
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香辣脆笋 脱水蔬菜 特色煨葫芦 青花菜干 野生橄榄菜
云南野生紫山药 鲜芡实 策湖菜菱 外婆菜 宁波龙游干
甜芦粟 莴苣干 干锅笋 西施绿豆饼 古巷豆腐干
→ 水产冻品 更多
台湾元宝 美极龟宝 鸳鸯鱼肚 全籽籽乌 面包虾
蝶鱼头 鳄鱼肠 海名威醉香黄鱼鲞 新鲜蟹粉 鲜香河蚌肉
东方海螺肉 烟熏三文鱼切片 皇冠贝 秋刀鱼 冻梭子蟹
雪蟹脚 凤凰螺 蟹粉球 鸳鸯贝 泰国河虾仁

四川有什么特色美食？

四川小吃 蛋烘糕、
柳州螺蛳粉玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、宜宾燃面、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉、钵钵鸡、肥肠粉、川味凉面、川北凉粉、冰粉 、伤心凉粉、赖汤圆、龙抄手、钟水饺、藤椒抄手、钵钵鸡、祥和祥小吃