什么川菜最适合夏天吃呢?

你好！1、麻婆豆腐

这道菜必须拥有姓名，麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。作为在四川生活的人，是很熟悉的一道下饭必备菜，一勺豆腐夹杂着米饭，米饭裹着豆腐的柔软和配料的香味，是真的很好吃。口感独特、麻辣相交，麻来自花椒，辣来自辣椒，可以说一勺豆腐能吃下小半碗的米饭都不夸张。

2、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道家喻户晓的菜品，也是很多人上餐馆必点的一道下饭菜。鱼香肉丝以鱼香味调味而得名，属于川菜，酸甜可口，口味丰富独特，很是受人欢迎。鱼香肉丝的制作也不是很麻烦，木耳、胡萝卜、竹笋丝、青椒，这些食材和肉丝搭配都可以制成鱼香肉丝。

3、回锅肉

回锅肉的大名想必大家都听说过吧，四川传统菜式，属于川菜系列，回锅肉色香味俱全，是下饭菜之首选。回锅肉的制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。回锅肉是一道家常菜，豆瓣酱的选用是很重要的，郫县豆瓣是最好的选择，猪肉选择五花肉，瘦肉和肥肉相间，吃起来不油不腻，回味无穷。

糖醋排骨

材料：猪精排，大葱，生姜，白糖，料酒，精盐，保宁醋，植物油，高汤。

做法：

1.将排骨剁成两三公分的小块儿，加大葱、生姜、料酒、精盐码味约30分钟。

2.上笼蒸约20分钟。将锅置于中火并加入植物油待油热后加适量白糖。炒至金黄色为止。

3.加高汤及排骨入锅，放白糖，保宁醋，用文火烧至汤干、汁浓、起丝即可。

4.盛盘，淋上熟油，出锅即可。

川菜特色招牌菜有哪些

川菜的特色就是三香三椒三料，七滋八味九杂
只要正宗的都好吃，
这些都是川菜特色菜。呵呵
川菜：棒棒鸡
川菜：麻婆豆腐
小吃：担担面
小吃：灯影牛肉
火锅：牛肚火锅
川菜：宫保鸡丁
川菜：泡菜鲫鱼
川菜：香酥肥鸭四川美食：・火锅：牛肚火锅 ・小吃：灯影牛肉 ・小吃：担担面 ・川菜：麻婆豆腐
・川菜：棒棒鸡 ・火锅：乳鸽砂锅 ・火锅：当归蛇火锅 ・火锅：牛蛙火锅
・火锅：串串香 ・火锅：鸳鸯火锅 ・名菜：虫草鸭 ・小吃：陈年糟蛋
・小吃：酸辣豆花 ・小吃：夫妻肺片 ・小吃：烟薰鸭子 ・小吃：三合泥
・小吃：鸡丝凉面 ・川菜：家常海参 ・川菜：魔芋烧鸭 ・川菜：清蒸江团
・川菜：回锅肉 ・川菜：香酥肥鸭 ・川菜：泡菜鲫鱼 ・川菜：宫保鸡丁
・火锅：肥肠砂锅 ・火锅：龙凤呈祥砂锅 ・火锅：鲫鱼砂锅 ・火锅：童子鸡砂锅
・火锅：羊肉火锅 ・火锅：滋补乌骨鸡火锅 ・火锅：茴香鲫鱼火锅 ・火锅：川贝兔火锅
・火锅：玉兔火锅 ・火锅：海味火锅 ・火锅：贵妃鸡火锅 ・火锅：甲鱼火锅

川味水滑肉

材料

猪肉300g、红薯淀粉150g、鸡蛋1个、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣酱1勺、盐适量、小白菜适量

做法

1、先把猪肉切成细长条，然后放入姜葱蒜末、料酒、生抽、豆瓣酱、盐拌匀。

2、再打一个鸡蛋到肉里，根据肉的量调整鸡蛋数量。特别多的肉可以多用几个鸡蛋。

3、拌匀的肉里加入红薯淀粉，朝一个方向搅拌均匀。注意：红薯粉要一点点的加，否则红薯粉不易散开，容易结块。

4、大火煮至水滚，将拌好的肉做成丸子大小放进锅里，盖锅盖煮至肉漂浮起来后放进洗净的蔬菜（可自行搭配配菜，绿色时蔬最佳），煮好后撒好葱花即可。