卤水莲藕怎么煮

一、卤水莲藕怎么煮

每家的配方也就是口味不一样，但是做法基本一样，卤水，处理好的藕，放入卤水里面跟卤肉是一样的，不过卤水盐不能太多，藕很吃盐的，卤好后要是喜欢吃软的就直接关火把藕泡在卤水里面，要是喜欢吃脆的就先准备好煮开放凉的卤水，等藕卤好了放在里面泡，基本30分钟或是十多分钟就好，然后就可以拿出来切片吃了，基本卤藕最好是卤过肉的水这样有些油吃起不那么干要是没有直接卤的就在切片后放些麻油就可以了，不然没有油的藕片吃起来很干

卤水莲藕怎么做

材料

主料：鸡蛋，鹌鹑蛋，藕

卤汁：花椒粒包，八角，一点料酒，生抽，老抽，红糖，葱段，姜块，桂皮，盐

做法

1、鸡蛋，鹌鹑蛋煮好，放到冷水里，剥皮。

2、把藕、蛋放到卤汁里面。中火煮开，小火焖制30分钟即可。

二、卤藕一般煮多长时间

30分钟左右。卤藕主要食材是莲藕，调料为卤肉汤、干红辣椒、香油、香菜、姜、八角等，制作方法为处理过的藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起食用。

卤藕一般煮30分钟左右。卤藕主要食材是莲藕，调料为卤肉汤、干红辣椒、香油、香菜、姜、八角等，制作方法为处理过的藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起食用。

三、卤藕片用粉藕还是脆藕

卤藕片应用脆藕，少淀粉和糖分，能入味好吃。粉藕含淀粉和糖分高，卤制时易变黑色，变味，口感相对较差，粉藕适合炖汤吃。

脆藕吃起来口感清脆爽口，甜嫩多汁，淀粉含量比较少，水分充足，适合用来做凉拌菜、麻辣脆藕或是炒菜。

粉藕淀粉含量比脆藕要高，生吃的味道是又苦又涩，一般用来做藕粉。这种莲藕适合用来煲汤或是做藕泥，焖莲藕时也多用粉藕。

这个选择粉藕，适合大众口味，

两种都是可以用的。