天下第一楼黄鱼羹是第几集？

一、天下第一楼黄鱼羹是第几集？

天下第一楼刘金锭吃黄鱼羹是在第5集中的剧情。

剧情介绍

刘金锭伤透心。厨子们有的回乡，有的住在“勤行”下处，刘金锭自以为高人一等，住进客栈。刘金锭再不想当厨子，他有几个钱，开始享受起来。首先，他就受不了客栈的吃食，简直是猪食。早餐他去独一处吃“炸三角”，午餐泰兴楼喝“黄鱼羹”，晚餐“又一顺”涮锅，宵夜每天不重样。吃回来，抽着烟袋一通评论，客栈里每晚都听他说书。连客栈的老板都看着新奇。

《天下第一楼》是一部2004年夏钢执导的民国题材电视剧，改编自同名话剧《天下第一楼》，由巍子、李光复等主演，该剧主要讲述了京城小厨天下第一楼中发生的一些列故事，其中黄鱼羹是在第十五集。

二、美食天下怎么样

列明所有材料，分步骤介绍如何烹调，而且整个过程都有配图！这是同类软件少有的，非常不错。如果你还在考虑用哪个菜谱软件，这个绝对值得你试一下！推荐！

三、美食天下，鱼豆腐的，座机号码是多少？

鱼浆70

蛋清

公斤，蛋清7公斤，木薯淀粉10公斤，玉米淀粉5公斤，大豆蛋白乳化浆25公斤，黄金宝0.8公斤，超霸味0.2公斤，肉精粉0.1公斤，味精0.8公斤，白糖1公斤，精盐2.4公斤，水（参考）25公斤，大豆分离蛋白15公斤，猪油45公斤， 冰水75公斤，酪J酸钠0.3公斤。[1]

做法

编辑

解冻刨片→打浆成型→水煮油炸→冷却成品→速冻包装[1]

鱼豆腐

解冻刨片

依配方将所有原料用斩拌机高速混合斩至成胶冻状态，制成大豆蛋白乳化浆。

解冻刨片

鱼糜自然稍解冻，刨成片，进入下一工序。

打浆成型

刨片后

油炸鱼糕

的鱼浆倒入斩拌锅内，斩拌至鱼糜粒解冻，然后加盐高速斩拌至浆体发亮有黏性（期间以冰水调浆温不超过6℃），最后依次加入其他辅料、淀粉、冰水、香精斩拌混匀即可。

浆料静置半小时后用成型机把鱼糜按鱼糕形状挤出，水煮熟化。

油炸鱼糕

油炸流水线170℃时，放入熟化的鱼糕，45秒即可出锅脱油。

速冻包装

油炸鱼糕摊开风冷后，速冻包装。[1]

四、玉米红萝卜包子馅做法大全

时间过得可真快啊，转眼又到周末了，又要吃面食了。面食在北方可是很重要的，特别是饺子，几乎所有重要的节日都离不开吃饺子，饺子又以煮为多，那与饺子呼应的就是包子了，在我们家那也是常客。 现在的玉米面被磨得细细的，味道似乎也比过去香了好多，再说了现在都讲究粗粮细做，配上白面一起，就不会觉得那么难以下咽了，剌嗓子了，多吃粗粮有益健康啊。

主料未知

韭菜500克

虾皮150克

鸡蛋4个

炸面100克

精盐少许

食用油适量

辅料

玉米面200克

白面100克

步骤1玉米面包子的做法大全

玉米面加入适量的开水，用筷子搅拌将其烫熟，能揉成面团即可，等凉至手温，再加入白面用手成面团，盖上湿布醒一会儿，大约20分钟左右，

步骤2玉米面包子的做法图解

鸡蛋打散，锅里放入适量的食用油，比平时炒菜的油要多一些，这样炒出来的鸡蛋才会膨松，注意火候，成形即可，不要炒得太久，

步骤3玉米面包子的家常做法

炸面是前两天炸鱼的时候，剩下的面糊，放在锅里炸成片，再切碎备用，

步骤4玉米面包子的简单做法

韭菜清洗干净，控去水分，切末，虾皮用清水反复冲洗干净，捞出备用，

步骤5玉米面包子怎么吃

接下来是调馅，韭菜在调馅之前要先加入2大勺食用油拌匀，这样韭菜里的水分不会再因为加入盐等其它作料而析出来了，这样才能锁住韭菜的鲜，然后再把其它配料放在一个盆里，加入盐，食用油来调味，值得注意的是要包玉米面的包子，所以馅要适当的咸一点，这样吃的时候才会咸淡正好，

步骤6玉米面包子怎么做

面醒好了，不用擀面杖来擀，分成大小适中的面剂子，用手在案板上反复拍打成圆盘状，因为有玉米面的加入，面团的筋度降低，所以不能擀，拍扁就好，如果面团有些粘手，可以用玉米面来当手粉，

步骤7玉米面包子怎么炒

中间包上合适的馅儿，

步骤8玉米面包子怎么煮

再把封口包好，因为玉米面的比例的比较大，所以筋度就会比较小，在包的时候不用太用力，封口捏上就可以了，再放在笼屉上，

步骤9玉米面包子怎么炖

锅里中入适量清水，上汽后开始计时大约10分钟左右关火出锅，注意此时不能蒸太久，也不能关火之后不开盖，这样都会导致韭菜变色，变味。

成品图

烹饪技巧

韭菜从清洗开始就要注意了，一个洗好后要控干水分，不然调出的馅儿会比较稀，二是韭菜在拌馅之前要先加入2勺食用油，锁住韭菜里的水分，才会更鲜，三是韭菜蒸熟就可以出锅了，不要蒸太久可是盖盖儿焖着，这样都会让韭菜变色，变味，不好吃了

炸面是平时炸东西的时候剩下来的面粉糊炸出来的，如果没有可以不放

配料比较简单，这样是为了体现韭菜的鲜

肉末玉米胡萝卜饺子，教你这样调馅，好吃得不得了

美食天下

北京盛世传越科技有限公司,美食领域创作者

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肉末玉米胡萝卜饺子

中秋节别人都吃月饼去了，而我一大早起来，却在准备着另一件事，那就是包饺子。对于南方人来说，吃饺子，相对于北方的人来说，还是吃的比较少的吧。平时在家里都是嫂子在包的饺子，味道可好吃了，甚是怀念。难得有空，所以和女票一起包饺子做为日常互动，全程由她拍照，接下来进入主题。

原料：五花肉、胡萝卜、玉米、圆形饺子皮、盐、蚝油、鸡精、烧酒。

做法步骤：

第1步、玉米剥开，加水和一勺盐一起煮7分熟，捞起沥干水待用。

第2步、胡罗卜切中小块用绞肉机打碎（本人比较懒的剁，这样的任务就交由绞肉机完成）。

第3步、猪豚肉洗净去猪皮切成中小块，待用。

第4步、将洗净的猪肉放入绞肉机绞碎待用。

第5步、将沥干水的玉米，绞碎的胡罗卜，绞碎的猪肉一起放入调料盆，加调料一起搅拌调均匀。（此步骤也可以加切碎的葱一起搅拌。）

第6步、由于时间关系，就不自己擀面皮了，就买现成的饺子皮。

第7步、这是女票的手艺，包的怎么样，漂亮吧。你们猜猜看，她是哪里人。

第8步、我包的，有点马虎哈。由于是用于平时早餐食用，所以是饺子盘装好放冷冻室保存的哦。

小贴士：

两斤肉，3根玉米，一根胡罗卜，总体包下来有155个。对于不知道如何把握的可以参考一下哦。

针对红萝卜玉米饺子的做法，有以下步骤：

1、准备食材：

鲜嫩玉米一棒，后臀五花肉250克，生姜30克，精盐适量，花生油 3勺，酱油 2勺，包子饺子料少许，鸡蛋一个，小饺子皮 60张（两个人的量）。

2、将肉皮去掉，洗干净控干水分，剁成肉泥，红萝卜切豆丁，玉米摘小粒，葱切成碎花备用。

3、加入生姜末和鸡蛋黄，花生油，酱油，精盐，饺子调料，葱花，再搅拌均匀。

4、根据自己的手艺，包成不同的形状；

5、根据自己的爱好调制不同口味的汁

6、锅里放水烧开，下入饺子，放少许盐进去，加入三次冷水煮开，就可以享受美味了。

我们汉中人一般喜欢吃蘸水的，然后喝饺子汤。

胡萝卜玉米香菇包做法

材料：卤牛肉150克， 卤水一包（卖牛肉时卖家一般都会送一包）

胡萝卜2根，干香菇七八个， 玉米一根

面粉400克 酵母2克

盐少许 生抽少许 纯牛奶15ML 糖少许 胡椒粉少许 油适量

第一步：和面，发面

1.将2克酵母+0.05克盐+15ML纯牛奶倒入约60ML（溶解酵母的水不宜太多，和面过程中若面较干可以再加水）的温白开水（30度左右）中完全溶解

2.将面粉中间挖一个洞，边慢慢加水边用筷子顺时针搅拌，等周边干面粉较少时边可以用手和面，和至表面光滑即可

3.将面团放置暖和的地方，开始计时，一定要注意容器要用盖子盖着或者包上保鲜膜，防止发酵过程中表面变的干硬

4.待面团发酵50-60分钟时，将面团再揉面一次，目的是将面团中的空气排掉，促进整个面团全面发酵，揉好后再发酵30到50分钟，面团发至1.5-2倍大即可包了

第二步：制作包子馅（为了节省时间，在面粉和好准备发酵后就可以制作包子馅了）

1.将卤牛肉，胡萝卜，香菇切丁（要有耐心，一点点切，千万不要图快直接剁，多出来的颗粒大小不一，吃起来口感不好，我切的跟绿豆大小差不多），玉米剥粒（玉米表皮能去掉就最好，我去了部分）

2.将上述食材混合后加适量盐，生抽，糖，胡椒粉拌匀

3.将适量食用油（约10ML）倒入锅中烧热后倒入上述食材中拌匀，待食材冷却后倒入卤水，然后然如冰箱冷藏四十到60分钟

第三步：包包子

1.将发酵好的面团取出揉至表面光滑，且面团中无气泡，捏成汤圆状

2.将汤圆状面团手杆成饺子皮状，厚度根据自己喜好，至于如何捏包子的褶皱此处省略

3.蒸布打湿捏干铺上后将包子放入蒸笼，注意间距，如果面团在发酵过程中气孔较多的话建议距离隔远一点（我这是直径21厘米的蒸笼，一笼只能放4个，蒸好后显得有点略挤）

4.生包入蒸笼后要径直10-20分钟让其再次发酵，这样表皮经过发酵会变得比较光滑饱满，做出来的包子看相好。多的面团还可以直接做成馒头。

5.静置发酵完成后冷水上锅蒸25-35分钟（我是用电饭锅蒸的，水加的比较多，不用担心火候的问题，上蒸后就不用管了，只注意时间就好）

6.到时间后，不要着急揭盖子，将电饭锅调制保温状态静置六七分钟再出锅，这是为了让蒸好的包子回气，如果一到时间直接出锅包子容易塌陷。